Vecais Kahetijas konjaks: īpašības, veidi, kā atšķirt viltojumu, kā un ko dzert

Uzņēmums "Kahetijas tradicionālā vīndarība" saistīta ar slaveno vīndari Antimozu Čhaidzi. Jau 80. gados vīndaris izveidoja vīna pagrabu, kas tolaik bija nepārspēts.

Antimozs lielāko daļu savas dzīves veltīja dažādu vīnogu šķirņu izpētei. Daudzus gadus attīstīta vīna ražošanas tehnoloģija. Senajā Gurijas ciematā Askana Antimozs radīja nepārspējamu vīna šķirni - "Chkhaveri".

Pateicoties šim dzērienam, tas ir kļuvis pazīstams visās Eiropas valstīs. Izmantojot senās ģimenes tradīcijas, Čhaidze mazbērni izveidoja uzņēmumu "Kakhetian Tradicionālā vīndarība".

Konjaka ražošanas iezīmes

Kahetiešu metode ir balstīta uz vīna konservēšanu un machara (jauns vīns, kurā fermentācijas process tikko ir beidzies). Šim nolūkam izmanto tikai īpašus māla traukus, ko sauc par kevri. To ražo tikai no apdedzināta māla, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Gatavu vīnu ielej tieši iepriekš apstrādātā dzesēšanas traukā, pēc tam to ierok zemē. Tas nodrošina, ka traukā tiek uzturēta optimāla gatavā dzēriena temperatūra. Gruzijas vīndarības galvenā sastāvdaļa ir kvevri. Trauki, kas piešķir vīnam īpašu garšu un piesātina to ar noderīgām īpašībām.

Old Kakheti ir diezgan stiprs dzēriens, kas ir izturējis stingru kvalitātes kontroli un kam ir ievērotas Kakheti iedzīvotāju tradīcijas un paražas. Šo produktu ražo no Rkatsiteli vīnogām.

Novecojot produkts piesātinās ar pikantu garšu un iegūst garu pēcgaršu. Stiprais dzēriens iegūst dzintara krāsu un vaniļas un riekstu notis, kas neatstāj vienaldzīgu īstu pazinēju.

Pēc augstas kvalitātes konjaka spirta iegūšanas to iepilda pudelēs un atstāj nogatavināties īpašās ozolkoka mucās - barikās.

Dzintara krāsas dzēriens ir lieliski piemērots svētku galdam korporatīvajās ballītēs, kā arī sirsnīgām sarunām ar draugiem.

Old Kakheti konjaka veidi

Old Kakheti konjaks ir pieejams 0.5 litri, un tā stiprums atkarībā no izturēšanas ir 40 % vairākos variantos:

1. 4 gadus vecs

   Tāpat kā vairums konjaka veidu, to ražo no augstas kvalitātes vīna izejvielām.

   Gatavu konjaku uzglabā ozolkoka mucās. Konjaka spirtu ražo no noteikta veida vīnogu šķirnes "Rkatsiteli", un nostāvē vismaz 4 gadus.

   Dzērienam ir bagātīgs, harmonisks, izteikts, dziļš augļu notīm bagāts aromāts. Dzērienam ir koša kviešu krāsa.

   

2. 5 gadus vecs

   Ražots no konjaka spirta maisījuma, kas vairāk nekā 5 gadus izturēts ozolkoka mucās.

   Rkatsiteli vīnogu šķirne tiek izmantota kā galvenā izejviela šī brīnišķīgā nektāra ražošanai.

   Tam ir patīkams aromāts ar augļu notīm un bagātīgu garšu. tam ir salmu krāsa.

   

3. 7 gadus vecs

   Konjaks, kas sastāv no konjaka spirta, kura pamatā ir Rkatsiteli vīnogas.

   Tas tiek izturēts ozolkoka mucās vairāk nekā 7 gadus. Dzērienam ir kviešu nokrāsa.

   Raksturīga spilgta garša ar vieglu vīnogu augļu aromātu.

   

4. 10 gadi

   Šā konjaka sastāvā ir vairāk nekā 10 gadus veci spirti. Tos glabā ozolkoka mucās.

   izejvielu iegūst no Rkatsiteli vīnogu šķirnes. Dzērienam ir patīkams aromāts ar augļu buķeti.

   Tam ir kviešu krāsa un maiga intensīva garša.

   

5. 17 gadus vecs

   Konjaks, kas ražots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes un vairāk nekā 17 gadus izturēta konjaka spirta.

   Konjakam ir dzintara nokrāsa ar zelta nokrāsu.

   Garšā ir ozolkoka un aromātisko vīnogu notis, ar šokolādes pēcgaršu.

   

Kā atšķirt Old Kakheti konjaku no viltojuma?

1. Old Kakheti konjaks tiek pildīts tikai šaurās un iegarenās pudelēs ar ieliektu dibenu.

2. Uz pudeles virs etiķetes ir reljefs uzraksts gruzīnu valodā, bet zem uzraksta ir līdzīgs reljefs tikai krievu valodā.

3. Tvertne ir noslēgta tikai ar ozolkoka korķi, kas ierāmēts plastmasas rāmītī. Uz pudeles nav pieļaujama līmes pēdu klātbūtne, bet korķim jābūt bez deformācijām.

4. Alkoholam ir viegla, bieza konsistence, ko var pārbaudīt, sakratot pudeli, daži pilieni izplūst ilgāk. Tas ir tāpēc, ka brendijs tiek ražots no augstas kvalitātes spirta, kas iepildīts ozolkoka mucās. Trauka apakšā nedrīkst būt nogulšņu.

Ko dzert kopā ar Old Kakheti konjaku

Spēcīgs alkohols labi sader ar sieru, kaviāru un labu cigāru. Tomēr smagas uzkodas neļaus pilnībā izbaudīt šo dzērienu.

Lai sajustu šī konjaka izsmalcināto buķeti, to ieteicams dzert 20 grādu temperatūrā. Šis dzēriens labi sader ar ceptu gaļu, augļiem, jūras veltēm un cieto sieru.

Interesanti fakti

1. 2001. gadā tika nodibināts uzņēmums Kakhetian Traditional. Koncernam Gruzijā ir 4 augsto tehnoloģiju modernas rūpnīcas, kurās ražo brendiju un vīnu.

2. 2003. gadā uzņēmums organizēja vecāko padomi, kurā piedalījās profesori un dažādu zinātņu nozaru pārstāvji. Savukārt kolektīva aktīvisti palīdz uzņēmumam ar praktiskiem padomiem dažādās darba jomās.

3. Ir interesantas ekskursijas uz vīna pagrabu, ko sauc par "Velizsikhe veranda". Ekskursijas programmā iekļauta apmeklētāju iepazīstināšana ar interesantiem Gruzijas kultūras faktiem un vīna un konjaka degustācija.

Atjaunināt: 20.12.2019

Kategorija: Brendijs un konjaks