Rowan liķieris: 4 receptes mājās
Jērveņu liķieris ir ļoti vērtīgs dzēriens, kam nav analogu. Tā garša un aromāts ir vienkārši neticami.
Visgrūtākais gatavošanas procesā ir laiks, kas nepieciešams, lai to nogatavinātu. Galu galā jērveņu dzēriens kļūst par īstu alkoholiskās mākslas darbu tikai pēc gada vai pat trīs.
Kā spirta bāzi var izmantot pārtikas spirtu, degvīnu un augstas kvalitātes degvīnu. Varat arī eksperimentēt ar brendija bāzi.
Ko vēl gatavo no jērveņsveces: Vīns, tinktūra.
Oriģinālais jērveņu liķieris
Sastāvdaļas
Sarkanā pīlādžija - 1 kg
Degvīns - 800 ml
granulētais cukurs - 500 g
Pagatavošanas metode
Jāņuzāles rūpīgi jānomazgā, jānoņem sabojājušās ogas un liekie gruži, un nedaudz jāizžāvē.
Sagatavotās ogas vienmērīgā slānī izklāj uz cepšanas loksnes un 12-15 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 grādiem.
Tiklīdz parādās spēcīgs aromāts un bērzaugļi sāk izdalīt sulu, izņemt cepamo paplāti no cepeškrāsns un atdzesēt saturu līdz istabas temperatūrai.
Ielieciet ceptos augļus stikla burkā un ielejiet spirta bāzi. Atstāt vienu mēnesi tumšā vietā.
Pēc 30 dienām dzērveņu uzlējumu pārlej tīrā traukā un apber ogas ar pūdercukuru. Labi sakrata un 20-25 dienas novieto tumšā vietā istabas temperatūrā.
Tagad jērveņu sīrupu pārtecina un sajauc ar tinktūru.
Gatavo dzērienu izlaiž caur filtru, izlej pudelēs, atdzesē un pasniedz.
Liķiera derīguma termiņš ir 5-6 gadi, ja to uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Vienkārša jērveņu liķiera recepte
Sastāvdaļas
Sarkanās jērvingu ogas - 2 kg
Degvīns - 1 litrs
Ūdens - 1 litrs
Granulētais cukurs - 1 kg
Pagatavošanas metode
Sagatavojiet ogas, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, solis 1.
No ūdens un granulētā cukura pagatavojam bāzi cukura sīrups.
Uzlej karsto sīrupu uz sagatavotajām jērveņu ogām un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tad atdzesēto maisījumu ielej stikla traukā uzlējumam un pievieno degvīnu. Labi samaisa un 20-25 dienas atstāj tumšā vietā. Periodiski, ik pēc 3-5 dienām, trauka saturu sakrata.
Gatavo jērveņu liķieri pārtecina un iepilda pudelēs.
Dzēriena stiprums ir apmēram 15-18 grādi. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 gadus.
Jērveņu liķieris ar citrusaugļu notīm
Sastāvdaļas
Sarkanie kalnu pelni - 1 kg
Pārtikas spirts - 500 ml
Puses citrona miziņa
Puses citrona sula
Granulētais cukurs - 200 g
Ūdens - 500 ml
Pagatavošanas metode
Uz vienu nakti ielieciet rudzupuķi saldētavā.
Nākamajā dienā ogas atkausē, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalo zem tekoša ūdens.
Sagatavotos augļus ielej piemērota izmēra stikla traukā, pievieno abas citrona sastāvdaļas un pārlej ar spirta un ūdens maisījumu (spirtam jāpārklāj viss rudzupuķis).
Burku aizver ar vāku un atstāj uz 30 dienām siltā, vāji apgaismotā vietā.
Pēc mēneša uzlējumu pārlej jaunā traukā, apber ogas ar cukuru un atstāj uz 5-7 dienām.
Tiklīdz ir izveidojies pīlādžu sīrups, tas ir jānosusina un jāsajauc ar uzlējumu.
Gatavo dzērienu filtrē un iepilda pudelēs.
Pirms sākt degustēt liķieri, tas jāatstāj vēsā vietā uz vienu gadu vai labāk uz trim, lai garša nostabilizētos.
Jāņogu tinktūra ar dūmu garšu un aromātu
Žāvētas plūmes, kas tiks pievienotas gatavošanas procesā, piešķir dzērienam tik interesantu garšu.
Liķiera stiprums ir aptuveni 20-30 grādi.
Sastāvdaļas
Sarkanie kalnu pelni - 2 kg
Žāvētas plūmes - 100 g
Degvīns - 2,5 litri
Cukura granulas - 150 g
Ūdens - 75 ml
Gatavošanas metode
Sagatavojam pelašķus, kā aprakstīts uz iepriekšējo recepti, tikai izslēdziet posmu "pārlejot ar verdošu ūdeni".
Ogas un žāvētas plūmes ievieto piemērotā traukā.
Klasiskā pagatavošana cukura sīrups.
Tad, neatdzesējot, ielej traukā ar dzērvenēm un žāvētām plūmēm.
Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej spirta bāzi. Atstāj tumšā, siltā telpā uz 8-10 nedēļām.
Kad uzlējuma laiks ir beidzies, dzēriens ir jāfiltrē, jāizspiež mīkstums, jāizlaiž caur filtru un jāpilda pudelēs.
Gatavais jērveņu liķieris pirms degustācijas vismaz sešus mēnešus jāglabā vēsā vietā.
Atjaunināt: 04.03.2018
Kategorija: Liķieri un tinktūras