Bumbieru sidrs: 3 receptes mājās

Bumbieru sidrs ir ļoti populārs daudzās Eiropas valstīs. Piemēram, spāņi to sauc par peradu, briti - par perry, bet franči - par poiret.

Sidra stiprums nav liels, jo šis dzēriens pieder pie zemas alkohola koncentrācijas produktiem. Stipruma rādītājs zināmā mērā ir atkarīgs no cukura daudzuma.

Izgatavots arī no bumbieriem: liķieri, liķieri, Calvados, sīrups

Bumbieru sidrs saskaņā ar klasisko recepti

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušies bumbieri - 15 kg

2. Granulētais cukurs - 60 g uz vienu litru sulas

Pagatavošanas metode

1. No bumbieriem izņem serdi un sapuvušās daļas un pēc tam izspiež sulu ar sulu spiedi.

2. Iegūto bumbieru sulu ielej stikla traukos. Var ņemt vienu pudeli vai vairākas kannas.

3. Kakliņu pārklāj ar marli un atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā uz 2-3 dienām.

4. Tiklīdz parādās pirmās rūgšanas pazīmes, pievieno granulēto cukuru 50 g uz litru misas.

5. Uzlieciet ūdens aizbāzni vai izmantojiet medicīnisko cimdu.

6. Trauku uz 7-20 dienām ievieto tumšā telpā 18-25 grādu temperatūrā.

7. Pēc pilnīgas fermentācijas dzērienu no nogulsnēm pārlej tīrā traukā.

8. Tagad dzērienam jābūt piesātinātam ar oglekļa dioksīdu. Lai to izdarītu, sterilo pudeļu apakšā ieberiet cukuru 10 g uz 1 litru un tad ielejiet bumbieru sidru. Noteikti atstājiet 5-6 cm tukšas vietas, lai otrreizējās fermentācijas laikā trauks paliktu neskarts.

9. Sagatavotās pudeles 10-14 dienas pārvietot uz tumšu vietu istabas temperatūrā. Neaizmirstiet pārbaudīt gāzes spiedienu.

10. Pēc nogatavināšanas perioda beigām pārceliet sidru uz 3-4 dienām vēsā vietā, un tad varat sākt degustāciju.

11. Gatavu bumbieru sidru var uzglabāt apmēram gadu 8-16 grādu temperatūrā. Dzēriena stiprums ir no 5 līdz 9 grādiem.

Sidrs no bumbieru biezeņa

Sastāvdaļas

1. Sulīgi bumbieri - 5 kg

2. Cukurs - 65 g uz kilogramu biezeni

3. Ūdens

Pagatavošanas metode

1. Pārgriež bumbierus, izņem serdi un saberž biezenī. Var izmantot gaļas maļamo mašīnu, rīvmašīnu, virtuves kombainu vai blenderi.

2. Iegūto biezeni pārnes fermentācijas traukā, pārklāj ar siera sietu un atstāj tumšā telpā istabas temperatūrā uz 3-4 dienām.

3. Tiklīdz parādās putas, sūkstīšanās un raksturīgā skāba smaka, biezeni pārtecina.

4. Tad bumbieru masu atšķaidiet ar ūdeni proporcijā 2:1 (divas daļas kartupeļu biezeni, viena daļa ūdens).

5. Tagad pievienojiet cukuru 60 g uz litru šķidruma.

6. Piepildiet piemērota tilpuma pudeli līdz 3/4 no kopējā tilpuma un kakliņu pārklājiet ar marli. Šādā veidā dzērienam jāstāv 3-4 dienas istabas temperatūrā.

7. Pēc norādītā laika ievieto ūdens blīvējumu. Šis posms ilgst aptuveni 2-4 nedēļas.

8. Pēc tam turpina gatavot bumbieru sidru saskaņā ar punktiem - 7-10 no pirmās receptes. Lai dzērienu piesātinātu ar oglekļa dioksīdu, desmit litru sidra vietā izmanto 5 g cukura uz litru sidra.

Sidrs no skābo bumbieru šķirnēm

Saldie dārza bumbieri šai receptei nav piemēroti. Lai iegūtu smaržīgu, bagātīgu dzērienu, jāņem skābas šķirnes, un, ja tā ir medījums, tad vēl labāk.

Ja bumbieri vēl ir cieti, ļaujiet tiem kādu laiku nogulēt vēsā, tumšā vietā.

Sastāvdaļas

1. Skābie bumbieri - 5-6 kg

2. Granulētais cukurs - 5 tases

3. Raugs (vīna, alus vai sausais maizes raugs) - 25 g

Pagatavošanas metode

1. Vispirms jāsagatavo bumbieri. Noņemt sapuvušās vietas, pārgriezt uz pusēm un izspiest no tām sulu ar sulu spiedi. Ja jums nav šāda palīga, vispirms augļus saberiet ar blenderi vai smalku rīvīti un pēc tam izspiediet sulu caur siera sietu.

2. Iegūto bumbieru sulu sajauc ar granulēto cukuru un atstāj uz 3-4 dienām istabas temperatūrā.

3. Ja maisījums nav fermentējies, pievieno raugu. Siera pagatavošana: Atsevišķā bļodā sajauciet glāzi sulas (temperatūra 27-30 grādi) un raugu. Atstāj siltā vietā uz 40-50 minūtēm, līdz veidojas putas. Un tad mēs tos pievienojam pārējai sulai. Trauku pārklāj ar marli un nogaida 3-4 dienas, līdz sāksies fermentācijas process.

4. Pēc tam, kad dzēriens ir raudzēts un nogulsnes ir izkritušas, to vairākas reizes caur siera sietu vai sietiņu pārtecina.

Bumbieru sidrs ir gatavs. Lai dzēriens būtu interesantāks un bagātīgāks, pirms iepildīšanas pudelēs tas 5-6 mēnešus jāglabā vēsā vietā.

Sagatavojiet arī sidru no: āboli, ķirši

Atjaunināt: 24.03.2018

Kategorija: Alus, Sidrs, Als