Šardonē vīns: kas tas ir, kur to ražo, labākie ražotāji

Slavenā vīnoga ar gaiši zaļiem, noapaļotiem augļiem un maigu citrusaugļu aromātu pirmo reizi tika kultivēta Francijā. Tiek uzskatīts, ka Chardonnay radās Burgundijā, krustojot divas klasiskās šķirnes - Pinot Noir un Gueuil Blanc.

Mūsdienās nepretenciozais vīnogulāju vīns ir izplatījies visā pasaulē: Chardonnay audzē Gruzijā, ASV, Austrālijā, Moldovā un daudzās citās valstīs. Tomēr labākos vīnus no šīs šķirnes augļiem joprojām ražo Francijā, kas ir tās dzimtene.

Šķirnes īpašības

Chardonnay tiek uzskatīta par diezgan padevīgu vīnogulāju šķirni: tā aug gandrīz jebkurā augsnē, panes zemas temperatūras un dod labu ražu neatkarīgi no klimata un kopšanas tehnoloģijām.

Saka, ka vīnu no šīs šķirnes augļiem ir gandrīz neiespējami sabojāt.

Tomēr dažādos apgabalos augļu garša un citas īpašības ievērojami atšķiras.

Tās ir atkarīgas gan no vīndaru prasmēm, gan audzēšanas apstākļiem.

Vieglas, kaļķainas augsnes un maigs klimats ir optimāli Chardonnay; sliktāk tas aug eļļainās un mitrās augsnēs.

Šobrīd ir vairāk nekā 30 Chardonnay šķirņu, no kurām katra ir piemērota audzēšanai noteiktos reģionos.

Slavenajai šķirnei ir arī daudzi nosaukumi. Galvenais vīns ir no tāda paša nosaukuma ciemata Burgundijā.

Visiem Chardonnay veidiem ir dažas kopīgas iezīmes

1. Vidēja auguma vīnogu krūmi ar nelielām konusveidīgām ķekarām. Vīnogulāju raža ir zema.

2. Šķirne ražo mazus, sulīgus, apaļus augļus ar biezu, balti zaļu miziņu.

   Sula ir bezkrāsaina, ar izteiktu šķirnes aromātu un garšu.

3. Ogās ir diezgan augsts cukura saturs, un noteiktos apstākļos tas var sasniegt 35 %.

4. Klasiskajiem Chardonnay vīniem raksturīgs augsts alkohola saturs (aptuveni 13 %).

5. Šķirne ir izturīga pret pārstrādi un dzērienu gatavošanas procesā saglabā savas īpašības.

6. Piemērots dažādu veidu vīnu ražošanai: sauso, dzirkstošo, deserta, jaukto un šķirņu vīnu.

7. Sākotnēji nostiprinājās kā izejviela jauniem dzērieniem.

   Tomēr laika gaitā vīndari to iecienījuši kā pamatu izturētu vīnu gatavošanai.

Ražošanas reģioni un dzērienu īpašības

Neapšaubāmi labākie Chardonnay vīni tiek ražoti Francijā. Lielākā daļa stādījumu atrodas Šampaņā un Burgundijā.

Kotdivuāras departamenta dzērieni tiek uzskatīti par elitārajiem’Vai, jo īpaši tās dienvidu daļa (Côte de Beaune), kur atrodas Puligny-Montrachet vīna dārzi.

Šeit ražotie dzērieni pieder augstākajai kategorijai "Grand Cru" un maksā vairākus tūkstošus dolāru.

Labi Burgundijas ziemeļu daļas vīni. Chablis Chardonnay ir gandrīz "monopolists"citu šķirņu stādījumi ir tik mazi, ka tos var neņemt vērā.

Dažādu reģionu produktiem ir atšķirīga garša:

1. Dienvidu vīniem raksturīgs harmonisks medus un ziedu aromāts, bagātīga augļu buķete ar izteiktiem bumbieru, cidoniju, sausserža, mango un persiku toņiem. Dzērienam ir īpaša eļļaina konsistence.

   Nogatavinātiem vīniem piemīt riekstu notis, kas apvienojas ar žāvētu augļu, sviesta un grauzdiņu niansēm.

2. Dzērieniem, kas ražoti no Chablis un Champagne, raksturīgs augsts skābuma līmenis, kas tiem piešķir specifisku asu garšu ar minerālnotām.

   Šeit augļu toņi ir mazāk jūtami, vīni ir viegli, svaigi, izsmalcināti un lieliski izpaužas nogatavināšanas procesā.

   Buķetē skaidri atklājas ābolu un citronu notis ar vieglu medus pēcgaršu.

Burgundijas produkti no Chardonnay tiek uzskatīti par standartu vīndarībā, un pati šķirne ir ieguvusi neoficiālu nosaukumu "Chardonnay" "balto vīnu karalis".

No šīs šķirnes gatavoto dzērienu īpašā iezīme ir maiga dūmakaina garša un viegls citronu aromāts.

Chardonnay izmanto arī šampanieša pagatavošanai, no kuriem slavenākais ir šampanietis - "Blanc de Blancs".

Luksusa Chardonnay produktu ražotāji

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay Austrālijā

Šardonē veiksmīgi audzē arī Austrālijā - apvidos pie Ņūkāslas. Šo šķirni šeit ieviesa 19. gadsimtā.

Vietējiem vīniem raksturīgas ozolkoka un riekstu notis, bagātīga ananāsu garša ar austrumu saldumu un ērkšķogu nokrāsām.

Ražotāju vidū populāri:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay ASV

Nozīmīgākās plantācijas "vīna karaļa nosaukumu" atrodas Kalifornijā, bet šķirni audzē arī Oregonā un Vašingtonā.

Vietējie dzērieni ir izrādījušies vieni no labākajiem Chardonnay vīnu piemēriem.

Produkti no Napas un Sonomas ielejām izceļas ar savu garšas pilnību un bagātību, kurā skaidri jūtamas garšvielu, vaniļas un ozola notis.

Labākie vīni tiek izlaisti:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi vīna darītava

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geizer Peak

Francija, Austrālija un ASV ir galvenās kvalitatīva Chardonnay piegādātājas.

Tieši šo valstu paraugi veido "mugurkauls" baltie vīni no šīs šķirnes.

No citām valstīm, kas nodarbojas ar Chardonnay audzēšanu, ir vērts pieminēt Itāliju, Moldovu, Gruziju, Slovēniju, Argentīnu, Austriju, Čīli, Vāciju un Jaunzēlandi.

Šo reģionu vīndari ražo arī cienīgus dzērienu paraugus no "baltais karalis".

Kā dzert Chardonnay

Jūs varat dzert Chardonnay kā jauns vīrietis "vecums", un nogatavinātā formā.

Dzēriens jāpasniedz tā sauktajā Burgundijas glāzē, kuras tilpums ir no 250 līdz 500 ml.

Glāzes lielums ir atkarīgs no vīna vecuma: jo vecāks vīns, jo lielāks trauks. Taču tas nenozīmē, ka glāzei jābūt piepildītai līdz malām.

Neatkarīgi no tā lieluma tajā nedrīkst ieliet vairāk par 100 ml vīna.

Pasniegšanas temperatūra "Chardonnay" atkarīgs arī no vecuma

1. Jaunu vīnu var pasniegt 8-10 °C temperatūrā

2. Nogatavināts - 12-14 °C temperatūrā.

Dzēriens sader gandrīz ar jebkuru ēdienu, bet īpaši labi sader ar jūras veltēm, upju zivīm, desertiem un vieglu gaļu.

Piemēroti ir arī tradicionālie gastronomiskie pārīši ar sieriem, baltmaizi, augļiem vai olīvām.

Atjaunināt: 03.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts