Zemeņu liķieris: 4 receptes mājās

Nogatavojušās, sulīgās un saldās zemenes ir tas, kas nepieciešams, lai pagatavotu satriecošu alkoholisko liķieri.

To gatavo arī no zemenēm: vīns, liķieris, tinktūra, sīrups

Klasiskais zemeņu liķieris

Norādītās proporcijas attiecas uz 10 litru pudeli.

Sastāvdaļas

1. Zemenes - 7 kg

2. Cukurs - 2,5 kg

3. Atkārtotai fermentācijai: Jauns, kas tiek gatavots no zemenēm: 5 litri ūdens, 1,3 kg cukura, 1,3 kg cukura.

Pagatavošanas metode

1. Svaigas, nogatavojušās, novāktas zemenes ievieto cedulītē, trīs reizes iemērc spainī ar ūdeni, ļauj tām notecēt, pārlej lielā pudelē, pievieno cukuru, kakliņu pārsien ar siera drānu un novieto siltā vietā uz 2-4 dienām.

2. tiklīdz parādās rūgšanas pazīmes, noņem siera audumu no pudeles, ievieto ūdens blīvējumu, pārnes pudeli ēnainā istabas vietā un tur zem ūdens blīvējuma 12-20 dienas, līdz rūgšana apstājas...

3. Pēc raudzēšanas beigām liķieri filtrē caur siera audumu un vati, kas ievietota lejkannā vai kubliņā. Tad liķieri pārlej pudelēs un aizzīmogo.

4. lai ekstrakcijas vielas ekstrahētu pilnīgāk, atlikušajā mīkstumā ielej līdz +35 grādiem atdzesētu vārītu ūdeni un atstāj uz 2 dienām.

5. Pēc tam sulu notecina, izspiež mīkstumu un iegūto sulu ielej pudelē, pievieno cukuru, ievieto ūdens aizbāzni un atstāj vēl 15-20 dienas.

6. Pēc raudzēšanas iegūto raudzēto sulu filtrē caur siera drānu un vati un izlej pudelēs.

Vienkāršais zemeņu liķieris

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs 100 ml

2. Zemenes - 1 kg

3. Cukurs - 400-600 g

Sagatavošanas metode

1. Piepildiet pudeli ar tīrām, sausām ogām līdz augšai, ielejiet degvīnu un atstājiet saulainā vietā uz 24 stundām.

2. Rūpīgi notecina tinktūru, ielej pudelē, aizkorķē un uzglabā vēsā vietā. Pārējās ogas pārkaisa ar nedaudz cukura, pārklāj pudeli ar siera audumu.

3. Atstāj saulē, līdz cukurs izkūst, sulu notecina un ogas atkal pārklāj ar cukuru.

4. Procesu atkārto, līdz izdalās sula. Visas sulas un tinktūru sajauc vienā traukā, iegūto šķidrumu pārcucina, pirms lietošanas ļauj 20-30 dienas nostāvēties cieši noslēgtās pudelēs tumšā vietā.

Alternatīva zemeņu liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 500 ml

2. Ūdens - 500 ml

3. Zemenes - 2,5 kg

4. Cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. sausas, tīras ogas ielej lielā traukā, ielej spirtu, pārklāj ar marli, atstāj siltā vietā 15-25 dienas.

2. Labi notecina liķieri, izspiež biezāko daļu un izspiesto šķidrumu sajauc ar liķieri.

3. Pagatavošana cukura sīrups, labi nosusina un atdzesē. Ielej cukura sīrupu liķierī, vairākas reizes sakrata un ielej pudelēs uzglabāšanai.

4. Cieši aizzīmogo, glabā vēsā vietā.

Zemeņu konjaka liķieris

Sastāvdaļas

1. Zemenes - 5 kg

2. Vārīts ūdens - 10 litri

3. Cukurs - 3 kg

4. Citronskābe - 30-40 g

5. Rozīnes - 200 g

6. Konjaks - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas ievieto lielā traukā (kopējais misas tilpums saskaņā ar šo recepti būs 17 litri), samaisa un atstāj istabas temperatūrā 5-6 dienas.

2. Fermentācija būs strauja, ar bagātīgām putām, tāpēc trauki jāpiepilda ne vairāk kā 2/3 tilpuma. Vēlams, lai gatavajā dzērienā būtu 40-50 g cukura uz 1 litru, tāpēc fermentācijas procesa laikā rūgstošā misa vairākkārt jānogaršo un jācenšas noteikt cukura saturu vismaz pēc garšas.

3. Pēc 5-6 dienām raudzēto misu filtrē un ielej litriskās pudelēs.

4. Izspiediet, izfiltrējiet un pievienojiet atlikušās ogas pudelēs. Pudeles aizzīmogo un uzglabā aukstā vietā.

Atjaunināt: 02.08.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras