Vīns no sarkanajiem kalnu pelniem: 2 receptes mājās

Tiek uzskatīts, ka sarkanais kalnu ošu vīns organoleptisko īpašību ziņā nav pats labākais, taču daudzi cilvēki meklē šo recepti. Tāpēc Vzboltai nolēma dalīties ar pāris kanoniskām pakāpeniskām receptēm, kas noteikti palīdzēs jums pagatavot šo vīnu pienācīgā līmenī mājās.

Arī to gatavo no jērveņsveces: liķieris, tinktūra

Padomi pirms sākšanas

1. Izmantojiet tikai svaigu ābolu sulu. Sula no veikala nederēs.

2. Jērveņu vīnu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 gadiem.

3. Vēlams izmantot saldētus kalnu pīlādžus.

4. Ja misa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. savlaicīgi noņem vīnu no nogulsnēm.

Klasisks vīns, kas gatavots no sarkanā kalnu oša

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušies kalnu pīlādži - 10 kg

2. Ūdens - 4 litri

3. Cukurs - 2-3 kg

4. Rozīnes (nemazgātas svaigas, sasmalcinātas vīnogas) - 100-150 g

Pagatavošanas metode

1. Ielieciet nomizotus kalnu asnus katliņā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ūdeni notecina un ogas vēlreiz aplaista ar verdošu ūdeni. Pēc 30 minūtēm atkal iztukšojiet ūdeni.

2. Sarkanā asinszāle satur daudz tanīnu, kas vīnam piešķir pikantumu. Termiskā apstrāde daļēji novērš šo trūkumu.

3. Tagad jums ir jāsasmalcina mūsu ogas jebkādā veidā, bet nedariet to ar maisītāju, citādi sēklas var piešķirt dzērienam nevajadzīgu rūgtumu.

4. izspiež sulu no iegūtās masas caur filtru (derēs jebkurš blīvs, tīrs audums vai siera audums 4 kārtās).

5. Izspiesto mīkstumu ievieto emaljētā katlā ar platu kaklu vai plastmasas spainī, pievieno karstu (70-80 °C) ūdeni, labi samaisa, atstāj uz 4-5 stundām, līdz misa atdziest līdz istabas temperatūrai.

6. Tagad ielejiet izspiesto sulu un pusi cukura (1,5-2 kg), divas saujas rozīņu vai svaigu, nemazgātu, sasmalcinātu vīnogu. Rozīnes ir vajadzīgas, lai aktivizētu fermentāciju ar savvaļas rauga palīdzību.

7. Trauka saturu labi samaisa, kaklu pārsien ar marli (lai novērstu kukaiņu iekļūšanu) un uz 2-3 dienām novieto tumšā vietā 18-25 °C temperatūrā. Reizi dienā samaisa.

8. Ja parādās rūgšanas pazīmes (putas, šņākšana, skāba smaka), misu filtrē caur filtru.

9. Sajauc raudzēto sulu ar atlikušo cukuru, ielej to fermentācijas traukā, ievieto ūdens plombu vai medicīnisko cimdu ar caurumu kakliņā. Piepildiet pudeli līdz 2/3 tilpuma, atstājot vietu putām un oglekļa dioksīdam.Novieto trauku tumšā, siltā (18-28 °C) vietā un atstāj to uz vairākām nedēļām.

10. Pēc fermentācijas beigām (ūdens hermētiskais zīmogs 1-2 dienas neļauj burbuļiem burbuļot, cimds ir izplūdis, apakšā parādās nogulsnes, un vīns ir kļuvis gaišāks) jauno sarkano raudzēto vīnu no nogulsnēm caur plānu caurulīti pārlej tīrā traukā.

11. Izgaršo, ja nepieciešams, pievieno cukuru saldumam vai pievieno degvīnu (spirtu) 3-15 % no tilpuma.

12. Aizveriet pudeli ar hermētisku vāciņu (ja esat pievienojis cukuru, ievietojiet pudeli zem ūdens blīvējuma) un pārceliet to uz 3-4 mēnešiem vēsā vietā, kur temperatūra ir 5-16°C.

13. Pēc tam gatavo vīnu vēlreiz notecina no nogulsnēm, izlej pudelēs un cieši aizver ar korķiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Recepte ar ābolu sulas piedevu

Sastāvdaļas

1. Sarkanā pīlādžija - 3 kg

2. Ūdens - 5 litri

3. Svaiga ābolu sula - 3 l

4. Cukurs - 2-3 kg

5. Rozīnes (sasmalcinātas nemazgātas vīnogas) - 50-100 g

Pagatavošanas metode

1. Gatavojiet jāņuzāles kā iepriekšējā receptē.

2. Emaljētā katliņā vai plastmasas spainītī sajauc pelašķus, remdenu (18-29 °C) ūdeni, pusi cukura un ābolu sulu. Pievieno rozīnes (svaigas vīnogas), tad labi samaisa.

3. Uz 2-3 dienām pārcelt trauku uz tumšu vietu 18-25 °C temperatūrā. Kakliņu pārklāj ar drānu vai siera sietu.

4. Kad parādās putas, sūkstīšanās un raksturīgā rūgšanas smaka, misu filtrē caur siera audumu.

5. Tad sulu ielej fermentācijas traukā, pievieno otro porciju cukura un uzliek ūdens plombu vai caurdurtu medicīnisko cimdu. 25 % no trauka tilpuma jāpaliek brīvam.

6. Novietojiet pudeli tumšā vietā 18-28°C temperatūrā.

7. Pēc 25-40 dienām ūdens plomba pārstās burbuļot (cimds nokritīs), vīns kļūs gaišāks un apakšā parādīsies nogulsnes.

8. Vīnu no nogulsnēm pārlej citā tīrā traukā, cieši aiztaisa ar korķi (nomaina ūdens blīvējumu) un uz 2-3 mēnešiem novieto tumšā telpā 10-16 °C temperatūrā. Pēc izvēles pievieno cukuru vai pielej degvīnu.

9. Ielejiet rudzu vīnu uzglabāšanas pudelēs un cieši aiztaisiet tās. Vēsā, tumšā vietā dzērienu var uzglabāt vairākus gadus.

Ja receptēs atrodat kļūdu, lūdzu, rakstiet mums (noklikšķinot uz pogas zemāk). Varat arī sūtīt mums savus jautājumus vai receptes.

Atjaunināt: 02.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts