Bordo vīns: klasifikācija, garšas pārskats, kā dzert + slaveni zīmoli

Bordo vīnus ražo tāda paša nosaukuma vīna reģionā Francijas dienvidrietumos. Pēc vīna dārzu platības tas ieņem otro vietu pasaulē - aptuveni 1,15 tūkstoši vīnogulāju. km² (pirmajā vietā ir Francijas vīna reģions Langedoka).

Reģionā ir 60 cilmes vietas nosaukumi un vairāk nekā 8500 ražotāju. Pateicoties unikālu klimatisko, ģeogrāfisko un ģeoloģisko apstākļu kombinācijai un talantīgu vīndaru prasmēm, Bordo vīni ir guvuši milzīgus panākumus.

Par dzērienu

Bordo vīni ir gan lēti galda vīni, gan elites zīmoli. Boroski dzērienus var iedalīt pirmajā un otrajā vīnā.

Pie pirmajiem pieder prestižie dzērieni, kas ražoti no vecākajiem vīnogulājiem. Šīm vīnogām ir milzīgs nogatavināšanas potenciāls un spēcīga tanīna struktūra.

Otrie tiek ražoti no jaunos vīnogulājos iegūtām ogām, un tiem ir vieglāks un augļaināks raksturs. Lielākā daļa produktu ir sarkanie, saldie un baltie sausie vīni.

Rozā un dzirkstošie dzērieni tiek piedāvāti daudz pieticīgākā daudzumā.

Sarkanos vīnus ražo galvenokārt no šķirņu maisījumiem: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.

Klasiskās kombinācijas:

1. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot.

2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

Baltos Bordo vīnus ražo galvenokārt no šķirnēm Semillon, Sauvignon Blanc un Muscadelle. Klasiskās proporcijas: 80 % Semillon un 20 % Sauvignon Blanc. atļauts izmantot arī Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk un Mosac vīnogas.

Runājot par Bordo vīniem, nevar nepieminēt to ražošanas tehnoloģiju un īpatnības.

Pirmais posms ir tieša nogatavojušos ogu vākšana, kuras attīra no zariņiem un kātiņiem, pēc tam sasmalcina. Dažreiz misu pakļauj šaptalizācijas procesam - vieglai cukurošanai un mākslīgai skābuma samazināšanai.

Raudzēšana notiek nerūsējošā tērauda tvertnēs, pēc tam mīkstumu izspiež ar presi, un iegūtais jaunais vīns tiek nogatavināts ozolkoka mucās noteiktu laiku, ko nosaka šķirnes recepte un konkrētās ražošanas tradīcijas.

Bordo netiek ražoti "vienšķirnes", tāpēc pirms iepildīšanas pudelēs vīnu sajauc.

Gatavo maisījumu var papildus izturēt mucās.

Bordo vīnu veidi

Visus Bordo vīnus iedala 6 grupās: 4 sarkanvīniem (pēc cilmes vietas):

1. Sarkanā Bordo un Sarkanā Bordo Supérieur

   Četri nosaukumi, kas specializējas tikai šo zīmolu ražošanā. Vietējiem vīniem raksturīgas augļu un minerālvielu notis buķetē, augsta kvalitāte un lieliska garša. Šis ir vispopulārākais un izplatītākais vīna stils Bordo.

2. Cotes de Bordeaux sarkanvīns

   Grupā ietilpst 8 cilmes vietas nosaukumi. Šeit ražo kvalitatīvus un cenas ziņā pieejamus vīnus.

3. Sarkanā Libourne ("labā krasta" vīni)

   Šajā kategorijā ietilpst 10 cilmes vietas nosaukumi, kas atrodas Libourne apkaimē. Galvenā izejviela ir Merlot ar nelielu daudzumu Cabernet Sauvignon. Šo cilmes vietu vīniem raksturīga bagātīga augļu garša.

4. Red Graves un Medoc ("kreisā krasta" vīni)

   Apzīmējumi uz dienvidiem un ziemeļiem no Bordo pilsētas. Dzērieni ir koncentrēti un tanīnaini. Ilgstoša uzglabāšana vīna pagrabā izlīdzina un izlīdzina to garšu, tāpēc tos nav ieteicams dzert jaunus.

Pēdējās divas grupas ir baltvīniem (pēc garšas):

1. Baltais sausais vīns. Visā reģionā ražo dzērienus no Sauvignon Blanc un Semillon šķirnēm.

2. Baltais saldais vīns. Atšķirībā no sausajiem vīniem tas ir mazāk izplatīts, ražošana koncentrējas Zoternes apelācijā, bet ir sastopams arī citos apakšreģionos.

Bordo vīnu klasifikācija

Ir 4 atzītas Bordo vīnu klasifikācijas:

1. Bordo vīnu oficiālā klasifikācija 1855. gadā. Ietver Medokas sarkanvīnus un Zoternas-Barsakas saldos vīnus.

2. Sen Emīlijas reģiona vīnu klasifikācija (St.-Emilion) 1955. gads, atjaunina aptuveni reizi 10 gados.

3. Graves reģiona vīnu klasifikācija 1959. gadā.

4. Cru Bourgeois klasifikācija, kas kā neoficiāls vērtējums pastāv kopš 2010. gada.

Kā dzert Bordo vīnus

Bordo vīnus pasniedz tulpju glāzēs, kuru tilpums ir 300 ml vai vairāk.

Protams, trauku nedrīkst piepildīt pilnībā, vīnam jāaizpilda apmēram trešdaļa trauka - tikai tā var atklāties tā maigais buķete.

Pasniegšanas temperatūra ir atkarīga no konkrētā zīmola, bet sarežģītus vīnus nav nepieciešams atdzesēt un tos var pasniegt 15-18 °C temperatūrā, viegli ziedu vīni ir piemēroti "skanēs" 8-12 °C temperatūrā, pilnvērtīgus baltvīnus var nedaudz atdzesēt līdz 13-15 °C.

Tas pats attiecas arī uz uzkodām - gastronomiskos pavadījumus izvēlas individuāli konkrētajam dzērienam.

Jūs varat koncentrēties uz vispārīgiem noteikumiem: sarkanvīns sader ar gaļu, medījumu, mājputnu gaļu, pikantiem mīkstajiem sieriem.

Baltos vīnus kombinē ar zivīm, grilētiem dārzeņiem, jūras veltēm, zaļumiem, balto gaļu.

Slaveni zīmoli

Ir vienkārši neiespējami atcerēties visus reģiona vīnus un to kategorijas.

Patiesībā ir grūti atrast sliktu Bordo vīnu, patērētāju atsauksmes par to gandrīz nekad nav negatīvas. Tas nav pārsteidzoši.

Visaugstākā vīnu kontrole pēc izcelsmes un cilmes vietas nodrošina, ka vīni ir īsti un kvalitatīvi.

Tāpēc, ja uz pudeles ir AOC etiķete, jūs noteikti nebūsiet vīlušies vīna garšā.

Ja uz etiķetes norādīts Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, tie ir augstākās kvalitātes vīni ar izcilu reputāciju.

Slavenākie zīmoli ir šādi:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Atjaunināt: 09.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts