Brūkleņu vīns: klasiskā recepte īsumā

Mājās gatavots brūkleņu vīns izrādās diezgan skābs, tāpēc bieži vien beigās to saldina ar cukura sīrupu. Taču sākumā to nevajadzētu darīt. Sagatavojiet, nogaršojiet un pēc tam izlemiet, vai jums tas ir vai nav nepieciešams.

Izgatavots arī no brūklenēm: liķieri, tinktūras

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās brūklenes - 1 kg uz 3 litriem vai 8 kg uz 10 litru trauku

2. Cukurs (pēc izvēles) - 100-150 g uz 1 kg ogu

Sagatavošanas metode

1. Ogas šķiro, atdalot kātiņus, lapas un sapuvušos eksemplārus.

2. Sagatavotās ogas viegli sasmalcina ar rokām. Ievietojiet iegūto mīkstumu un sulu trīs vai desmit litru burkā (ne vairāk kā 1 kg mīkstuma trīs litru burkā un ne vairāk kā 8 kg mīkstuma desmit litru burkā), kakliņu pārsieniet ar siera drānu.

3. Ja vēlaties, mīkstumam varat pievienot cukuru (100-150 g uz 1 kg ogu). Novietojiet burku siltā vietā.

4. Kad 2. vai 3. dienā mīkstums burkā uzpeld, apakšējā daļā izdalījušos sulu pārlej citā burkā vai pudelē un aizver ar ūdens zīmogu.

5. Misu glabā zem ūdens noslēguma, līdz fermentācija beidzas. Pēc tam, lai vīns dzidrinātos, burku ieteicams pārnest uz aukstu telpu un turēt to zem ūdens aizbāzni vēl 30-50 dienas, pēc tam, izmantojot gumijas caurulīti, rūpīgi notecināt vīnu no nogulsnēm.

6. Pēc tam vīns jāfiltrē, jāiepilda pudelēs, jākorķē un jāglabā vēsā vietā. Šis vīns ir viegls un nesaldināts, līdzīgs pussausajam vīnam.

Kā bonusu mēs darām vīnu no mīkstuma atliekām

1. Atlikušo mīkstumu var izmantot, lai pagatavotu citu vieglu vīnu. Lai to izdarītu, burkā ar mīkstumu ielej tik daudz 30 % cukura sīrupa, cik daudz vīna tika notecināts, un tad atstāj maisījumu fermentēties, pārklātu ar siera sietu.

2. Pēc 3-4 dienām šķidrumu dekantē un izspiež mīkstumu caur siera audumu 4-5 kārtās, tad visu pārlej burkā un liek fermentēties zem ūdens aizbāžņa.

3. Pēc raudzēšanas vīnu ar gumijas caurulīti izņem no nogulsnēm, iepilda pudelēs un aizkorķē.

Atjaunināt: 06.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts