Vīns un liķieris no suņuburkšķu ogām: 2 receptes mājās

Suņuburkšķu vīnam piemīt savdabīgs skābums, no kura daudzi iesācēji vīnziņi cenšas atbrīvoties, dažādos posmos pievienojot cukuru. Vzboltai neiesaka to darīt, jo, pirmkārt, jūs vismaz atņemat dzērienam dvēseli, un, otrkārt, riskējat izejā iegūt absolūti vieglprātīgu alkoholu, kur saldums pārtrauc pilnīgi visu dzēriena garšu.

Suņkoku liķiera pagatavošanai ir svarīgi saglabāt līdzsvaru starp saldumu un skābumu.

Uzziniet recepti liķieri no suņuburkšķa.

Suņuburkšķu vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Kadiķu ogas - 2 kg

2. Ūdens - 2,5 litri

3. Cukurs - 600 g

4. Raugs - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Ogas labi nomazgā, katru sasmalcina ar karoti vai rullīti.

2. No 1,5 litriem ūdens un 250 gramiem cukura uzvāra cukura sīrupu.

3. Plaša kakla traukā uzlej karstu sīrupu uz dzegužu ogām. Pēc 10-15 minūtēm pievieno 1 litru auksta avota ūdens. Sajauc. Pagaidiet, līdz misa atdziest līdz istabas temperatūrai.

4. Pievieno raugu, samaisa un pārnes trauku tumšā vietā, kur temperatūra ir 18-25 °C. pārklāj ar marli.

5. Pēc 2-3 dienām jāparādās rūgšanas pazīmēm: putām, vieglai skābai smaržai, šņākšanai. Ir pienācis laiks ogas caur siera sietiņu izspiest, tās vairs nav vajadzīgas.

6. Raudzētajai sulai pievieno 150 g cukura, samaisa, tad ielej misu fermentācijas tvertnē. Atstājiet vismaz 25 % tilpuma brīvu.

7. Uz kakliņa uzlieciet ūdens plombu vai caurdurtu medicīnisku cimdu. Tad pārceliet trauku tumšā telpā (vai pārklājiet), kur temperatūra ir 18-26 °C.

8. Pēc 4-5 dienām pievieno cukuru (100 g). Lai to izdarītu, 200-300 ml raudzētas sulas notecina, ieber tajā cukuru. Iegūto sīrupu pārlej atpakaļ. Pēc 3-4 dienām procedūru atkārto, pievienojot pēdējos 100 gramus cukura.

9. Atkarībā no temperatūras un rauga fermentācija ilgst 25-60 dienas, tad hidroseāls pārstāj izdalīt gāzi (cimds izplūst), apakšā parādās nogulsnes, un misa kļūst vieglāka.

10. Tagad jums uzmanīgi jāizlej jaunā vīna nogulsnes.

11. Ja rūgšana nebeidzas pēc 55 dienām no pagatavošanas sākuma, lai vīns nekļūtu rūgts, to notecina no nogulsnēm un novieto raudzēšanai zem ūdens hermētiķa tādā pašā temperatūrā.

12. Ir pienācis laiks raudzēto vīnu nogaršot, pievienot cukuru pēc garšas vai pielabināt ar degvīnu (spirtu) 2-15 % no tilpuma.

13. Reizi mēnesī vīnu atdaliet no nogulsnēm, pārlejot caur caurulīti citā traukā. Vārīšana ir pabeigta, kad vairs nav nogulšņu.

14. Nogatavināto suņuburkšķu vīnu ielej pudelēs un hermētiski noslēdz. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā 3-4 gadus.

Suņuburkšķu liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Spirta daudzums - 1 litrs

2. Ūdens - 500 ml

3. Kadiķu ogas - 1 kg

4. Cukurs - 600 g

Pagatavošanas metode

1. Nomazgātas un nosusinātas ogas liek lielā burkā, pārlej ar spirtu, atstāj zem vāka tumšā, siltā vietā uz 15 dienām.

2. tinktūru pārtvaicē, dadzis saberž putraimī, sulu izfiltrē un sajauc ar tinktūru.

3. Sagatavot cukura sīrupu, atdzesēt, sajaukt ar tinktūru un iepildīt sausās pudelēs.

4. aizzīmogo, glabā tumšā vietā. Liķieri var dzert pēc 15 dienām, bet labāk tam ļaut nostāvēties vismaz mēnesi.

Jāatceras, ka vienkārši nav standartizētas suņuburkšķu vīna receptes, tāpēc, pagatavojot vienu reizi saskaņā ar "aroniju" receptei, jums vajadzētu iegūt savas ideālās proporcijas, ar kurām, starp citu, jūs varat dalīties ar mums, rakstot mums pa pastu.

Atjaunināt: 20.07.2018

Kategorija: Vīns un vermuts