Baltais konjaks: kas tas ir, vēsture + trīs zīmoli
Sākotnējais caurspīdīgais produkts, kas pieder pie elitārā alkohola kategorijas, vairāk atgādina degvīnu. Taču pēc gatavošanas tehnoloģijas un garšas īpašībām tas nemaz nav līdzīgs.
Baltā konjaka ražošana rūpnīcā tika uzsākta salīdzinoši nesen, lai gan tiek apgalvots, ka dzēriena recepte tika izstrādāta vairākus gadsimtus agrāk.
Izskata vēsture
Pirmo reizi šis neparastais produkts minēts 18. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka to izgudroja viens no franču konjaka speciālistiem, kurš sadarbojās ar sabiedrībā pazīstamu baņķieri.
Dzēriena izgatavošanas tehnoloģija tika turēta stingrā slepenībā un drīz vien varēja izraisīt sensāciju.
Tomēr konjaka radītājs tika negaidīti nogalināts, un viņa ieraksti pazuda bez pēdām.
Noziegums tā arī netika atklāts, un dzēriena recepte ilgi tika uzskatīta par pazaudētu. Klīda baumas, ka izgudrotāju nogalinājuši konkurenti, kas ražoja parastu konjaku.
Atkārtoti "izgudrojums" šis mistiskais alkohols tiek piedēvēts šveicietim Žanam Jatonem, kurš bija konjaka mājas īpašnieks.
Dzēriens tika izlaists XIX gadsimta beigās un tika nosaukts tā radītāja vārdā "Jatone".
Pēc to degustētāju domām, produkts atšķīrās no franču versijas ar maigāku un izsmalcinātāku garšu.
Tomēr konjakam otrreiz nepaveicās: konkurentu mahināciju un viņu izraisītā kara dēļ ražošanu nācās ierobežot "karš".
Jauni mēģinājumi atjaunot leģendāro alkoholu tika veikti XX-XXI gadsimtā. Baltā konjaka ražošana kļuva interesanta uzņēmumiem "Godet" і "Remy Martin".
Postpadomju telpā ir sava oriģinālā konjaka versija: vintage alkohols "Jatone White" ražo Krimas "Tavria".
Baltā konjaka ražošanas specifika
Rūpīga dažu gaišo šķirņu vīnogu atlase.
Francijā šim nolūkam izmanto tikai Folle Blanche un Uni Blanc.
Unikālo izejvielu pārstrādes procesā, kas ietver presēšanu un fermentāciju, iegūst bāzi ar zemu alkohola saturu un augstu skābuma pakāpi.
Pēc destilācijas produktu ievieto mucās, kas izgatavotas no noteikta veida ozolkoka, kurš jau daudzkārt izmantots (arī tas ir saistīts ar tehnoloģiju).
Vērtīgais šķidrums vidēji 7 līdz 15 gadus atrodas koka traukos, pēc tam to rūpīgi filtrē un iepilda pudelēs.
nogatavināšanas periods nekad netiek pagarināts, lai gan tas var būt īsāks.
Šis brīdis ir vissvarīgākais, lai iegūtu caurspīdīgu toni, ko pastiprina filtrēšana.
Dzēriena īpašības
Neparastais konjaks ne vienmēr izskatās bezkrāsains. Dažos gadījumos tam ir gaiši bālgans vai gaiši dzeltens tonis.
buķete ir maiga, maiga, ar smalku saldumu, augļu un ziedu notīm. Pirmajās notīs ir sāļi un pikanti akcenti, kam seko koksnes aromāts un noslēdzas ar spilgtu garšvielu un garu saldeni augļu pēcgaršu.
Turklāt katrs ražotājs dzērienam piešķir savu garšu.
Baltā konjaka zīmoli
Godet Antarctica Icy White
Franču versija ir vispazīstamākais un vislabāk pārdotākais baltais konjaks.
Nogatavināšana notiek gadsimtu vecās ozolkoka mucās.
Produktu raksturo absolūta, kristāldzidra dzidrība.
Karameļu un ziedu aromāts ar kumelīšu un kadiķu piegaršu atgādina nogatavinātu džinu, bet garša pārsteidz ar savu pilnību un bagātību.
dominējošās notis: pikantās, medus, vaniļas, augļu un ziedu notis.
Dzērienu var dzert jebkurā laikā neatkarīgi no ēdiena daudzuma, lai gan biežāk to lieto kā digestīvu vai kokteiļos.
Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Mazāk zināmu, bet ne mazāk cēlu produktu ražo Lheraud ģimenes konjaka māja, kas atrodas Petit Champagne reģiona centrā.
Nosaukumu var tulkot kā "dzīvais ūdens", kas pilnībā atbilst dzēriena kvalitātei un garšai.
Brendijam ir gaiši zeltaina, gandrīz caurspīdīga krāsa. Garša ir maiga, pikanta, harmoniska, ar vieglu dūmu aromātu un spilgtām šokolādes notīm.
To lieto kā aperitīvu kopā ar kaviāra uzkodām.
Atšķirībā no citiem iesniegtajiem veidiem šim variantam nav nepieciešama spēcīga dzesēšana, un to var pasniegt istabas temperatūrā.
Jatone White
Uzņēmuma ražots vintage produkts "Tavria", ir populārs Krievijas patērētāju un kaimiņvalstu zīmola cienītāju vidū.
Tas ir pieejamāks par elitārajiem dzērieniem no Francijas, bet arī to ir vērts nobaudīt.
Ražotājs apgalvo, ka produkts ir izgatavots, izmantojot unikālu tehnoloģiju, kas aizgūta no šveiciešu Jean Jatone.
Dzērienam ir dzidra, caurspīdīga nokrāsa, mentola, konfekšu un ērkšķogu aromāts, maiga ziedu un vīnogu garša un intensīva atsvaidzinoša iedarbība.
Patēriņa īpatnības
Unikāls dzēriens ne tikai pēc krāsas un garšas, bet arī pēc degustācijas noteikumiem.
Tas jādzer atdzesēts: optimālā temperatūra ir 6-12 °C.
Daži gardēži pat iesaka produktu vairākas stundas turēt saldētavā un pirms degustācijas glāzē pievienot dažus ledus gabaliņus un piparmētru lapas.
Degustācijas laiks nav pieskaņots maltītei: balto konjaku var dzert kā digestīvu un aperitīvu, tas ir labs arī kokteiļos.
Kūpinātas desas un gaļa, pastētes un cūkgaļa būs labas uzkodas.
Atjaunināt: 18.12.2018
Kategorija: Brendijs un konjaks