No ērkšķogu liķiera: 6 receptes mājās

Svaigas ērkšķogas ir diezgan skābas un neizteiksmīgas - ogas amatieriem. Bet, kad tas parādās dažādu stiprumu dvēselisku Austrumeiropas liķieru sastāvā, šādu mīļotāju skaits pieaug eksponenciāli.

No ērkšķogām gatavo arī liķieri: liķieri, tinktūra, vīns

Vienkāršākais ērkšķogu liķieris

Papildus pagatavošanas vienkāršībai piedāvātajam liķierim ir raksturīga arī plaša daudzveidība. Ja ir vēlēšanās, receptē paredzēto 25 grādu dzērienu var padarīt mazāk stipru, aizstājot 70 grādu spirtu ar parastu degvīnu. Ja vēlaties panākt uzliesmojošāku rezultātu, jums būs jāsamazina ūdens daudzums. Cukura daudzumu var palielināt pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas

1. 70 grādu spirts vai labi attīrīts tāda paša stipruma spirts - 1 litrs

2. Nogatavojušās ērkšķogas - 1 kg

3. Cukurs - 300 g

4. Ūdens - atkarībā no situācijas

Pagatavošanas metode

1. ērkšķogas sašķiro, notīra no spraudeņiem un citiem augu atliekām un pēc tam rūpīgi nomazgā. Ievietojiet ogas trīs litru burkā un sasmalciniet ar smalcinātāju. Aplejiet tās ar spirtu, cieši aizveriet vāku un atstājiet siltā, tumšā vietā uz 10 dienām.

2. Spirtu notecina, pārlej tīrā traukā, cieši aizver un kādu laiku paslēpj tumšā vietā.

3. Apkaisiet atlikušās ogas ar cukuru un turiet tās uz saulainas palodzes 5 dienas.

4. Pēc norādītā laika perioda iegūto sīrupu pārlieciet, izspiediet tajā ogas un pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais šķidruma tilpums būtu vienāds ar litru.

5. Iegūto vielu rūpīgi sajauciet ar iepriekš sagatavoto spirta tinktūru, vēlreiz labi nosusiniet un atkal pārlejiet tīrā burkā.

6. Cieši noslēgtā traukā uzglabāt apmēram mēnesi sausā, tumšā vietā, laiku pa laikam dzērienu filtrējot, ja parādās duļķainība vai nogulsnes. Gatavais liķieris jāiepilda pudelēs un jānovieto glabāšanai vēsā, tumšā vietā.

Veco ērkšķogu liķieris

Pēc šādas receptes pagatavotu liķieri bija iespējams nobaudīt jau aizpagājušajā gadsimtā.

Sastāvdaļas

1. 60 grādu spirts vai līdzīgs attīrīts spirts - 2 litri

2. Nogatavojušās ērkšķogas - 2 kg

3. Cukurs - 600 g

4. Tīrs negāzēts ūdens - 2 litri

Pagatavošanas metode

1. Ogas šķiro un atbrīvo no augu atliekām. Ja nepieciešams, noslaukiet tās ar tīru drānu, jo mazgāšana nogalinās savvaļas raugu uz ādas.

2. Ķiršu ogas ievietojiet trīs litru burkā, viegli sasmalciniet tās ar koka karoti, apberiet ar cukuru, pārklājiet ar siera sietu un novietojiet tumšā, siltā vietā.

3. Tiklīdz sākas rūgšana (parādās skāba smarža un pirmās putu pazīmes), aplej ogas ar spirtu, aizver vāciņu un atstāj uz 3 nedēļām tumšā telpā istabas temperatūrā.

4. Pēc tam pārlejiet spirtu caur filtru citā traukā un tā vietā ielejiet ūdeni.

5. Burku atkal aizver un uz nedēļu novieto tumšā vietā istabas temperatūrā.

6. Tad ūdeni notecina, izspiež tajā ogas, rūpīgi izfiltrē un sajauc ar spirtu (šajā posmā dzērienam var pievienot vairāk cukura, ja vēlaties).

7. Rezultātu vēlreiz izlaiž caur filtru, izlej pudelēs un glabā vēsā, tumšā vietā. Ieteicams vismaz mēnesi nepieskarties gatavajam liķierim.

Polijas ērkšķogu liķieris

Kā redzat, mūsu rietumu kaimiņi zina daudz par garšīgu alkoholu.

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Nogatavojušās ērkšķogas - 1 kg

3. Šķidrais medus - 0,5 l

4. Vaniļa - 2 pākstis (vai 2 tējkarotes). karotes vaniļas ekstrakta)

5. Ingvers - 5 gabaliņi. 0,5 cm diametrā

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas, sagrieztas un mazgātas ogas ievieto burkā, viegli sasmalcina, pievieno garšvielas un pārlej ar degvīnu.

2. Aizver burku ar vāku un atstāj uz mēnesi sausā, siltā vietā, laiku pa laikam to sakratot.

3. Tad degvīnu notecina un filtrē, un ogām pievieno medu.

4. Cieši noslēgtā traukā turēt tumsā vēl 2 nedēļas.

5. Pēc tam iegūto sīrupu pārlej caur filtru, izspiež tajā ogas un sajauc ar spirta bāzi.

6. Rezultātu vēlreiz filtrē, izlej pudelēs un nosūta uz mēnesi vēsā, tumšā telpā galīgai nogatavināšanai.

Zema spirta satura ērkšķogu liķieris

Pretēji vairāku ekspertu viedoklim mēs nolēmām šo dzērienu, neraugoties uz to, ka tajā nav izteiktas alkohola sastāvdaļas, klasificēt kā liķieri. Šāds šķīdums ir labvēlīgs dzēriena blīvumam un saldumam, kas to atšķir no mājas vīna.

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās ērkšķogas - 1 kg

2. Cukurs - 1 kg

3. Ūdens - 250 ml

Pagatavošanas metode

1. Novāciet ērkšķogas un, ja iespējams, noslaukiet tās. Ielieciet ogas burkā, saberziet tās ar āmuru, pievienojiet cukuru un aplejiet ar ūdeni.

2. trauka kakliņu pārsien ar marli un uz 2-3 dienām novieto burku tumšā, siltā vietā.

3. Kad parādās pirmās rūgšanas pazīmes, pār kaklu pārvelciet medicīnisko gumijas cimdu ar caurumu vienā no pirkstiem vai aizveriet trauku ar vāku ar ūdens blīvējumu (ja rūgšana nenotiek, ieberiet misā 50 g nemazgātu rozīņu un pagaidiet vēl dažas dienas).

4. Šādi pagatavoto vielu pusotru mēnesi atstājiet siltā, tumšā vietā. Pēc raudzēšanas beigām (nogulsnes, cimda atdalīšanās vai burbulīšu neesamība no ūdens blīvējuma) dzēriens jāatbrīvo no nogulsnēm, jāizlaiž caur blīvu kokvilnas marles filtru, jāiepilda pudelēs un hermētiski jānoslēdz.

Šo liķieri vislabāk uzglabāt pagrabā. Turklāt jūsu interesēs ir nepieskarties šim dzērienam nākamos trīs mēnešus.

Ērkšķogu liķieris ar ābolu vai cidoniju vīnu

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 750 ml

2. Ābolu vai cidoniju vīns - 750 ml

3. Ērkšķogas - 1 kg

4. Cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Pirms tam nomazgājiet un nosusiniet nogatavojušās ogas. Tad pārlej lielā burkā, pārlej ar degvīnu, atstāj uz 15 dienām.

2. Rūpīgi izlej degvīnu, uz kādu laiku novieto vēsā vietā. Tās pašas ogas pārlej ar vīnu, ļauj nostāvēties 14-15 dienas, tinktūru labi notecina.

3. Ielej cukuru šķidrumā, uzkarsē uz uguns, maisot uzvāra 3-5 reizes, katru reizi uzmanīgi atdalot putas.

4. Sajauc ar ievilktu degvīnu, atstāj maisījumu vēl uz 5 dienām un ielej sausās, tīrās pudelēs. Korķa akas.

Ērkšķogu liķieris ar baltvīnu

Sastāvdaļas

1. Ērkšķogas - 1 kg nogatavojušos ērkšķogu

2. Cukurs - 1 glāze

3. Degvīns - 750 ml

4. Baltais sausais vīns - 750 ml

Pagatavošanas metode

1. Saldos ērkšķogus ielej pudelē, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 2 nedēļām.

2. Pēc tam novārījumu notecina un vīnu pārlej ērkšķogām, ļaujot tam ievilkties. Pēc 6-8 stundām vīnu notecina, emaljas katliņā sajauc ar uzlējumu, pievieno cukuru, uzvāra, noņem putas un atdzesē.

3. Šādi rīkojas vēl 4 reizes, katru reizi noņemot putas. Atdzesēto liķieri filtrē, ielej pudelēs un aizzīmogo. Uzglabāt vēsā vietā.

Atjaunināt: 29.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras