Plūmju liķieris: 2 receptes mājās

Žāvētas plūmes - ļoti interesants produkts. Visbiežāk to izmanto kulinārijā. Bet ko darīt ar alkoholiskajiem dzērieniem?

Kāds teiks, ka tas nav iespējams. Bet tie, kuri vismaz reizi ir izmēģinājuši šo žāvēto augļu liķieri, nepalaid garām iespēju baudīt šo dzērienu jebkurā gadalaikā.

Daži vārdi par liķieri

Plūmju liķierim ir maiga garša ar vieglām kūpinājuma notīm un smalku dūmu aromātu. Tā pagatavošanai var izmantot jebkāda veida žāvētus augļus, galvenais, lai tie būtu bez balta pārklājuma un redzamām puves pazīmēm. Nevajadzētu lietot arī pāržāvētas žāvētas plūmes, jo tās jau sen zaudējušas savas labvēlīgās īpašības un garšu.

Spirta bāze var būt pārtikas spirts, degvīns, degvīns vai lēts konjaks. Uz brendija bāzes gatavotajam liķierim ir koksnes notis, ko papildina viegla žāvētu augļu garša.

Vienkāršs plūmju liķieris

Šajā receptē ir grūti norādīt precīzu granulētā cukura daudzumu, jo galvenās sastāvdaļas saldums ir atšķirīgs.

Jums vajadzētu pievienot saldinātāju pilnībā, paļaujoties uz jūsu garšas kārpiņām.

Sastāvdaļas

1. Žāvētas plūmes - 600 g

2. Alkohols - 500 ml

3. Degvīns - 2 litri

4. Ūdens - apmēram 2,5 litri

5. Granulētais cukurs - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Žāvētie augļi jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāsagriež mazos kubiņos.

2. Sagatavotās žāvētās plūmes ielej stikla burkā un ielej divu veidu spirtu.

3. Aizveriet vāku un novietojiet trauku tumšā vietā uz 1,5 mēnešiem. Laiku pa laikam sakratiet tā saturu.

4. Pēc nogatavināšanas perioda beigām uzlējumu notecina un izlaiž caur filtru.

5. Žāvētās plūmes pārlej ar ūdeni (ūdens daudzumam jābūt vienādam ar iepriekšējā posmā iztukšoto šķidrumu). Atstāj uz trim dienām tādos pašos apstākļos.

6. Pēc trim dienām aromātisko ūdeni notecina, sajauc ar tinktūru un ņem paraugu.

7. Pievieno vajadzīgo cukura daudzumu, samaisa, filtrē caur kokvilnas vai kafijas filtru.

8. Gatavo liķieri ielej pudelēs, atdzesē un pasniedz.

Smaržīgs liķieris no žāvētām plūmēm

Lai liķieris neizrādītos pārāk salds, sākotnējā posmā ieteicams pievienot tikai 50 g granulētā cukura, bet galīgajā posmā to saldināt atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas

1. Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 150 g

2. Degvīns - 500 ml

3. Citrons - 1 gab.

4. Cukura granulas - 50-150 g

5. Vanilīns - neliela šķipsniņa

Pagatavošanas metode

1. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, un, kamēr tas žūst, pagatavo žāvētas plūmes.

2. Žāvētus augļus pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz aptuveni 3 minūtēm un pēc tam noskalo zem auksta tekoša ūdens.

3. No citrona noņem miziņu un izspiež pusi sulas.

4. Stikla traukā liek sastāvdaļas: žāvētas plūmes, citrona miziņu un sulu, vaniļu un pūdercukuru.

5. Ielej sagatavoto spirtu, labi sakrata un atstāj uz 15 dienām tumšā vietā istabas temperatūrā. ik pēc dažām dienām trauka saturu sakratiet.

6. Iegūto dzērienu pārlieciet, paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura.

7. Pēc tam plūmju liķieri izlaiž caur filtru un iepilda pudelēs.

8. Gatavā produkta stiprums ir aptuveni 25-33%. Uzglabājot dzērienu ledusskapī vai pagrabā, tā derīguma termiņš pagarinās līdz diviem gadiem.

Atjaunināt: 17.03.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras