Čīles vīns: vēsture, veidu un garšu pārskats
Čīle ir valsts, kurā vīnkopība un vīndarība aktīvi attīstās. Lai Čīles vīns ieņemtu pienācīgu vietu tirgū, ir izturēts daudz testu.
Vēsturiskais aspekts
Čīle tālā pagātnē bija Spānijas kolonija, kas ietekmēja vīna ražošanas intensitāti. Koloniālā valdība vīna ražošanai uzlika nodokli, kas stipri ierobežoja vīna darītavas - čīlieši bija spiesti pirkt tikai spāņu vīnus.
Tomēr pēc tam, kad Čīle pasludināja savu suverenitāti, vīna nozare sāka uzplaukt. Labvēlīgs "vīns" šīs valsts ekonomiku ietekmēja fakts, ka Eiropas vīnogulāji cieta no slimībām, galvenokārt no filoksēras. Labvēlīgs klimats, atrašanās trīs klimatiskajās zonās (tropu, subtropu un mērenā klimata), okeāna tuvums un izolētības dēļ - tas viss izskaidroja Čīles vīna popularitātes straujo pieaugumu.
Šī popularitāte valstij nesa ievērojamus ienākumus, taču izraisīja arī alkoholisma vilni - valdība noteica stingrus nodokļus vīndarībai, kas izpostīja nozari. Gandrīz gadsimtu Čīles vīns netika pieminēts - vīna plūsmas bija palikušas bez ieguldītājiem.
Tomēr 20. gadsimta 80. gados situācija mainījās - vīnkopība atkal sāka pieņemties spēkā un ar lēcieniem apsteidza konkurentus. Mūsdienās Čīles vīns ir atzīts un populārs.
Vīna ražošana Čīlē
Kopš seniem laikiem rūpnieciskajā vīna ražošanā iesaistīto čīliešu pagrabos maz kas ir mainījies. Arī lielās ozolkoka mucas palika. Vienīgās izmaiņas bija temperatūras kontroles ieviešana visos fermentācijas un vīnogu sulas raudzēšanas posmos un neliela iepildīšanas procesa mehanizācija.
Arī citādi vīns nogatavojas pats tumšās telpās, pēc tam tiek nogatavināts un iepildīts pudelēs.
Viena no svarīgākajām izmaiņām ir apūdeņošanas veida maiņa vīna dārzos. Agrāk Čīles vīnogulāji pastāvīgi atradās ūdenī - lauki tika vienkārši appludināti, cerot, ka zeme un vīnogas pašas uzsūks pietiekami daudz mitruma. Šāda neveiksmīga apūdeņošanas sistēma bija vairāk nekā iracionāla - to aizstāja ar punktveida apūdeņošanu.
Čīles vīnogu šķirnes
Protams, Čīlē vissvarīgākā šķirne ir Cabernet Sauvignon - tā aizņem vairāk nekā 1/3 no visas šīs valsts vīna dārzu teritorijas. Populāras ir arī Pais, Merlot un Carmenere šķirnes.
Čīles baltie vīni
Visbiežāk Čīles baltvīns ir pussauss, ar izteiktu skābumu.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Pussausais baltvīns, kas ražots tikai no sauvignon blanc vīnogām. Vīnam ir neuzbāzīgs augļu un ziedu aromāts un garša. Pasniedzams atdzesēts, tas lieliski papildina salātus un jūras veltes.
Pacifico Sur Chardonnay
Ar izteiktu persiku aromātu un garšu. Pacifico Sur Chardonnay ir maigas salmu krāsas ar zaļgani zeltainiem atspīdumiem.
Sarkanie Čīles vīni
Sarkanajiem Čīles vīniem bieži vien ir bagātīga bordo nokrāsa un daudzveidīga garša. Piemēram, no Carmenere vīnogām ražotajiem vīniem buķetē bieži vien ir jāņogu notis un viegla sarkano aso piparu garšviela.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Pēc 9 mēnešu nogatavināšanas tas iegūst bagātīgu purpursarkanu krāsu. Šim vīnam ir izteikta plūmju garša ar vieglu rūgtenu garšvielu un vaniļas piegaršu. Lielisks vīns romantiskām vakariņām. Tam ir patīkama un ilga pēcgarša.
Barons Philippe De Rothschild
asiņaini rūtainas nokrāsas vīns ar neparastu kazenes, jāņogu, jāņogu, ķiršu garšu. Tajā harmoniski apvienojas saldums un skābums. Satur 14 % vīna. Labi sader ar zivīm un jūras veltēm.
Atjaunināt: 19.08.2018
Kategorija: Vīns un vermuts