Kukurūzas degvīns: recepte mājas apstākļos

Lielākie kukurūzas spirta cienītāji ir amerikāņi. Tikai viņi to ilgāk nekā divus gadus glabā dedzinātās ozolkoka mucās un sauc tikai par burbonu.

Jautājuma specifika

Droši vien daudzi zina, ka šo dzērienu gatavo no kukurūzas, precīzāk, no kukurūzas putraimiem un pat kukurūzas miltiem. Tas ir saistīts ar to, ka diedzētas izejvielas ievērojami samazina gatavā produkta iznākumu, un izmaksas ir vienkārši pārmērīgi augstas.

Protams, ir uzņēmumi, kas to var atļauties, jo viņiem ir sava auditorija, kas par burbona pudeli ir gatava maksāt vairāk nekā 500 dolāru.

Bet mēs iesim pārbaudīto ceļu un izmantosim tehnoloģiju, ko izmanto vairāk nekā 70 % Kentuki uzņēmumu.

Vispirms jāsagatavo brūvējums. Šis process ir nedaudz apgrūtinošs, un, lai produktu nesabojātu, labāk izmantot kulinārijas termometru. Tas ievērojami atvieglos jūsu darbu.

Rezultātā iegūst dzērienu ar viegli saldenu garšu un smalku kukurūzas putraimu aromātu.

Kukurūzas biezputras recepte

Sastāvdaļas

1. Kukurūzas putraimi (milti) - 1,5 kg

2. Kviešu, miežu vai rudzu iesals - 300 g

3. Ūdens - 7 litri

4. Presēts maizes raugs - 25 g (5 g sausā veidā)

Sagatavošanas metode

1. Ūdens vannā uzsildiet 6 litrus ūdens līdz 50 grādiem.

2. Tagad plānā strūklā ieber kukurūzas putraimus (miltus) un vāra putru apmēram 15 minūtes, neaizmirstot maisīt, lai neveidotos gabaliņi.

3. Tad paaugstinām temperatūru līdz 65 grādiem, turpinām maisīt un vārām vēl 15 minūtes.

4. Šajā posmā ielej atlikušo litru ūdens, paaugstini temperatūru līdz 75-80 grādiem un turpini vārīt putru vēl 20 minūtes šādā temperatūrā. Tagad pannu var pārklāt ar vāku.

5. Kamēr tiek gatavots ieraugs, jāsagatavo iesals: sauso iesalu sasmalcina rupjā malumā, bet zaļo iesalu samaļ gaļas mašīnā.

6. Gatavo putru atdzesē līdz 65 grādiem, pievieno sagatavoto iesalu un labi samaisa līdz viendabīgai masai.

7. Pārklājiet masu ar vāku un ietiniet to siltā segā. Atstāj šādā stāvoklī uz 7 stundām. Šajā laikā, pateicoties iesalam, ieraugs paspēj cukurēt.

8. Pēc 7 stundām raugu atšķaida saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

9. Maisu atdzesē līdz 25-29 grādiem. Lai paātrinātu procesu, var pievienot nedaudz auksta ūdens vai ievietot pašu trauku ledus vannā.

10. Atdzesētajai masai pievieno raugu, rūpīgi samaisa un ielej sterilā fermentācijas traukā.

11. uzliek ūdens plombu un atstāj 3-7 dienas tumšā telpā 18-30 grādu temperatūrā.

12. Tiklīdz fermentācijas process ir beidzies, novārījumu izlaiž caur siera auduma filtru.

Kukurūzas spirta izgatavošanas metode

1. Sagatavoto brūvējumu pirmo reizi destilējam kubā, nesadalot uz "astes" і "galvas".

2. Tiklīdz stiprums samazinās līdz 25%, pārtrauciet destilāta savākšanu.

3. Izmēra iegūtā dzēriena kopējo stiprumu un pēc tam nosaka tīrā spirta daudzumu.

4. Kukurūzas spirtu atšķaidiet ar tīru ūdeni līdz 15-20 %.

5. Pēc tam destilātu atkal destilē uz lēnas uguns. pirmos 12-15 % spirta savāc atsevišķā traukā (tās ir kaitīgās frakcijas).

6. Kad stiprums strūklā samazinās līdz 45 %, pārtrauciet vākt destilātu.

7. Pirms degustācijas kukurūzas spirtu atšķaida ar ūdeni līdz 40-45 grādiem, ielej burkās un atstāj vēsā vietā uz divām dienām.

8. Lai iegūtu mājās gatavotu burbonu, kukurūzas spirts jānogatavina 6-9 mēnešus uz ozolkoka skaidām vai ozolkoka mucās, vislabāk, ja tās iekšpusē ir dedzinātas.

Atjaunināt: 30.03.2018

Kategorija: Degvīns