jāņogu liķieris: Uzglabāšanas receptes: 7 receptes mājas apstākļos

Bieži vien ir ne tikai daudz jāņogu (gan melno, gan sarkano), bet to ir daudz. Šajā situācijā ir lietderīgi pieminēt, ka šīs ogas var un vajag izmantot, lai pagatavotu dažāda stipruma garšīgus alkoholiskos dzērienus. Piemēram: liķieri.

Liķieri tiek gatavoti arī no jāņogām: tinktūras, vīns, liķieri

Ieteikumi pirms darba uzsākšanas

1. jāņogas jāatdala no grēdām, augu atliekām, kā arī no sapuvušām, sabojātām un sapelējušām ogām.

2. ogām jābūt pēc iespējas gatavākām un sulīgām.

3. Sarkanās jāņogas ir skābākas nekā melnās jāņogas, tāpēc tām nepieciešams vairāk cukura (aptuveni ¼ no norādītā svara).

4. Ja vēlaties, receptēs norādīto cukuru var aizstāt vai papildināt ar šķidro medu.

Klasiskais degvīna liķieris

Šim liķiera veidam var izmantot gan melnās, gan sarkanās jāņogas. gan svaigā, gan saldētā veidā (protams, vēlams svaigs).

Sastāvdaļas

1. Jāņogas - 3 kg

2. Degvīns vai 45 grādu spirts - 250 ml

3. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Noskalojiet ogas aukstā ūdenī, ļaujiet ūdenim labi notecēt.

2. ogas noņem no zariņiem un, pārkaisa ar cukuru, ievieto lielā stikla traukā.

3. pārklāj ar marli, atstāj saulē uz 4 dienām. katru dienu sakrata trauku ar saturu.

4. Pēc raudzēšanas sākuma ievieto ūdens hermētiķi, burku tur tumšā vietā 45 dienas.

5. Kad rūgšana ir beigusies, liķieri uzmanīgi notecina, filtrē, ielej spirtu un samaisa.

6. Gatavo liķieri pārlej sagatavotajās pudelēs, aizzīmogo, uzglabā vēsā vietā.

Liķieris no upeņu sulas

Principā neviens neaizliedz izmantot sarkano jāņogu sulu receptē, bet jums jāpatur prātā, ka šai iespējai būs nepieciešams vairāk cukura, un rezultāts būs mazāk piesātināts.

Sastāvdaļas

1. upeņu sula - 500 ml

2. degvīns vai 45 grādu ūdens un spirta šķīdums - 500 ml

3. Cukurs - 200 g

4. Malts kanēlis - 1 šķipsniņa

5. krustnagliņas - 2-3 gabaliņi

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa piemērotā burkā.

2. Cieši noslēgtu trauku vienu mēnesi turēt tumšā, siltā vietā.

3. Iegūto dzērienu izlieciet caur biezu filtru un iepildiet pudelēs.

4. Hermētiski noslēgtu trauku glabā vēsā, tumšā vietā mēnesi vai divus, pēc tam to var novietot uz galda.

Liķieris no ogām un upeņu lapām

Šeit - nav variantu. Sarkanās ogas šajā scenārijā nemaz neizskatās.

Sastāvdaļas

1. Jāņogas - 1 kg

2. Tīrs graudu spirts - 600 ml

3. Ūdens - 400 ml

4. jāņogu lapas - 10 gab

5. Cukura (pēc garšas) - 250-350 g

1. Nomazgātas ogas ievieto burkā un viegli saberž.

2. Pievieno tīras lapas, ūdeni un spirtu, pēc tam visu kārtīgi samaisa.

3. Cieši noslēgtu trauku uz mēnesi novietojiet vēsā, tumšā vietā.

4. Pēc tam dzērienu uzmanīgi filtrē, izspiež kūku un pievieno cukuru pēc savas gaumes.

5. Labi samaisiet, atkal cieši aizveriet ar vāciņu un uz 4 dienām novietojiet vēsā telpā (pirmās 2 dienas šķidrumu vairākas reizes sakratiet, lai izšķīdinātu cukuru).

6. Pēc norādītā termiņa dzērienu atkal pārlej caur sietu, iepildi pudelēs, aizzīmogo un atstāj mierā vēl vismaz uz pāris mēnešiem.

Divkāršs upeņu liķieris

Šai dzēriena versijai ir izteiktas poļu saknes. Attiecīgi nevar iztikt bez šķidrā medus.

Sastāvdaļas

1. upenes - 1 kg

2. Degvīns - 500 ml

3. Tīrs graudu spirts - 500 ml

4. Cukurs - 400 g

5. Ziedu medus - atkarībā no situācijas

Pagatavošanas metode

1. Nomazgātas ogas ielej burkā, ielej alkoholu, cieši aizver un rūpīgi sakrata.

2. Šādi sagatavoto trauku uz mēnesi novieto tumšā, siltā vietā.

3. Pēc tam pārlej spirtu citā burkā un iepriekšējā traukā palikušās ogas saberž un apber ar cukuru.

4. Cieši noslēgtās jāņogas un tikpat cieši noslēgto spirta uzlējumu atstāj siltā, tumšā telpā vēl 10 dienas.

5. Pēc šī laika upeņu sīrupu kārtīgi izkāš, izspiež tajā kūku un sajauc ar spirta bāzi.

6. Ja nepieciešams, pievieno medu un atkal visu samaisa (principā der arī cukurs, bet tas nebūs autentiski un es pat teiktu: nav poētiski).

7. Gandrīz gatavo dzērienu atkal aiztaisa un vēl uz nedēļu novieto siltā, tumšā telpā.

8. Rezultātu vēlreiz pārtecina, izlej pudelēs un nosūta pagrabā, lai pagaidītu savu laiku (atkal labāk nesteigties).

Trīskāršais liķieris

Ja iepriekšējais "lordly" dzēriens jums šķiet pārāk stiprs, varat pievienot sastāvdaļu sarakstam 500 ml dzeramā negāzētā ūdens un gatavošanas procesam pievienot vēl vienu soli.

Pagatavošanas metode

1. Veiciet visu līdz 5. solim no šīs receptes.

2. Pēc 10 dienām upeņu sīrupu uzmanīgi nosusina, sajauc ar spirta bāzi un atkal cieši noslēdz.

3. Atlikušo ogu kūku pārlej ar ūdeni (ūdenim jāaizsedz upeņu mīkstums 2-3 cm), cieši aizver un uz divām nedēļām novieto vēsā, tumšā vietā.

4. Pēc tam šķidrumu filtrējiet, izspiediet kūku un jauno sīrupu ielejiet traukā ar stipru liķieri.

5. Ja nepieciešams, pievieno medu vai cukuru un atkal visu samaisa.

6. Iegūto vielu atkal cieši aizveriet un noglabājiet siltā, tumšā telpā vēl nedēļu.

7. Rezultātu pēdējo reizi pārlieciet, iepildiet pudelēs un nosūtiet uz pagrabu vismaz divu mēnešu atpūtai.

Cēlā kastrolē liķieris: sarkans uz sarkana

Vecās pasaules dzēriens no sarkanajām jāņogām. Ļoti ātri pagatavojams un garšīgs dzēriens.

Sastāvdaļas

1. Sarkanās jāņogas - 1 kg

2. Sarkanvīns (labi der labs mājas vīns) - 500 ml

3. Cukurs - 200 g

1. Nomazgātas jāņogas ievieto keramikas traukā (vai, ja tāda nav, emaljētā katliņā) un pārlej ar vīnu.

2. Trauku pārklāj ar pergamenta papīru (vai foliju), kurā ir izurbuši vairākus caurumus, un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40-60 °C temperatūrai.

3. Pannu turiet cepeškrāsnī 7-10 stundas, laiku pa laikam uz 5-10 minūtēm to izņemiet, lai pārbaudītu, cik daudz ogu ir atdevušas sulu.

4. Pēc iepriekšminētā laika posma beidzot izņem trauku, atdzesē tā saturu līdz istabas temperatūrai, labi filtrē dzērienu un izspiež tajā sulu no ogām.

5. Pievienojiet cukuru, samaisiet rezultātu, pēc tam pagaidiet dažas stundas un tad liķieri pildiet pudelēs.

6. Uzglabājiet dzērienu divas nedēļas vēsā, sausā vietā un beidzot ieprieciniet ar to savu ģimeni un draugus.

upeņu liķieris "Padoms"

Sastāvdaļas

1. Ūdens - 850 ml

2. Degvīns - 750 ml

3. upeņu ogas - 1 kg

4. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet nogatavojušās ogas no zariem.

2. Nomizo jāņogas, ievieto tās sietā vai auduma maisiņā, ļauj sulai labi notecēt.

3. Gatavošana cukura sīrups, noņemiet putas un atdzesējiet tās.

4. Sajauc sīrupu un upeņu sulu, uzkarsē uz uguns, ļauj vienreiz uzvārīties un tūlīt noņem no karstuma un ielej degvīnu.

5. Sajauc, atkal uzliek uz lēnas uguns, neļaujot tai uzvārīties, liķieri vāra, līdz tas sabiezē.

6. Atdzesē liķieri, ielej sagatavotās pudelēs un rūpīgi aizzīmogo. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Atjaunināt: 25.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras