Jāņogu liķieris: 8 receptes mājās

Lietošanai liķieriem paredzētajām ogām jābūt lielām, nogatavojušām un, protams, bez sapuvušiem un bojātiem eksemplāriem, kā arī grumbām, spraudeņiem un citiem augu atlikumiem.

Pirms ievietošanas burkā jāņogas sasmalcina ar koka karoti vai āmuru. Tas jādara tā, lai no katras ogas izdalītos sula, bet tajā pašā laikā netiktu sasmalcinātas sēklas.

To gatavo arī no jāņogām: tinktūras, vīnu, liķieri

upeņu liķieris uz upeņu bāzes

Turpmāk minēto dzērienu var uzskatīt par sava veida klasiku, ja ne proporcijās, tad pagatavošanas procesā.

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 1 kg

2. 60 grādu ūdens-spirta šķīdums - 1 litrs (kā atšķaidīt)

3. Dzeramais negāzētais ūdens - 750 ml

4. Cukurs - 1 kg

5. jāņogu lapas (pēc izvēles) - 5-6 gabali

Pagatavošanas metode

1. Mazgātas ogas saberiet bļodā, ievietojiet burkā un pārlejiet ar spirtu. Ja vēlaties, lai piešķirtu topošajam dzērienam pikantu skābumu, varat pievienot tīras sasmalcinātas upeņu lapas.

2. Aizver trauku ar hermētisku vāku un uz pusotru līdz diviem mēnešiem novieto siltā, tumšā vietā.

3. Pēc tam šķidrumu notecina, izspiež tajā ogas, tad filtrē un atliek malā uz sīrupa gatavošanas laiku (ogu rauši var izmest, lai gan daži alkohopi tos izmanto graudu un cukura destilātu aromatizēšanai).

4. Gatavošana ir vienkārša cukura sīrups.

5. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai un rūpīgi sajauc ar spirta bāzi.

6. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs, atstāj uz nedēļu nogatavināties vēsā, tumšā vietā un tad dzer baudīšanai.

Sarkano jāņogu liķieris

Sarkano jāņogu šķirnes, salīdzinot ar melnajām, ir skābākas un mazāk intensīvas. Tādējādi nedaudz atšķirīgas proporcijas un lapu trūkums receptē.

Sastāvdaļas

1. Sarkanās jāņogas - 1 kg

2. 70 grādu ūdens un spirta šķīdums - 500 ml (kā atšķaidīt)

3. Ūdens - 500 ml

4. Cukurs - 800 g

Pagatavošanas metode

1. Šajā gadījumā jūs varat droši vadīties pēc ar iepriekšējo recepti, ņemot vērā, ka jāsagatavo nedaudz koncentrētāks sīrups.

2. Lai gan otrajā posmā ieteicams uzglabāt topošo dzērienu ne ilgāk kā pusotru mēnesi un nevis tumsā, bet saulē.

Upeņu maisījuma liķieris

Atšķirībā no citiem dzērieniem šajā dzērienā tiek izmantots upeņu un sarkano jāņogu maisījums.

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 500 g

2. Sarkanās jāņogas - 250 g

3. 80 grādu ūdens un spirta šķīdums - 750 ml (kā atšķaidīt)

4. Ūdens - 250 ml

5. Brūnais cukurs - 500 g

Pagatavošanas metode

1. Nomazgātas ogas saberž bļodā, ievieto burkā un pārlej ar spirtu.

2. Aizveriet burku ar uzlējumu ar plastmasas plēvi un uzglabājiet to šādā veidā aptuveni vienu dienu istabas temperatūrā.

3. Pēc tam rūpīgi samaisiet saturu, aizveriet trauku ar jaunu plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz 10 dienām.

4. Pēc tam šķidrumu notecina, izspiež tajā ogas, tad filtrē un atliek malkā sīrupa pagatavošanai.

5. Gatavošana ir vienkārša cukura sīrups.

6. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai un rūpīgi sajauc ar spirta bāzi.

7. Gatavo dzērienu iepildiet pudelēs, atstājiet uz nedēļu nogatavināties vēsā, tumšā vietā un tad dzeriet pēc sirds patikas.

8. Uzmanību! Šādi pagatavoto liķieri uzglabā tikai ledusskapī, un ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Liķieris a la crème de cassis

Šo Burgundijas upeņu nektāru visbiežāk izmanto tādos kokteiļos kā iepriekš minētais: "Masaliņas" vai "Masalu klavieres"bet tīrā veidā tas iepriecinās arī īpaši saldo dzērienu cienītājus.

Sastāvdaļas

1. Upenes - 1,5 kg

2. Parasts brendijs vai konjaks (ideālā gadījumā - jauns 50 grādu vīnogu destilāts) - 1,5 litri (kā atšķaidīt)

3. Ūdens - 500 ml

4. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Mazgātas ogas saberž bļodā, ievieto burkā un pārlej ar spirtu.

