Apsni vīns: dzēriena apskats
Abhāzija - gleznains stūrītis Melnās jūras krastā. Šī valsts iedvesmojoši apvieno visas dabas skaistumu - jūru, kalnus, klimatu. Dienvidu siltā valsts Kaukāza pakājē ir slavena ar lielu tūristu skaitu un unikālu iedzīvotāju identitāti.
Vīna ražošana Abhāzijā
Vīna darīšanas vēsture Abhāzijā aizsākās pirms daudziem gadsimtiem. To apstiprina arheoloģiskie izrakumi. Abhāzijā atrasta bronzas statuete "Bomboras vīndari", attēlots vīrs ar lielu vīna ragu rokās. Šī statuete ir attēlota uz mūsu vīna etiķetes "programmas viesis" - sarkanais pussalds vīns Apsna.
Lai gan tiek lēsts, ka statuete, kurā attēlots vīrs ar ragu, radusies pirms četriem tūkstošiem gadu, vīns Abhāzijā parādījās vēl agrāk. Arheologi ir atklājuši lielus māla traukus ar iekšpusē fosilizētām vīnogu sēklām, vīna kaususus un citus māla traukus vīna uzglabāšanai, kas datējami ar sesto gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.
Abhāzijas klimats ir ideāli piemērots vīna ražošanai. Šeit ir ļoti daudz vīna dārzu. Apsnā izmanto trīs vīnogu šķirnes: saperavi, merlot un cabernet sauvignon.
Vīna ražošanas tehnoloģija Abhāzijā
Jāatzīmē, ka vīna ražošanas tehnoloģija Abhāzijā nav būtiski mainījusies. Vīns, iespējams, tika ražots arī māla krūzās, kuras vīnkopji ieraka zem zemes, lai tās nogatavinātu - šī metode, starp citu, Abhāzijā joprojām ir sastopama. Taču Abhāzijas vīni ir ieguvuši lielu popularitāti Eiropā un Ukrainā, tāpēc ražošana ir automatizēta.
Abhāzijas reģiona vīnu ražošanas metode ir līdzīga cisternu metodei. Vīnogulāju audzē zem siltās dienvidu saules pilnīgā brīvībā - tam ir tiesības augt neierobežoti, lai uzņemtu visu saules enerģiju un siltumu. Novāktās ogas izspiež un ievieto tvertnē ar caurumu apakšā, kas fermentācijas laikā tiek aizvērta. Pēc sulas raudzēšanas to ievieto māla krūzās un ozolkoka mucās nogatavināšanai bez piedevām. Šī vīna stiprums ir no 9 % līdz 11 %.
Kā to pareizi dzert
Vīnu pasniedz atdzesētu. Rūgtenais, aromātiskais sarkanvīns labi sader ar šokolādes desertiem, grilētiem augļiem un dārzeņiem, gaļu un pat karstiem ēdieniem - dzērienu lieto kā aperitīvu. Abhāzijā uzskata, ka, ja vēlaties sajust Kaukāza svētku spilgtumu un neatkārtojamību, galvenais dzēriens tajos ir Apsnas vīns.
Interesants fakts - Apsni krievu valodā "dvēseles valsts" - Abhāzijas pašnosaukums!
Vīnam ir piesātināti sarkana krāsa, unikāla garša un neatkārtojams aromāts. Jāatzīmē, ka dzērienam ir zema cena, un šī vīna izcelsmes valstī to var atrast par ļoti smieklīgu cenu. Turklāt tūristi, kas apmeklējuši Abhāziju, apgalvo, ka vīns tur garšo pavisam savādāk - nu, varbūt tā tas arī ir!
Atjaunināt: 03.07.2018
Kategorija: Vīns un vermuts