Cedratīna liķieris: pārskats, no kā tas gatavots, kā iegādāties īstu liķieri + 10 kokteiļu receptes

1) Par Cedratine liķieri
2) Cedratine liķiera ražošana
3) Cedratine liķiera pudele un etiķete
4) Cedratine patēriņa kultūra

Cedratine, ko dēvē arī par citronu. Tas ir pārsteidzošs auglis, kas var svērt līdz 4 kg un kura mizas biezums var sasniegt 1-2 cm. Mīkstums nemaz nav sulīgs, un miziņa satur lielu daudzumu ēterisko eļļu.

Šo citrusaugli svaigā veidā nelieto, taču to bieži izmanto kulinārijas izstrādājumos un alkoholiskajos dzērienos, un vispazīstamākais no tiem ir Cedratine liķieris.

Par Cedratine liķieri

Šis liķieris tiek uzskatīts par divu valstu nacionālo alkoholisko dzērienu vienlaikus - Francijas, precīzāk, tās autonomās teritorijas Vidusjūras reģionā - Korsikas salas un Tunisijas.

Bet, runājot par vēsturi, abi pretendenti uz šo dzērienu apgalvo, ka oriģinālo dzērienu izgudrojuši mūki vēl Romas impērijas laikos.

Tunisijā Cedratine ražo Felix Habib & Co. Taču tā ir drīzāk liķiera replika, ko gatavo no citrona un apelsīna mizas ar 40 grādu stiprumu, bet oriģinālais dzēriens ir gatavots tikai no mizas. Neskatoties uz to, tunisieši ļoti lepojas ar savu dzērienu, un tūristi novērtē tā garšu.

Francijā šī liķiera vēsture gūst citādu vērienu. 1880. gadā Bastijas spirta ražotājs Luijs Napoleons Metaja (Louis Napoleon Metay) atsāka Cedratine ražošanu, izmantojot seno tehnoloģiju, un 1900. gadā patentēja TML.N. Mattei.

Šodien tas ir vienīgais uzņēmums, kas ražo īstu Cedratine liķieri, tā stiprums ir 30 grādi, un, ja vēlaties sajust šī neparastā dzēriena patieso garšu, varat droši iegādāties lidmašīnas biļeti un doties tieši uz Bastiju Korsikas salā.

Cedratine liķiera ražošana

Mūsu apskatāmā alkohola ražošanas galvenā unikalitāte slēpjas neparastā auglī - mizā. Korsika ir viena no vairākām valstīm, kur audzē šo reto citrusaugli.

Šā augļa miziņas tiek atstātas macerēt (ievilkties) vīna spirtā uz gadu, pēc tam ekstrakts tiek destilēts un tālāk sajaukts ar sīrupu, pēc tam pievienots destilātam un pielāgots Mattei garšas standartiem.

Cedratine liķiera pudele un etiķete

Cedratine (Tunisija)

Pieejams 750 ml caurspīdīgā pudelē, kas nedaudz atgādina konjaka pudeli.

Šāds iepakojums ļauj skaidri saskatīt dzēriena krāsu, tā ir skaista dzintara krāsa, bet tai piemīt zināma caurspīdība.

Uz etiķetes ir attēlota tradicionālā Tunisijas arka.
Mattei (Korsikā)

Pieejama caurspīdīgā 500 ml pudelē ar rievotu rievojumu.

Uz etiķetes ir attēlota miziņa, kas vēlreiz apliecina šī liķiera autentiskumu.

Dzērienam ir skaista zeltaina krāsa.

Cedratine patēriņa kultūra

Neraugoties uz šī dzēriena stiprumu, tas ir klasisks digestīvs, un to vajadzētu pasniegt pēc mielasta.

Vislabāk šo liķieri dzert tīru ar "aukstā glāzē", lai to lietotu, glāzē jāievieto ledus kubiņš un tad jāuzlej liķieris. Tieši šādā veidā atklājas šī neparastā dzēriena īstā garša un aromāts.

Oriģinālo Cedratine liķieri nav ieteicams izmantot kokteiļiem, jo to vienkārši nevar ņemt un sajaukt ar citām sastāvdaļām, kas pārtrauktu unikālo garšu un aromātu.

Ja vēlaties justies kā bārmenis un pagatavot dažus kokteiļus, labāk ņemt šā liķiera tunisiešu versiju.