2. brendiju 2 mēnešus zem cieši aizvākojama vēsā un tumšā vietā.

3. Pēc šī perioda šķidrumu notecina, izspiež tajā ogas, tad filtrē un atliek malā sīrupa pagatavošanai.

4. Viegli pagatavojams cukura sīrups.

5. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai un rūpīgi sajauc ar spirta bāzi.

6. Gatavo dzērienu ielej pudelēs, aizzīmogo un nedēļu glabā vēsā, tumšā vietā.

Uzglabāt liķieri ledusskapī. Patērē uzreiz pēc atvēršanas (šajā sakarā labāk iepildīt mazās pudelītēs).

Upeņu kokteilis

Ņemot vērā dzēriena pagatavošanas faktoru un rietumu saknes, es nolēmu to attiecināt nevis uz liķieriem, bet uz liķieriem.

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 1 kg

2. Degvīns - 750 ml

3. Ūdens - 700 ml

4. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Nomazgātas jāņogas sasmalcina un sulu kārtīgi izspiež caur siera sietu.

2. Pagatavošana ir vienkārša cukura sīrups.

3. Pievieno upeņu sulu sīrupam un atkal uzvāra.

4. Izslēdziet karstumu, ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ielejiet tajā degvīnu.

5. Uz lēnas uguns vielu vāra 10-15 minūtes, šoreiz to neuzvāra.

6. Dzērienu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārfiltrē un izlej pudelēs (jautājums par rūpīgu filtrēšanu ir jūsu ziņā; personīgi es dodu priekšroku sietiņam ar celulozi).

7. Aizkorķētās pudeles novieto vēsā, sausā vietā. To var baudīt 2-3 dienu laikā.

Sarkano jāņogu liķieris ar ķiršu un aveņu lapām

Sastāvdaļas

1. Ūdens - 1 litrs

2. Degvīns vai 40 grādu spirts - 500 ml

3. Sarkano jāņogu ogas - 500 g

4. Cukurs - 500 g

5. Ķiršu lapas - 100 gab

6. Aveņu lapas - 20 gab

7. Citronskābe - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Noskalojiet lapas, ļaujiet tām notecēt. Uzvāra ūdeni, pievieno lapas, uzvāra un vāra 20 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.

2. Noņem no karstuma, atdzesē un nosusina.

3. Tīrās, sausās ogas apber ar cukuru, saberž, pārlej ar degvīnu vai spirtu un pievieno citronskābi.

4. Lapas pārlej ar buljonu, atstāj uz 30 dienām, lai ievilktos.

5. Rūpīgi izfiltrēt, iepildīt uzglabāšanas pudelēs.

Alternatīva recepte

1. Vārīt 20 ķiršu lapas, atdzesēt.

2. Pievieno 1 kg jāņogu, kas vārītas ar 1 kg cukura.

3. Ielej visu 3 litru burkā, pievieno 1 litru degvīna, atstāj tumšā vietā uz 40 dienām, un šo liķieri var dzert.

upeņu liķieris ar krustnagliņu sēklām

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 1 kg

2. krustnagliņu sēklas - 2-4 gabaliņi

3. Degvīns - 1 litrs

4. Cukurs - 375 g

Pagatavošanas metode

1. Noskalojiet labas kvalitātes ogas, ļaujiet ūdenim notecēt, noņemiet ogas no zariem un ievietojiet tās lielā bļodā.

2. Rūpīgi sasmalcina, sajauc ar degvīnu un pievieno krustnagliņas.

3. Ievietojiet masu burkā, pārklājiet ar marli, turiet saulē 45 dienas.

4. Novāra tinktūru, ogas viegli izspiež, sulu pievieno tinktūrai. Tinktūru pārlej atpakaļ burkā vai pudelē, apber ar cukuru un aiztaisa. vairākas reizes sakrata, atstāj tumšā, siltā vietā, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

5. Ik pa laikam sakratiet pudeli. Gatavo uzlējumu var filtrēt vēl 1-2 reizes.

Liķieris "Melnā Johanna"

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 1 kg

2. Cukurs - 400 g

3. Krustnagliņas - 5-6 pumpuri

4. Degvīns - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Jāņogas sasmalcina caur gaļas mašīnā, ievieto pudelē, pievieno krustnagliņas un pārlej ar degvīnu.

2. Aizver pudeli, novieto to saulē un atstāj uz aptuveni 6 nedēļām.

3. Pēc tam kolbas saturu pārtecina un izspiež caur siera sietu 4-5 kārtās.

4. Iegūtajam šķidrumam pievienojiet cukuru un iepildiet pudelēs.

5. Laiku pa laikam sakratiet pudeles. Kad cukurs "izkausēt", liķieris ir gatavs dzeršanai.

Atjaunināt: 25.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras