Tinktūra un liķieris uz zemenēm: Jaunsalmiņas un zemeņu tējas un zemeņu tējas

Padomi pirms sākšanas

1. Visām četrām receptēm ogas vispirms rūpīgi jāsašķiro, jāizņem sapelējušas, sapuvušas un bojātas ogas.

2. Kā alkoholisko bāzi zemeņu tinktūrai var izmantot degvīnu, atšķaidītu līdz 40 % alkohola.

3. Dzēriena pagatavošanai var izmantot jebkuras zemenes (dārza vai savvaļas).

4. Zemenēm jābūt nogatavojušām, zaļas var piešķirt skābu garšu.

5. Svaigas, saldētas vai žāvētas ogas ir piemērotas liķiera vai tinktūras pagatavošanai no zemenēm (nepieciešams ņemt uz pusi mazāk sausu ogu, nekā norādīts receptē).

Klasiskā zemeņu liķiera recepte (bez alkohola)

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās zemenes - 2 kg

2. Granulētais cukurs - 550 g

Sagatavošanas metode

1. Ogas šķiro un izskalo lielā traukā ar ūdeni. ērtības labad var izmantot diedziņu.

2. atdalīt zemenes no zaļajiem atgriezumiem un pārvietot tās sterilos stikla traukos.

3. 1 kg zemeņu pievieno granulu cukuru 275 g. Ļoti svarīgi piepildiet visu izmantotās tvertnes saturu, ievērojot vajadzīgās proporcijas.

4. Cukuru vienmērīgi izkliedē, 2-3 reizes labi sakratot trauku. Tad uz kakliņa piestipriniet marli un trauku novietojiet siltā vietā uz 2-4 dienām.

5. Ja parādās rūgšanas pazīmes (skāba smaka vai putas), marles vietā uzliek ūdens plombu vai tīru cimdu ar nelielu caurumu pirkstā. Un novietojiet trauku tumšā vietā (temperatūra no 18 līdz 26C). Ja liķieris nesāk raudzēties, tad jāpievieno 1-2 ēdamkarotes nemazgātu rozīņu vai svaigu zemeņu.

6. Pēc 2-6 nedēļām fermentācija beidzas, un liķieris jāfiltrē caur paštaisītu filtru vai jāizmanto speciāli filtri. Filtrēšanu var atkārtot vairākas reizes, līdz tiek sasniegta vēlamā liķiera caurspīdība. Tagad jūs varat iepildīt pudelēs zemeņu liķieri ar 8 līdz 12 % stiprumu. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, derīguma termiņš nepārsniedz 3 gadus.

Zemeņu tinktūra ar degvīnu

Šī ir visvienkāršākā un ātrākais zemeņu tinktūras pagatavošanas recepte.

Šajā receptē var izmantot sasmalcinātas zemenes, bet no tām jāizņem sapuvušas vai sapelējušas ogas.

Sastāvdaļas

1. Zemenes - 1 kg

2. Granulētais cukurs - 1 kg

3. Degvīns - 300 ml (var izmantot spirtu, kas atšķaidīts līdz 40 %)

Pagatavošanas metode

1. Zemenes nomazgā un noņem kātiņu.

2. Sasmalciniet ogas ar granulēto cukuru (varat izmantot blenderi vai citu jums ērtu metodi).

3. Sarīvētās zemenes ievieto stikla traukā un pārlej ar sagatavoto spirtu.

4. Novieto vēsā, tumšā vietā uz 1 nedēļu (var uzglabāt ledusskapī).

5. Uzmanīgi izspiediet tinktūru caur paštaisītu vai speciālu filtru un iepildiet pudelēs.

6. Uzglabāt zemeņu liķieri uz degvīna ledusskapī.

Zemeņu tinktūra ar feijoa degvīnu

Šī ir oriģināla zemeņu alkoholiskās tinktūras recepte, jo feijoa augļi piešķirs nedaudz pikantuma un oriģinalitātes.

Sastāvdaļas:

1. Zemenes - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Granulētais cukurs - 50 g

4. Degvīns vai atšķaidīts pārtikas spirts - 500 ml

Pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet feijoa un zemenes zem tekoša ūdens un ievietojiet tās burkā.

2. Uzberiet cukuru un piepildiet ar sagatavoto spirtu.

3. Aizveriet vāciņu un 14 dienas novietojiet tumšā vietā, katru dienu sakratot burku.

4. Gatavo tinktūru caur pašgatavotu vai speciālu filtru un izlej pudelēs.

5. Uzglabāt tinktūru vēsā, tumšā vietā

Zemeņu tinktūra degvīnā ar mellenēm

Mellenes un zemenes parādās vienlaicīgi, un tas ir lielisks tandēms meža ogu liķierim. Krāsa būs ļoti piesātināta un smarža ļoti smaržīga. Šai receptei var izmantot arī saldētas ogas.

Sastāvdaļas (3 litru burkai)

1. Zemenes un mellenes - pa 3 glāzēm no katras ogas

2. granulētais cukurs - 600 g

3. Degvīns vai atšķaidīts pārtikas spirts - 1,8 litri

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā ogas un kārtu kārtām liek burkā, katru kārtu labi pārkaisa ar cukuru.

2. Aizveriet vāku un atstājiet uz 12 stundām (ogām vajadzētu izdalīt sulu).

3. Pievieno sagatavoto spirtu un labi samaisa.

4. Uz 30 dienām novieto tumšā, vēsā vietā.

5. Pēc mēneša labi nosusina un ielej stikla pudelēs.

6. Gatavo tinktūru glabā pagrabā vai ledusskapī.

Atjaunināt: 06.02.2021

Kategorija: Liķieri un tinktūras