Šablis vīns: vēsture, garšas pārskats, veidi

Chablis - Burgundijas ziemeļu reģions, bagāts ar vīna dārziem un nabadzīgs ar silto Francijas sauli. Šādā vēsā klimatā labi aug šardonē, ko izmanto tāda paša nosaukuma vīna ražošanā. Sakarā ar skarbo klimatu vīns ir nabadzīgs uz augļu un ogu garšām un aromātiem, taču tieši tas to padara īpašu: someljē novērtē šo Francijas baltvīnu par tā maigo svaigumu un vieglumu.

Nedaudz vēstures

Šablis vīna ražošana aizsākās Romas impērijas laikā. Chardonnay audzēja mūki, lai gatavotu vīnu, kas bija vajadzīgs dievgalda dievgalda dievgalda un citu baznīcas rituālu vajadzībām. Vēlāk vīnkopība un vīndarība kļuva arvien populārāka un izplatījās visā Burgundijā.

Taču labklājība ir beigusies. 1950. gadā briesmīgā filoksēras epidēmija iznīcināja lielāko daļu vīna dārzu Burgundijā, kas ievērojami ietekmēja reģiona un valsts ekonomiku. Chablis vēl nav atguvusies no tik smaga trieciena, un kopš tā laika vīnogulājiem atjaunotas ļoti mazas platības.

Organoleptiskās īpašības

Šim vīnam ir viegla tekstūra ar ne tik izteiktu skābumu. Krāsa ir no gandrīz caurspīdīgas līdz piesātināti zeltainai. Garša ir atsvaidzinoša, dzīvespriecīga, nedaudz atgādina zaļus ābolus. Lieliski piemērots slāpju remdēšanai īpaši karstos vasaras vakaros.

Ražošanas iezīme

Jau no pašiem pirmsākumiem nabadzīgie vīnkopji nevarēja atļauties vīnu izturēt ozolkoka mucās, tāpēc dzēriens parasti nogatavināts nerūsējošā tērauda kannās vai traukos. Ļoti viegli atšķirt ozolkoka mucās izturētu vīnu no oriģinālā vīna: dzērienā jūtamas koksnes notis, kas nesaskan ar vīna atsvaidzinošo buķeti.

Chablis veidi

1. Petit Chablis

   Skābāks nekā sākotnējais vīns. krāsa kļūst zaļa. Tā specifiskās garšas dēļ tas neizraisa masu interesi, taču petit Chablis ir savi fani.

2. Chablis

   Vīns, kas ir ideāli piemērots nogatavināšanai. Daži someljē uzskata, ka Chablis apbrīnojamā un unikālā garša atklājas tikai pēc 10 gadu izturēšanas, taču tas tiek apstrīdēts.

3. Chablis premier cru

   Vīni, kas savu potenciālu atklāj piektajā izturēšanas gadā. Piemīt patīkams riekstu medus aromāts un garša.

Chablis harmoniski papildinās gaļas ēdienus, graciozi izcels austeru un citu jūras velšu un zivju garšu. Šis vīns ir izsmalcināts "garša" ar mīkstajiem sieriem, salātiem, grilētiem sparģeļiem. Dzert atdzesētu līdz 12-14 grādiem, no tulpju glāzēm.

Atjaunināt: 25.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts