Ērkšķogu liķieris: 3 receptes mājās

Ērkšķogas, neraugoties uz visu to acīmredzamo labumu organismam, ir diezgan nesarežģītas ogas. Bet ar nelielu iztēli no tā var pagatavot arī ļoti pikantus liķierus. Šim nolūkam vislabāk piemērotas ir sarkanās ērkšķogas, bet arī citas šķirnes būs ļoti piemērotas.

Arī no ērkšķogām: liķieri, tinktūras, vīns.

Klasiskais ērkšķogu liķieris

Šī dzēriena stiprumu var pielāgot, palielinot vai samazinot sīrupa daudzumu. Šajā gadījumā cukura daudzumam tajā jābūt vienādam ar ūdens tilpumu vai divreiz lielākam par to.

Sastāvdaļu saraksts

1. Nogatavojušās ērkšķogas - 500 g

2. Degvīns vai 45 grādu ūdens un spirta šķīdums - 1 litrs

3. Cukurs - 100-250 g

4. Ūdens - 100-250 ml

Gatavošanas metode

1. Ogas šķiro (izņem sapuvušas, sapelējušas un bojātas ogas), notīra tās no spraudeņiem un nomazgā.

2. Ielieciet tās burkā, saberziet ar āmuru un pārlejiet ar spirtu. Cieši aizver burku, sakrata un novieto tumšā vietā istabas temperatūrā. Turiet trauku tur pusotru nedēļu, kratot reizi 3 dienās.

3. Gatavu uzlējumu pārtecina, izspiež tajā ogas un sāk gatavot sīrupu.

4. Lai to izdarītu, ūdeni un cukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra piecas minūtes, regulāri noslaucot putas.

5. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai un sajauc ar spirta bāzi.

6. Rezultātu filtrē, pārlej tīrā burkā, atkal aizver un nosūta uz vēsu, tumšu vietu, lai izgaismotos.

7. Pēc 20 dienām dzērienu uzmanīgi izņem no nogulsnēm, izlej pudelēs, cieši aiztaisa un nosūta glabāšanai pagrabā vai citā vēsā telpā.

No ērkšķogām gatavots vīna liķieris

Izvēloties vīnogu (vienmēr pussaldo) vīnu sīrupam, ieteicams vadīties pēc šāda principa: sarkano - sarkanajām ogām, balto - baltajām. Augļu un mājās gatavotu dzērienu gadījumā eksperti iesaka apstāties pie ābolu vai cidoniju versijas (tajā pašā laikā kā stiprā alkoholiskā sastāvdaļa vislabāk der nevis spirts, bet gan labs spirta dzēriens).

Sastāvdaļu saraksts

1. Nogatavojušās ērkšķogas - 1,5 kg

2. 50 % ūdens-spirta šķīdums vai tāds pats labas tīrības pakāpes spirts - 2 litri

3. Vīns - 2-2,5 litri

4. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Nomazgātas ogas ievieto trīs litru pudelē, sasmalcina ar smalcinātāju un pārlej ar stipru spirtu.

2. Trauku 2 nedēļas tur tumšā, siltā vietā, ik pēc 4-5 dienām to sakratot.

3. Pēc norādītā termiņa šķidrumu notecina un ērkšķogas pārlej ar vīnu.

4. Pēc nedēļas vīnu pārlej, izspiež tajā ogas, pievieno cukuru un izmanto sīrupa pagatavošanai.

5. Uzlieciet vīna sīrupu uz uguns un maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Galvenais ir neļaut vielai vārīties.

6. Pie pirmajām vārīšanās pazīmēm izslēdziet uguni un vajadzības gadījumā turpiniet maisīt atlikušo cukuru.

7. Ļauj šķidrumam atdzist līdz 50-40 grādu temperatūrai, tad sajauc ar spirta tinktūru.

8. līdz istabas temperatūrai atdzisušo dzērienu izlaiž caur blīvu kokvilnas marles filtru, izlej pudelēs un aizzīmogo.

9. Visbeidzot dzērienu novieto vēsā, tumšā vietā un aizmirst par to uz mēnesi, ļaujot dzērienam nogatavināties.

Ērkšķogu un upeņu liķieris

Dzēriens, kas iegūts saskaņā ar tālāk norādīto recepti, iepriecinās jūs ar savu garšu un radīs saprotošas personas reputāciju.

Sastāvdaļu saraksts

1. Baltās ērkšķogas - 1 kg

2. Melnās jāņogas - 0,5 kg

3. Sarkanās jāņogas - 0,5 kg

4. 50 grādu ūdens-spirta šķīdums - 2 litri

5. Cukurs - 400 g

6. Ūdens - 1,5 litri

Pagatavošanas metode

1. Ogas novāc, atbrīvo no augu pārpalikumiem, nomazgā un ievieto ietilpīgā burkā.

2. Ielej tos ar spirtu, aizver vāku, tradicionāli sakrata un atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā istabas temperatūrā.

3. Pēc tam spirtu notecina un atliek malā, kamēr gatavo sīrupu.

4. Pārējos augļus liek katliņā, pievieno cukuru un aplej ar ūdeni

5. Iegūto vielu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz liela uguns, līdz ogas saplok (neaizmirstiet noņemt putas).

6. Ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist, ielejiet to atsevišķā traukā un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.

7. Rūpīgi samaisa sīrupu ar iepriekš iegūto spirta bāzi, pārlej iegūto rezultātu burkā, cieši aizver vāciņu un nosūta uz pusotru mēnesi vēsā, tumšā telpā.

8. Gatavo dzērienu atbrīvo no nogulsnēm, filtrē un iepilda pudelēs

Atjaunināt: 22.07.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras