aprikožu brendijs: 2 receptes mājās

Internetā var atrast daudz recepšu, kas iesaka aprikožu brendija pagatavošanai izmantot konjaku vai brendiju, taču tas ir principiāli nepareizi.

Īstu augļu brendiju ražo, tikai raudzējot aprikožu sulu un pēc tam to destilējot.

To arī gatavo no aprikozēm: brūvējums un degvīns, liķieris, liķieri, tinktūras, vīns, sīrups

Padomi pirms sākat

1. aprikozēm jābūt nogatavojušām un saldām (tas ir svarīgi).

2. Nenomazgājiet aprikozes, citādi jūs nomazgāsiet savvaļas raugu.

3. Novārījums jānovieto siltā un gaišā vietā, bet jāpārliecinās, ka novārījums nav pakļauts tiešiem saules stariem.

4. Ja brendiju gatavosiet ar minimālu cukura daudzumu, rēķinieties, ka no 60 litriem misas un 1 kg cukura galaprodukta būs aptuveni 4-5 litri, un tā stiprums būs 40%.

Aprikožu brendija recepte

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās aprikozes - 12 litru spainis

2. Cukura sīrups - 1 kg cukura uz 1 litru ūdens

3. Ūdens - saskaņā ar metodi

4. Cukurs - saskaņā ar metodi

5. Vīna raugs (ja aprikozes mazgātas) - atšķaidīt saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma

Pagatavošanas metode

1. Nomizo aprikozes, nogriež bojātās vietas, izgriež tārpu un izņem kauliņus.

2. Iegūto masu izspiežam ar rokām vai koka āmuru līdz gludai masai.

3. Ielej trīs litrus ūdens, ielej cukura sīrupu, cieši pārklāj ar siera audumu un uz pāris dienām nosūta siltā vietā.

4. Ja aprikozes pirms mizošanas nomazgājāt, jāpievieno raugs. Vzboltai iesaka izmantot vīna raugu, jo citi, piemēram, maizes vai turbo raugs, var radīt spēcīgu mēness aromātu, nevis bagātīgu sākotnējā produkta garšu, vai otrādi - pārāk tīru garšu, ko rada strauja rūgšana, atkal bez aprikožu garšas.

5. Pēc divām vai trim dienām, kad mūsu masa ir raudzēta, var pievienot vēl 9 litrus ūdens un 2 kg cukura. ielieciet to zem hidrolizāta un atstājiet, līdz misa ir pilnībā raudzēta (process ir pabeigts, kad misa ir pilnībā raudzēta) "burbuļo" nāk par velti).

6. Tagad misu uzmanīgi izlej un mīkstumu uzmanīgi izspiež destilācijas kublā. Pirmo reizi mēs braucam ar maksimālo ātrumu līdz sausumam, t. i., kamēr strūklā ir alkohols.

7. Otrā destilācija ir frakcionēta. Uzmanīgi - mazliet pa druskai atdalām galviņas.

8. Mēs izvēlamies ķermeni, lai strūklas stiprums būtu 45-50 grādi. Astes var savākt atsevišķā traukā un pievienot tās nākamajai destilācijai.

9. Atšķaida iegūto destilātu līdz 40-45 grādiem.

10. Rezultātā pēc divām destilācijām un šķirošanas iegūsim apmēram 3 litrus smaržīga brendija.

11. Sakratīt iesaka brendijam ļaut nostāvēties stikla traukā vismaz 3 nedēļas. Šajā laikā alkohols nostabilizēsies pēc garšas, atklāsies visa garša.

12. Kā atsevišķu eksperimentu var pievienot ozolkoka skaidas vai dīķus, lai dzērienam piešķirtu pilnīgāku izskatu.

Alternatīva aprikožu brendija recepte

Sastāvdaļas

1. Aprikozes - 6 kg

2. Ūdens - saskaņā ar metodi

3. Cukurs - pēc metodes

Pagatavošanas metode

1. aprikozes nemazgājiet, attīriet tās no puves, atbrīvojiet no kauliņiem.

2. Tad lielā bļodā visu ar tīrām rokām samīciet līdz putras stāvoklim, varat izmantot arī āmuru.

3. Pievieno 1 litru silta ūdens, lai nodrošinātu labāku fermentāciju. pārklāj ar audumu, sasien (lai novērstu iebrucēju - mušmires un citu lidojošu rāpojošu radību - iekļūšanu).

4. Atstāj uz 3 dienām, 2 reizes dienā maisot, gaidīt, kamēr tas raudzēsies uz sava cukura.

5. 20 litru traukā ielej 9 litrus silta cukura sīrupa (attiecība 1:1). Un - uz ūdens zīmoga. Līdz vakaram tam jāsāk burbuļot.

6. Tiklīdz aprikozes nosēžas un burbuļošana zem ūdens blīvējuma beidzas, šķidrumu uzmanīgi notecina no nogulsnēm un nosūta destilācijai.

Atjaunināt: 04.09.2019

Kategorija: Brendijs un konjaks