Vīns, liķieris, liķieris un bārbeļu tinktūra: 5 receptes mājās

Bārbeļu raugs - bārbeļu dzimtas krūms, kas aug mūsu valsts dienvidu reģionos un vidējā joslā. Šī auga augļi ir labvēlīgi veselībai, jo tiem piemīt pretiekaisuma, baktericīda iedarbība un tie uzlabo imunitāti.

Vzboltai iesaka pāriet no vārdiem pie darbiem, izvēlieties kādu no turpmāk minētajām receptēm un "atbrīvoties no" liekās ogas.

Vīns no bārbeles

Sastāvdaļas

1. Bārbeļu ogas - 3 kg

2. Ūdens - 12 litri

3. Cukurs - 2 kg

4. Vīna raugs - 1 paciņa

Pagatavošanas metode

1. Barbera ogas izspiež caur gaļas mašīnu vai sasmalcina citādā veidā.

2. Iegūto masu ievieto nemetāliskā traukā ar platu kaklu (emaljētā katliņā, plastmasas spainī utt.).д.).

3. Pievieno 1 kg cukura, ūdeni un vīna raugu saskaņā ar proporcijām, kas norādītas uz paciņas. Misu samaisa.

4. Trauku pārklāj ar siera sietu un pārnes uz tumšu vietu istabas temperatūrā. Atstāj uz 2-3 dienām. ik pēc 12 stundām samaisiet.

5. Pēc brīža misas virspusē parādās rūgšanas pazīmes: putas, šņākšana, viegla skāba smarža.

6. Misu pārtecina caur siera sietu, mīkstumu labi izspiež. Izspiestā ogu masa vairs nav vajadzīga.

7. Ielej sulu fermentācijas traukā (piepildiet ne vairāk kā 75 % no tilpuma), pievienojiet 0,5 kg cukura, samaisiet.

8. Uz trauka kakliņa uzliek ūdens plombu vai medicīnisku cimdu ar caururbtu caurumu. Pārbaudiet struktūras hermētiskumu.

9. novietojiet misu fermentācijai tumšā vietā (trauku var aizklāt), kur temperatūra ir 18-26 °C.

10. Pēc 5 dienām pievieno atlikušo cukuru (0,5 kg). Lai to izdarītu, ielej 0,5 litrus misas caur salmiņu, izšķīdini tajā cukuru, iegūto sīrupu ielej atpakaļ. Atkal uzliek ūdens plombu.

11. Atkarībā no temperatūras un rauga kvalitātes fermentācija ilgst 30-55 dienas. Tad ūdens hermētiķis pārstāj izdalīt gāzi (cimds izplūst), apakšā parādās nogulšņu slānis, un vīns kļūst gaišāks.

12. Ja fermentācija nav beigusies pēc 55 dienām, vīns jāiztukšo no nogulsnēm un jānovieto atpakaļ zem ūdens blīvējuma, citādi var parādīties rūgtums.

13. fermentācijas beigās jauno bārbeļu vīnu caur caurulīti pārlej citā traukā, neskarot nogulsnes apakšā.

14. Pēc vajadzības pievieno cukuru pēc garšas (ne vairāk kā 150 g uz litru). Ja stiprums ir pārāk zems, var iepildīt degvīnu (40% spirta) līdz 10-15% tilpuma. Nodrošināšana veicina uzglabāšanu.

15. Hermētiski aizver trauku (vēlams, lai tas būtu piepildīts ar vīnu līdz augšai). Ja iepriekšējā posmā tika pievienots cukurs, to var turēt zem ūdens plombas vai cimda vēl 10-12 dienas, pēc tam to aizvērt.

16. Vīnu pārnes uz ledusskapi vai pagrabu, lai nogatavinātu (tumšā telpā ar 8-16 °C temperatūru). Atstāj nogatavināties 4-6 mēnešus.

17. Kad parādās nogulsnes, pārlej vīnu caur caurulīti citā traukā.

18. Nogatavināto bārbeļu vīnu ielej pudelēs (citos traukos) uzglabāšanai, aizkorķē ar korķiem. Derīguma termiņš ledusskapī vai pagrabā - 3-4 gadi. Stiprums (bez spirta pievienošanas) - 8-12 %.

Klasiskais bārbeļu liķieris

Sastāvdaļas

1. Degvīns vai spirts, atšķaidīts līdz 40-45 % - 1 litrs

2. Ūdens - 250 ml

3. Bārbeļu ogas - 500 g

4. Cukurs - 200 g

5. Kanēlis - 1 gab

6. Sagriezta citrona miziņa - 1 ēdamkarote

7. krustnagliņas - 3 graudiņi

Pagatavošanas metode

1. Sasmalciniet tīras, sausas ogas, sajauciet ar garšvielām un iepildiet maisījumu burkā.

2. Ielej spirtu, cieši aizver burku, atstāj uz 15 dienām.

3. Pagatavošana cukura sīrups, atdzesē un pārtecina.

4. Tinktūru pārtecina, sajauc ar cukura sīrupu un filtrē. Ielej sagatavotās glabāšanas pudelēs, glabā tumšā vietā.

Bārbeļu liķieris

Ja jums nepatīk kanēļa vai krustnagliņu aromāts, varat tos izlaist. Cukura daudzums atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas

1. Bārbeļu ogas - 200 g svaigu (saldētu) vai 100 g žāvētu (kaltētu)

2. Degvīns (spirts 40-45%, brūnijs, konjaks) - 500 ml

3. Vidējs apelsīns - 1 gab

4. Kanēlis - puse nūjiņas

5. Krustnagliņas - 2-3 pumpuri

6. Cukurs - 100-200 g

7. Ūdens - 50-100 ml

Pagatavošanas metode

1. Ielieciet ogas stikla pudelē. pārlej pār spirta bāzi. Hermētiski noslēdz.

2. Uztur tumšā vietā istabas temperatūrā 15 dienas. Sakratiet ik pēc 2-3 dienām.

3. Pēc 15 dienām pievieno krustnagliņas, kanēli un viena apelsīna miziņu.

4. Cieši aizver trauku. Uzturēt vēl 15 dienas, kratot reizi 3 dienās.

5. Gatavo pikanto bārbeļu uzlējumu jebkādā veidā filtrē. Izmetiet kanēli un krustnagliņas, ogas labi izspiediet, tās vairs nebūs vajadzīgas.

6. Pagatavošana cukura sīrups un sajauc ar ogu uzlējumu. Gatavo liķieri pārlejiet pudelēs uzglabāšanai, hermētiski aiztaisiet.

7. Pirms lietošanas 2-3 dienas atstāj tumšā, vēsā telpā (pagrabā, pagrabā, ledusskapī), lai stabilizētos garša.

Bārbeļu tinktūra ar medu

Sastāvdaļas

1. Bārbeļu ogas - 1 kg

2. spirts - 850 ml

3. Ūdens - 400 ml

4. Liepu medus - 0,4 kg

5. Cukurs - 100 g

6. Vaniļa - ½ vaniļas pāksts (4 g vaniļas cukura)

7. Kanēlis - 2-2,5 cm garas nūjiņas

Pagatavošanas metode

1. Ja bārbeļu ogas ievāktas pirms salnām, dažas dienas turiet tās saldētavā. Tad sašķiro un labi izskalo, ievieto 2 litru burkā. Pievieno pārējās sastāvdaļas un atstāj vēsā, tumšā vietā uz 2 mēnešiem.

2. Pēc macerācijas novārījumu notecina un ogas pārlej ar 100 g cukura.

3. Pagaidiet 3-5 dienas un iegūto sīrupu noteciniet.

4. Sajauciet uzlējumu un sīrupu, filtrējiet caur jebkuru filtru.

5. Tinktūru ielej pudelēs un nosūta nogatavināšanai vismaz uz 4-6 mēnešiem. Nav nepieciešams gatavot sīrupu - tad tas būs vairāk "neapstrādāts" vīriešu dzēriens.

Bārbeļu tinktūra ar rumu

Sastāvdaļas

1. Bārbeļu ogas - 500 g

2. Degvīns vai spirts 40-45 % - 1 litrs

3. Gaišais rums - 50 ml

4. Ūdens - 250 ml

5. Cukurs - 200 g

6. Citrons - ½ gabaliņa

7. Kanēlis - 2 cm standziņas

Pagatavošanas metode

1. Saldētās ogas pāršķiro un labi noskalo.

2. Ielieciet ogas 2 litru burkā, pievienojiet pusi citrona miziņas, gabaliņu kanēļa standziņas, pārlejiet ar degvīnu un rumu.

3. Cieši aizver burku un atstāj uz 2-3 nedēļām tumšā, vēsā vietā, lai ievilktos.

4. Pēc tam uzlējumu notecina caur vairākām siera auduma kārtām un ogas labi izspiež.

5. Gatavošanai cukura sīrups un pievienojiet uzlējumam. Iegūto dzērienu filtrē un izlej pudelēs.

6. Tinktūru atstāj vismaz 4 mēnešus.

Atjaunināt: 12.08.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras