Remy Martin konjaks: vēsture, radīšanas noslēpumi, veidi
Francijas konjaka nams "Rémy Martin", kopā ar "Martell grupa" і "Hennessy", pieder pie vecākajiem un slavenākajiem ražotājiem "dzīvā ūdens". Trīssimt gadu ilgas tradīcijas un grezna alkohola garša padara šo zīmolu ne tikai atpazīstamu, bet patiesi izcilu.
Pārdošanas un popularitātes ziņā leģendārais ražotājs ieņem otro vietu pasaulē, nedaudz atpaliekot tikai no "Hennessy".
Runājot par dzērienu īpašībām, daudzi degustatori konjaku vērtē kā "Rémy Martin" augstāk par galveno konkurentu produktiem. Vislielāko popularitāti ieguva nama produkti "VSOP". Katra trešā pasaulē pārdotā šīs kategorijas pudele ir Rémy Martin konjaks. Iespējams, ne velti zīmola dzērieni tika tik augstu novērtēti Francijas karaļa galmā.
Rémy Martin vēsture
Pirms spēris pirmos soļus konjaka jomā, nama dibinātājs veiksmīgi nodarbojās ar vīndarību. 1724. gadā jaunais konjaka reģiona uzņēmējs Remī Martēns (Rémy Martin) krasi izmainīja savu dzīvi, uzsākot alkoholisko dzērienu tirdzniecību ar savu vārdu. Šis notikums iezīmēja liela zīmola sākumu.
Talantīgā vīndara dzērieni bija tik labi, ka 1738. gadā Francijas karalis Luijs XV, atzīstot izsmalcināto produktu pārākumu, piešķīra viņam ekskluzīvas tiesības stādīt jaunus vīnogulājus.
1830. gadā tika izveidots pirmais kategorijas paraugs "Grande Champagne". Šādu dzērienu nosaukumos apzināti iekļauj apakšreģiona nosaukumu, lai apliecinātu to ekskluzīvo kvalitāti, jo Grand Champagne vīnogas tiek uzskatītas par vislabākajām konjaka ražošanai.
Rémy Martin aizsāktais uzņēmums tika nodots no tēva dēlam vairākās paaudzēs. Līdz XX gadsimta sākumam ražošanas apjomi ievērojami pieauga, un uzņēmums organizēja dzērienu piegādi ārpus Eiropas - uz ASV un Āziju.
Slavenākais dzimtas vārda pārstāvis pēc dibinātāja bija Paul-Emile Remy Martin, kurš 1870. gadā izstrādāja oriģinālo logotipu ar kentaura attēlu. Emblemas izvēle nebija nejauša: Remī pēcnācējs, aizrautīgs astronoms, par pamatu ņēma savas zodiaka zīmes - Strēlnieka - attēlu.
1924. gadā konjaka namā tika iecelts pirmais pagraba meistars Andrē Reno, kurš vēlāk kļuva par uzņēmuma vadītāju. Dažus gadus vēlāk, 1927. gadā, tika radīts slavenais produkts "Rémy Martin Fine Champagne konjaks VSOP".
Dzēriens bija konjaka stipro alkoholisko dzērienu maisījums no Petite un Grande Champagne reģioniem. Šādas kvalitātes konjaks uzreiz guva panākumus un vēl šodien tiek uzskatīts par šīs kategorijas līderi "VSOP".
Pēc 20 gadiem uzņēmuma vadība nolēma ražot tikai konjaku no Petit Champagne un Grand Champagne maisījumiem.
XX gadsimta otrajā pusē uzņēmums aktīvi ievieš jaunas tehnoloģijas, ko veicināja jaunais pagraba meistars Andrē Žiro (André Giraud). Tika strādāts arī pie pārdošanas tirgu paplašināšanas un kontaktu nodibināšanas ar vietējiem audzētājiem. 1972. gadā tika radīts unikāls melnais "saldēts" galvenā pudele "pērles" no kolekcijas "Remy Martin" - konjaks "VSOP".
2000. gadu sākumā "saimniece" Par pagraba vadītāju tika iecelta Pjerete Trišē, pirmā sieviete, kas ieņēma šo amatu. Savas amata nianses viņa nodevusi savam sekotājam, kurš uzaudzis konjaka reģionā, Baptiste Loiseau. Tajā laikā viņam bija tikai 34 gadi.
Remy Martin dzērienu radīšanas noslēpumi
Lai ražotu izcilas kvalitātes konjaku, nepietiek ar tradicionālās receptes ievērošanu. Īsts konjaks rodas, apvienojot daudzus faktorus, starp kuriem svarīga ir amatnieku profesionalitāte un pieredze. Ražošanas procesā ietilpst:
Izejvielu sagatavošana
Labākie Uni Blanc un Folle Blanche augļi tiek ievākti reģionos "Ekipāža ": Grand Champagne un Petit Champagne. To teritoriju klāj krītaina augsne, kas atstaro saules gaismu un ļauj ogām nogatavoties līdz maksimālai garšas pakāpei.
Lai iegūtu nepieciešamo izejvielu daudzumu "Remy Martin" Jau 60. gados viņš rūpējās par ilgtermiņa partnerattiecību veidošanu ar piegādātājiem. Šim nolūkam tika izveidota īpaša alianse "Smalkais šampanietis", Aptuveni 1000 vīnkopju darbaspēks. Uzņēmuma darbinieki nepārtraukti sniedz padomus un dalās 3 gadsimtu laikā gūtajā pieredzē.
Novāc ražu septembra beigās/oktobra sākumā, kad karstums norimst, tad to presē un atstāj raudzēties 5-7 dienas. Rezultātā iegūst sausu, skābu baltvīnu ar 7 līdz 9 % alkohola saturu, kas ir ideāli piemērots destilācijai.
Destilācija
Šo posmu veic no oktobra līdz martam. Uzņēmumā "Remy Martin" destilē vīnus ar nogulsnēm (rauga atliekām) nelielos vara destilācijas katlos. Destilāciju veic divas reizes, precīzi atdalot "sirds" produkts.
Viss process ilgst aptuveni 24 stundas. Šajā procesā iegūst tīru, dzidru, maksimāli dziļu un aromātisku spirtu ar viendabīgu garšu, sabalansētu sastāvu, lielisku nogatavināšanas potenciālu un aptuveni 70 % stiprumu. Lai iegūtu vienu litru "dzīvības ūdens" nepieciešams apmēram 12 kg vīnogu.
Alkohola izvēle
No paraugiem, ko piegādā tūkstošiem vīnkopju, speciālisti "Rémy Martin", Atdalīt labāko: elegantu, bagātīgu, ar izcilām īpašībām, kas var turpināt zīmola identitāti.
Degustēšana turpinās visu ziemu: vairākas reizes nedēļā tiekas īpaša komisija, lai degustētu 20-30 paraugus "dzīvā ūdens" vienā sesijā.
nogatavināšana
Spirta nogatavināšanai izmanto Limuzīna ozolkoka mucas. Tām ir optimālas gaisa apmaiņas īpašības, tās veicina aromātu attīstību un piešķir dzērieniem bagātīgu vaniļas garšu.
mucu izgatavošanai izmantotie koki ir vismaz 100 gadus veci, un koksne ir 2-3 gadus veca "nostādināt" lai izslēgtu neinteresantus tanīnus. Ozolkoka traukus izvēlas speciāli apmācīti cilvēki sadarbībā ar pagraba meistaru.
konjaks "Rémy Martin" var izturēt ilgāk par likumā noteikto periodu, kas paredzēts pilnīgai informācijas atklāšanai par potenciālajiem.
Temperatūra un mitrums katrā pagrabā atšķiras, tādējādi ļaujot iegūt unikālu garšu. Turklāt, alkoholiskajiem dzērieniem nogatavojoties, mucas bieži tiek nomainītas pret vecākām, kas atbilst dzērienu vecumam.
Jāatzīmē, ka katru dienu pagrabos "Remy Martin" tiek iztvaicēti aptuveni 8 tūkstoši konjaka pudeļu. Šos zudumus sauc par "ar eņģeļa akciju".
Maisījuma veidošana
Šo darbu veic tikai pagraba meistars - vienīgā persona, kas spēj atjaunot maisījumus katram kolekcijas produktam. Lai saprastu profesionalitātes līmeni, pietiek atzīmēt, ka daži maisījumi "Rémy Martin" ietver vairāk nekā 1000 stipro alkoholisko dzērienu.
Lieliskā konjaka nama buķetes unikalitāti apliecina ne tikai patērētāju mīlestība, bet arī likums.
Konjaka kategorija "Smalkais šampanietis", ), kas izgatavoti tikai no "no dzīvā ūdens" Grand Champagne un Petit Champagne (pirmā daļa ir vismaz 50 %), ir vienīgais maisījums, ko aizsargā "AOC" ("īpašs audzēšanas apgabals"(Francijas klasifikācijas augstākā kategorija).
Rémy Martin konjaka veidi
Galvenā līnija "Rémy Martin" ietver 5 dzērienus:
VS Supérieur
Dzīvu, aromātisku konjaku ar izteiktām augļu notīm 2007. gadā radīja Pjerete Trišē. 100% ražots no vīnogām, kas ievāktas Petit Champagne reģionā.
Aromātā dominē ziedu nokrāsas ar ābolu, persiku, vaniļas un svaigas piparmētras piegaršu.
Garša: drosmīga, līdzsvarota, augļu, ar viegliem ozolkoka toņiem un noapaļotu nobeigumu.
Dzert tīru, ar ledus gabaliņiem vai kā daļu no garajiem dzērieniem ar ingvera alu.
VSOP
Ikoniskais konjaks "Smalkais šampanietis"drosmīgs, elegants, daudzslāņains, ar zīdainu tekstūru un noapaļotu galu. Meistaru apvienošanas mākslas simbols "Remy Martin".
Pirmā versija tika radīta 1927. gadā. 2010. gadā tas konkursā ieguva zelta medaļu "Stiprie alkoholiskie dzērieni Biznesa konjaka meistari" Apvienotajā Karalistē.
Smaržā dominē vaniļas notis, ko papildina nogatavojušos aprikožu, ceptu ābolu un ziedu akcenti.
Garša: spēcīga, harmoniska, ar noapaļotām nogatavojušos augļu notīm un maigu lakricas smaržu. Dzēriens ir daudzpusīgs garšas ziņā: to var dzert atsevišķi, ar ledus malku, kokteiļos, ar ingvera alu.
XO
Grezns konjaks ar samtainu tekstūru, ko 1981. gadā radīja Andrē Žiro (André Giraud), ir 400 dažādu Grand Champagne un Petit Champagne spirtu maisījums. Divu zelta balvu ieguvējs starptautiskos konkursos ASV un Apvienotajā Karalistē.
Aromāts pārsteidz ar bagātīgām augļu un ziedu notīm, starp kurām dominē vēlās vasaras augļi un jasmīns.
Garša: daudzslāņaina, izsmalcināta, lēni atklājas, ar sulīgu plūmju, sukādes apelsīnu, lazdu riekstu un kanēļa akcentiem.
Šo unikālo konjaku vislabāk baudīt tīru, istabas temperatūrā vai ar ledu.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau
Gluds, harmonisks, dziļš konjaks, kas iemieso nama garu "Remy Martin", radījis jaunākais pagraba meistars Baptiste Loiseau. 27 gadus izturētais maisījums tika pildīts pudelēs, saglabājot tā dabisko stiprumu 41.1%.
Aromāts ar maigām plūmju, piparkūku un krustnagliņu notīm.
Garša apvieno saldo garšvielu, kanēļa un medus nianses. Labs tīrā veidā.
Centaure de Diamant
Brīnišķīgi maigu Fine Champagne konjaku ar satīna tekstūru un garu pēcgaršu 2010. gadā radīja Pierrette Trichet. "Dārgakmens" nama kolekcijā, ieguvis divas zelta medaļas "Starptautiskais vīnu un stipro alkoholisko dzērienu konkurss".
Aromātā apvienojas maigas ziedu notis ar sausserža un īrisa smaržu, ar smalkiem lazdu riekstu un žāvētu vīģu akcentiem.
Garša pārsteidz ar daudzu toņu eksploziju, ar visspilgtākajiem sukādes augļu toņiem. Ieteicams degustēt tīrā veidā.
Pagrabs Nr. 16
Veikaliem "Duty Free" Uzņēmums ražo ekskluzīvus konjakus "Pagrabs Nr. 16" ar intensīvām vaniļas notīm un "Pagrabs Nr. 28" ar žāvētu augļu un medus akcentiem.
Atjaunināt: 22.03.2019
Kategorija: Brendijs un konjaks