Vīns no irgi: 2 receptes mājas apstākļos

Izgatavot vīnu no irgi mājās ir viegli, ja ievēro skaidru recepti un visus ieteikumus.

Vēl viens veids, kā pagatavot ēdienu ar irgi: liķieri, tinktūras, liķieri

Klasiskā irgi vīna recepte

Lai labāk iegūtu sulu no ogām, mēs tās sildām. Tas rada nelielus zaudējumus dabīgā dzīvā rauga veidā, kas "dzīvi" uz svaigām ogām. Un, lai sāktu fermentācijas procesu, mēs pievienosim nemazgātas rozīnes.

Pilnībā ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, vīna stiprums var svārstīties no 10 līdz 12 grādiem (atkarībā no cukura daudzuma vīna materiālā).

5 gadu laikā dzēriena garša būs uzlabojusies, un vīna buķete atklāsies no jaunām pusēm.

Jaunajam vīnam, kas iegūts no irgi, jābūt tumši sarkanā krāsā ar vieglu violetu nokrāsu.

Sastāvdaļas

1. Irgi ogas - 3 kg

2. Cukurs - 400-500 g (uz 1 litru neatšķaidītas sulas)

3. Ūdens - 1 litrs (uz 1 litru neatšķaidītas sulas)

4. Rozīnes - 50 g

Sagatavošanas metode

1. Irgi ogas jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoņem sabojātās ogas, nedaudz jānosusina ar papīra dvieļiem un nedaudz jāsasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

2. Sagatavotās ogas ievieto katliņā ar biezu dibenu un uzkarsē līdz 60 grādiem, pēc tam noņem no karstuma, pārklāj un atstāj vienu dienu istabas temperatūrā, lai ogu sula izspiestu.

3. Nākamajā dienā sulu labi izspiež ar siera sietu un izspiež caur smalku sietu. Ogu kūku var droši izmest atkritumu tvertnē.

4. Iegūto irgi sulu atšķaida ar ūdeni vienādās proporcijās 1:1 un pievieno tai cukuru 200 g uz 1 litru neatšķaidītas sulas un nemazgātu rozīņu. Labi samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

5. Stikla trauks jāsterilizē un pēc tam piepildīts ar sagatavoto vīna materiālu 75 % apmērā. Tagad uz pirksta uzlieciet ūdens plombu vai tīru cimdu ar nelielu caurumu un atstājiet dabiskai fermentācijai tumšā telpā 18-26 grādu temperatūrā.

6. 3-4 dienas pēc aktīvās fermentācijas posma beigām misai pievieno jaunu porciju granulētā cukura, izmantojot 100 g cukura uz 1 litru neatšķaidītas sulas. Lai cukurs labāk izšķīdinātu, ielej nedaudz misas un pievieno tai cukuru, rūpīgi samaisa. Iegūto sīrupu pārlej atpakaļ kopējā traukā un atkal uzliek ūdens plombu vai tīru cimdu ar nelielu caurumu pirkstā.

7. Pēc 5 dienām vēlreiz atkārtojiet 6. posmu. Tagad misu atstājiet, līdz rūgšana ir pabeigta, tas var ilgt no 20 līdz 60 dienām. Svarīgi! Ja fermentācija nav apstājusies pēc 50 dienām, pārlej vīnu no nogulsnēm sterilā stikla traukā, atkal uzlieciet ūdens plombu vai tīru cimdu ar mazu caurumu pirkstā un pagaidiet, kamēr fermentācija beigsies. Tas jādara, lai gatavais vīns nekļūtu rūgts.

8. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu notecina no nogulsnēm un paņem paraugu. Šajā posmā var pievienot vairāk granulētā cukura vai stiprināt ar spirta sastāvdaļu (degvīnu vai pārtikas spirtu). Spirta bāze jāpievieno proporcionāli 2-15 % no kopējā vīna tilpuma. Svarīgi atcerēties, ka, pievienojot vīnam stipru alkoholu, palielinās dzēriena stiprums un uzglabāšanas laiks, bet zūd tā aromāts.

9. Jauno vīnu ielej stikla pudelēs (piepildot gandrīz līdz augšai) un cieši aizkorķē. Vīnu glabā vēsā, tumšā vietā 6-16 grādu temperatūrā. Degustēt var sākt pēc 3-6 mēnešiem.

10. Nogatavināšanas laikā nogulsnes izgulsnējas, un vīns no irgi ik pēc 20 dienām jāfiltrē caur filtru.

11. Pēc 2-4 mēnešiem šo procedūru veic retāk.

Irgi vīns ar jāņogām

Abu ogu sajaukšana piešķirs gatavajam vīnam galda vīna īpašības.

Pateicoties upenēm, garša kļūs maigāka un nedaudz viskozāka, bet aromātu buķete būs intensīvāka.

Sastāvdaļas

1. upeņu un upeņu sula - 1 litrs

2. Cukura granulas - 1 kg

3. Ūdens - 2 litri

Pagatavošanas metode

1. Izspiež sulu no irģēm un jāņogām.

2. Klasiskā ēdiena gatavošana cukura sīrups.

3. Pēc tam, kad sīrups ir pilnībā atdzisis, sajauc to ar irgi un jāņogu sulu un rūpīgi samaisa. Tad uzliek ūdens plombu vai tīru cimdu ar nelielu caurumu pirkstā un atstāj tumšā telpā 18-26 grādu temperatūrā, līdz fermentācijas posms ir pabeigts (20-50 dienas).

4. Kad misa ir apstājusies "spēlēt", atdaliet sulu no nogulsnēm un 2-3 reizes rūpīgi filtrējiet caur pirktu vai paštaisītu filtru.

5. Jauno vīnu ielej stikla pudelēs (piepildot gandrīz līdz augšai) un cieši aizkorķē. Vīnu glabā vēsā, tumšā vietā 6-16 grādu temperatūrā. Degustāciju var sākt pēc 3-6 mēnešiem.

6. nogatavināšanas laikā noteikti atkārtojiet 10. soli no pirmās receptes.

Atjaunināt: 24.10.2017

Kategorija: Vīns un vermuts