Ar ko dzert alu: piemērotas uzkodas + recepšu izlase

Padomju laikā klasiskais alus un taranku pāris ir mūžam aktuāla kombinācija. Taču ēdienu savienošanas (kompetenta produktu kombinēšanas māksla) eksperti ir skeptiski: žāvētas zivis nemaz neuzlabo dzēriena garšu, bet vienkārši to pārtrauc.

Patiesībā katram alus veidam ieteicams izvēlēties cita veida uzkodas. Zbovtay tos ir apkopojis šajā rakstā.

Galvenie alus saderības ar ēdieniem noteikumi

1. Optimāli ir izvēlēties nevis uzkodas alum, bet gan alu uzkodām.

2. Putojošā alkohola un ēdiena kombinācijai jābalstās uz vienu no 3 principiem: garšu līdzība, kontrasts vai tekstūras līdzība.

3. Vieglu alu vislabāk pasniegt kopā ar viegliem ēdieniem, iesala alu - ar saldiem ēdieniem, bet apiņu un rūgto alu - ar pikantiem ēdieniem.

4. Alus ir labs "receptoru attīrīšana" pēc trekniem un pikantiem ēdieniem.

Uzkodu iespējas dažādiem alus veidiem

1. Ale

   Liellopu gaļas žāvējumi un cepetis, vistas gaļa, zirga gaļa, brieža gaļa, cūkgaļa, vistas pastēte, ceptas ribiņas un spārniņi, kūpinātas desiņas, nogatavināts čedaras, grilēti dārzeņi.

2. IPA

   Creme brulee, ceptas sarkanās zivis, saldējums, siera kūka, pikanti ēdieni, šokolādes kūka.

3. Porter

   Šokolādes un kafijas deserti, liellopa gaļas steiks, mīkstie krējuma sieri, kūpināta gaļa.

4. Sastāvdaļas

   Vēžveidīgie, karsti cūkgaļas un liellopu gaļas ēdieni, uz oglēm un uz grila cepta gaļa, trekns krējuma siers, austeres.

5. Piena stout

   Šokolāde, pelējuma siers, karameļu saldējums, nogatavināts gouda siers.

6. Gaišais lageris

   Žāvētas un ceptas zivis, Āzijas virtuves ēdieni.

7. Tumšais lageris

   Makaroni, jēra/vistas kebabs.

8. Kviešu alus

   Cūkgaļas kebabs, dārzeņu un jūras velšu salāti, mīksts kazas siers.

9. Pilsner

   treknas zivis un gaļa, saldas mērces.

10. Universāls visām šķirnēm

    Sālītas pistācijas, Indijas rieksti, skābais krējums, kartupeļu biezeni ar mērci.

Un visbeidzot, dažas vienkāršas, universālas receptes alus svētkiem.

Kraukšķīgs speķis

Jūs varat mikroviļņu krāsnī pagatavot bekonu uz stiepļu režģa vai šķīvī, kas apakšā un augšā izklāts ar papīra salvetēm. Gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt durtiņas; sūkstīšanās un plaisāšana liecinās par to, ka ēdiens ir gatavs, kad tas apstāsies.

Pagatavošanas metode

1. Mēs pieņemam bekonu jebkurā daudzumā.

2. Gaļu sagrieziet plānās strēmelēs.

3. Cep pa vienai šķēlei apmēram 1 minūti.

Ķiploku maize

Viena no klasisko pikanto čipsu mājas versijām, garšīgāka un dabiskāka nekā veikalos nopērkamie.

Sastāvdaļas

1. Šķiņķis - ½ gabaliņa

2. ķiploki - pēc garšas

3. Augu eļļa - 2-3 pilieni

4. Sāls - šķipsniņa

5. Malti melnie pipari - pēc garšas

6. Pētersīļi - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet ar sāli, pievienojiet eļļu, piparus, smalki sagrieztus pētersīļus.

2. Sagriež ripiņu biezās šķēlēs (1 cm), apsmērē ar ķiploku maisījumu, ietin folijā un liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ceviche

Latīņamerikas ēdiens, kas labi sader ar kviešu alu. Receptes īstiem vīriešiem. Var izmantot jebkuru zivi, bet labāk ir forele, asaris vai menca.

Sastāvdaļas

1. Zivis - jebkurš daudzums

2. Laima - 1 gab

3. Sarkanais sīpols, asie pipari, sāls, ķiploki - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Smalki sasmalcina jēlu zivi.

2. Ievietojiet šķēles lielā bļodā, pārlejiet ar svaigi spiestu laima sulu.

3. Pievieno sāli, garšvielas, sagrieztu sīpolu, ķiploku, ja nepieciešams.

4. Ļaujiet masai marinēties 15 minūtes.

Pikanti cepti spārniņi

Sātīga un garšīga karsta uzkoda, kuras pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par 1 stundu. Tā vietā, lai ceptu cepeškrāsnī, spārnus var apcept pannā karstā augu eļļā vai grilēt.

Sastāvdaļas

1. Vistas spārniņi - jebkurš daudzums

2. Milti - rullēšanai

3. Augu eļļa - cepšanai

4. Sāls, garšvielas, asā mērce - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Svaigus spārnus sagriež 3 gabalos, liek dziļā traukā, pievieno sāli, piparus, mērci un labi apviļā miltos.

2. Izsmērējiet cepamo paplāti ar augu eļļu, ielieciet uz tās vistu un ielieciet uz pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

3. Pagrieziet spārnus, cepiet vēl pusstundu.

4. Pārlej ēdienu ar karsto mērci, tur cepeškrāsnī 5-10 minūtes.

Siera salāti

Sastāvdaļas

1. Siers - 100 g

2. Ķiploki - 1 galviņa

3. Ola - 1 gab

4. Majonēze - 2-3 ēdamkarotes

5. Tomāti, garšaugi - pēc izvēles

Gatavošanas metode

1. Sieru smalki sarīvē, saspiež tajā ķiplokus.

2. Cieti uzvāra olu, sagriež kubiņos, pievieno siera un ķiploku maisījumam.

3. Salātus pārlej ar majonēzi.

Sīpolu riņķi

Budžeta uzkodas. Optimāli piemērotas tumšākas putojošas šķirnes.

Sastāvdaļas

1. Sīpoli - 1 galva

2. Milti - 1-2 ēdamkarotes

3. Ola - 1 gabals

4. Pipari, ķimenes, sāls - pēc garšas

5. Augu eļļa - cepšanai

Pagatavošanas metode

1. Sīpolu sagriež lielos riņķos.

2. Samaisiet mīklu ar miltiem, sāli un garšvielām.

3. Apcep gredzenus eļļā, pannā vai fritētājā.

Vistas satay

Austrumu ēdienu ar pikantu mērci lieliski papildina brūnais alus.

Sastāvdaļas

1. Vistas krūtiņas - 4 gab

2. Zemesriekstu eļļa - 3 ēdamkarotes

3. Sojas mērce - 4 ēdamkarotes

4. Citronu/laima sula - ½ glāzes

5. Cukurs - 1 ēdamkarote

6. Ingvers, ķiploki, kurkuma, koriandrs, čilli - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Krūtiņu sagriež strēmelēs.

2. No pārējām sastāvdaļām sajauc biezu mērci, pārlej to gaļai.

3. Vistas gaļu iemērc uz pusstundu līdz pusdienlaiku, cep uz grila, iesma vai cepeškrāsnī.

Garneles vīnā

Sastāvdaļas

1. Garneles - jebkurš daudzums

2. Ķiploki - 5 daiviņas

3. Olīveļļa - cepšanai

4. citronu sula - 2 ēdamkarotes

5. Vīns - pēc garšas

6. pētersīļi - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Ķiplokus sasmalcina, apcep olīveļļā.

2. Garneles nomizo, iemet ķiploku masā.

3. Pievieno citrona sulu, vīnu un sasmalcinātus pētersīļus.

4. Uzturēt uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Siera nūjiņas

Gaišajam alum labāk izvēlēties neitrālus sierus, bet tumšajam alum - pikantus un saldus sierus. Cepšanas laikā eļļai pilnībā jānosedz nūjiņas.

Sastāvdaļas

1. Cietais siers - ½ kg

2. Milti - 0,2 kg

3. Olas - 3 gab

4. Piens/ūdens - ½ glāzes

5. Maizes drupatas - 100 g

6. Saulespuķu eļļa - cepšanai

7. Sāls, garšvielas - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Olas saputo ar pienu, garšvielām un sāli.

2. Masai pievieno miltus un samaisa.

3. Sieru sagriež 1-2 cm platās un 8-10 cm garās šķēlēs.

4. Katru nūjiņu iemērc olu un piena maisījumā un apviļā rīvmaizē rīvmaizē.

5. Dziļā traukā uzvāra eļļu un 2-5 minūtes cep stienīšus.

6. Uz papīra dvieļa nosusināt nūjiņas, ēst karstas.

Ribas ar mērci

Sastāvdaļas

1. Cūkgaļas/gaļas ribiņas - 1 kg

2. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.

3. Medus - 2 ēdamkarotes

4. Tomātu pasta - 1 ēdamkarote

5. Apelsīnu sula - 2 ēdamkarotes

6. Sinepes - 1 tējkarote

7. Ķiploki, pipari - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gaļu.

2. Ribas pārlej ar marinādi, atstāj uz nakti.

3. Uzkarsē cepeškrāsni, cep gaļu apmēram 1 stundu, laiku pa laikam pārlejot ar marinādi.

Atjaunināt: 22.06.2019

Kategorija: Alus, Sidrs, Als