Armagnac Chabot: vēsture, īpašības, garšas un veidu pārskats
Dzērieni "Chabot", jau 200 gadus ražo ģimenes uzņēmums Labastide d'Armagnac ciematā Francijas dienvidrietumos, kas šodien pazīstams visā pasaulē.
Savas pastāvēšanas pirmsākumos un līdz pat XX gadsimta vidum armēņjaku gatavoja pēc slepenas receptes tikai tuviem draugiem un vietējai muižniecībai.
Šodienas produkti "Chabot" tas ir vislabāk pārdotais Armagnac zīmols pasaulē: tas ir pieejams simtiem valstu.
Zīmola vēsture
Pirmie armaņjaki, kas nosaukti ražošanas reģiona vārdā, tika izgatavoti Francijā pirms vairāk nekā 700 gadiem. Tehnoloģijas pamatā bija trīs dižāko kultūru sasniegumi: romiešu, arābu un ķeltu. Chabot ģimene no sava mantojuma paņēma vērtīgāko un 1828. gadā Gaskoņas kalnos atvēra savu vīna darītavu.
Neliels uzņēmums apgādāja vietējos iedzīvotājus ar kvalitatīviem vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, pakāpeniski iegādājoties jaunus vīna dārzus, ēkas un iekārtas.
Uzņēmums ir pilna cikla rūpnīca: visi ražošanas posmi - no izejvielu pārstrādes līdz iepildīšanai pudelēs - tiek veikti tā teritorijā.
XX gadsimta vidū tika veikts pirmais mēģinājums parādīt pasaulei vietējo Armagnac, kas vainagojās ar panākumiem. Patērētāji novērtē tās izcilo kvalitāti un izcilo garšu.
John Henzburger deva nozīmīgu ieguldījumu Chabot attīstībā: viņš pievērsa lielu uzmanību zīmola nostiprināšanai un tā popularizēšanai ārzemēs.
Mark Henzburger turpināja sava tēva darbu. 1997. gadā viņš nodibināja savu izplatīšanas uzņēmumu "MG Cellars", slavināt ģimenes Armagnac visā pasaulē.
2015. gadā uzņēmumu mantoja viņa sieva Katlēna. Šodien viņa ir Chabot filozofijas aizbildne un turpina strādāt pie tā pārveidošanas par globālu zīmolu.
Ražošanas īpatnības
Bagātīga un sarežģīta garša "Chabot" ir unikālu dabas apstākļu ietekmes un tradicionālās tehnoloģijas ievērošanas rezultāts. Ir 4 galvenie posmi:
Izejvielu nogatavināšana īpašā mikroklimatā ar pietiekamu saules gaismu, aizsardzību (mežu veidā) no krasām temperatūras svārstībām un regulāru Atlantijas okeāna vēju pūtīšanu.
Barojošas augsnes ar augstu dzelzs saturu veicina labu vīnogulāju augšanu un augļu veidošanos.
Atsevišķu balto vīnogu šķirņu izmantošana ražošanā: izteiksmīgais lauku Baco Blanc, maigais agrīni nogatavojošais Colombard, vieglais jasmīnu Folle Blanche, svaigi augļu Ugni Blanc.
Izejvielas novāc (vendange) septembrī un oktobra sākumā, atlasot tikai labākos augļus.
Vienreizēja destilācija īpaši konstruētā vara destilācijas iekārtā - Armagnac alambic. Produkcija ir bezkrāsaina "eaux de vie" (dzīvības ūdens) ar 52 līdz 60 % stiprumu un bagātīgu aromātu.
Nogatavināts ar rokām darinātās mucās no Gaskoņas ozola, kas iegūts Monlezunas mežos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta koksnes izvēlei un tās rūpīgai apstrādei, jo tā pabeidz procesu, kas veido unikālu aromāta buķeti un aromāta raksturu.
Pēc nogatavināšanas dzērienu uz kādu laiku ievieto vecās mucās, lai uzlabotu garšu.
Interesanti fakti
Lielākā daļa armēniju ir vintage dzērieni, kas gatavoti no viena gada alkoholiskajiem dzērieniem. Chabot pagrabos glabājas vīnogu kolekcija, kas datēta ar 1888. gadu. Uzņēmums rada arī maisījumus (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), kas prasa meistarīgu sajaukšanas mākslas apguvi.
Lielākas konjaka popularitātes un izplatības dēļ tiek uzskatīts, ka armanjaks radās daudz vēlāk. Patiesībā tā vēsture ir par 150 gadiem senāka nekā konjaka vēsture.
Abbē Vitāla Dufūra 1310. gadā sarakstītajā medicīnas traktātā viņš apraksta 40 armēņjaka priekšrocības, ko viņš nosauca par "armēniju" "uguņojošā ūdenī".
Šie ir tikai daži no tiem: "atdzīvina garu, atgādina par pagātni, dara cilvēkus laimīgus, saglabā jaunību un aizkavē vecumdienas".
Francijā tas ir plaši pazīstams "Armanjaka paradokss": paredzamais dzīves ilgums Gaskonijā ir viens no augstākajiem valstī, neraugoties uz to, ka tās iedzīvotāji patērē daudz piesātināto dzīvnieku tauku. Šis pārsteidzošais fakts ir saistīts ar šī unikālā dzēriena ārstnieciskajām īpašībām.
Veidu pārskats
Kolekcija "Chabot" - ir 9 izcili armēņjaki un 3 ekskluzīvas sērijas greznā iepakojumā:
Prestige N°8
Apbrīnojams maisījums, kurā apvienoti 8 dažādu izturēšanas periodu vintage spirti (vecākais ir 1938. gada). Katrs komponents piešķir buķetei savas notis.
VSOP Deluxe
5 gadus vecs dzēriens ar dziļu vara krāsu.
Aromāts: bagātīgs, ar plūmju akcentu, dūmu un ozolkoka notīm.
Garša: noapaļota, ar žāvētu augļu, vīnogu, koksnes garšvielu un vieglu ziedu aromātu. Labs tīrs un kokteiļos.
VSOP Gold
Izsmalcināts 7 gadus vecs eliksīrs ar sarežģītu, piesātinātu garšu un spilgtu vara nokrāsu.
Galvenās notis: baltās plūmes, dedzināta koksne.
Napoleon Special Reserve
Īpašs dzēriens, kas pildīts tumšās pudelēs ar "saldais" efekts. Armagnac Nr. 1 Āzijas valstīs.
Krāsa: dzintara, ar sarkankoka nokrāsas atspulgiem. Smarža: ozols un plūmes.
Smarža: līdzsvarota, ar nogatavināta vīna un žāvētu augļu akcentiem, garš nobeigums. Piemērots kā vakara digestīvs.
XO Superior
Shabo kolekcijas flagmanis, izcils maisījums, pildīts ar rokām darinātās kristāla dekanterēs. Sastāv no vismaz 35 gadus izturētiem briedinātiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Krāsa: maiga dzintara zelta. Aromāts: spilgts, ar mandeļu un plūmju notīm.
Garša: piesātināta, augļu un ziedu garša, ar spēcīgu kokainu un pikantu nobeigumu.
Extra
Elegants dzēriens, kas satur 50 gadus izturētu stipro alkoholisko dzērienu romantiskā stilā "smaržas" pudele.
Krāsa: tumšs sarkankoks ar vara atspulgiem. Aromāts: vaniļa un tabaka.
Noss: augļu, kokains un pikants ar ziedu nokrāsām.
38 gadus vecs
Ekskluzīvs armaņjaks, kas pagatavots no Shabo vecāko ražas vīnogu stipro alkoholisko dzērienu maisījuma. Līdzsvarotā buķetē harmoniski apvienojas nobrieduša ozola un žāvētu augļu nianses.
Pēcgarša: gara, maiga, ar citrusaugļu miziņu un tabakas piegaršu.
30 gadus vecs
Elegants dzēriens ar spilgtu vara nokrāsu un topāza pieskārienu. Galvenās notis: salda Madeira, eksotiskas garšvielas, augļi, ziedi, ziedi. Ideāls salikums: dārgs cigārs.
20 gadu vecais
Armagnac īstiem pazinējiem. Galvenās notis: koksne, žāvēti augļi, garšvielas un ziedi.
Coeur
Ideāls X kategorijas eliksīrs.O., pildīts sudraba, rozā un zelta dekanteros sirds formā.
Vintage
Vintage dzērienu kolekcija īpašiem gadījumiem. Ietver senākos paraugus "dzīvā ūdens" 1888 un 1901.
Zoss
Nogatavinātu armēņjaku kolekcija oriģinālās zoss formas pudelēs - spēka un veiksmes simbols. "Baltā zoss" satur Armagnac X.O. Private Reserve, "Zelta" і "Zilais zoss" - Extra Private Reserve.
Miniatūru komplekts
Sērijā iekļauti trīs populāri uzņēmuma produkti mini iepakojumos: VSOP Deluxe, XO Superior un Napoleon.
Atjaunināt: 08.06.2019
Kategorija: Brendijs un konjaks