Vīns no mellenēm: 2 receptes mājās

Melleņu vīnam ir patīkama violeta nokrāsa un maiga, samtaina garša.

Pirms vārīšanas ogas jāsašķiro, jānotīra no gružiem un lapām, nemazgā.

Vienkārša melleņu vīna recepte

Vīna iepildīšanai nepieciešams liels stikla trauks vai 2 mazāki trauki tā, lai daļa no tajos esošās telpas (apmēram ¼) paliktu nepiepildīta.

Sastāvdaļas

1. Mellenes - 4 kg

2. Granulētais cukurs - 2 kg

3. Ūdens - 6 litri

Pagatavošanas metode

1. Mellenes sasmalcina ar koka āmuru (piestu), izspiež caur sietu vai siera sietu. Iegūto sulu ievieto ledusskapī.

2. ogu masu pārlej ar ūdeni, uzstāj uz mīkstuma 1 dienu no gaismas pasargātā vietā.

3. Novārījumu caur siera sietu pārtecina un pievieno tam atlikušo ogu sulu.

4. Iegūtajā šķidrumā ieber granulēto cukuru, rūpīgi samaisa.

5. Ielej sīrupu stikla traukā, atstājot daļu trauka tukšu, aizver kakliņu ar ūdens aizbāzni.

6. Novietojiet trauku tumšā vietā un turiet to 23-25 °C temperatūrā līdz aktīvās fermentācijas beigām (līdz izdalās burbuļi).

7. pa šļūteni noņem vīnu no nogulsnēm, pārlej tīros traukos, glabā vēl 2 mēnešus tumšā vietā.

8. Pildiet dzērienu pudelēs, aizkorķējiet ar korķi.

Melleņu vīna ar medu recepte

Ieteicamo cukura daudzumu var palielināt, lai iegūtu daļēji saldo (par 0,5 kg) vai saldo (par 1 kg) vīnu. Ja nepieciešams, misai pievieno rozīnes (100 g) un citronskābi (15 g).

Sastāvdaļas

1. Mellenes - 4 kg

2. Cukurs - 1,5 kg

3. Ūdens - 3,5 litri

4. Liepu medus - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Nomizotās ogas ievieto cedulē, kārtīgi nomazgā, pagaida, līdz ūdens notecēs, un ar rokām izspiež augļus.

2. iegūto masu un sulu pārlej 10 litru stikla traukā, ielej 2 litrus ūdens.

3. Namaisa trauka kakliņu sasien ar marli, novieto trauku tumšā stūrī, kur temperatūra ir aptuveni 22 °C, uz 4-5 dienām.

4. Pēc izturēšanas uzlējumu rūpīgi pārtecina caur 3-5 tīrām marles kārtām.

5. Labi izspiež mīkstumu un izmet, iegūto sulu ielej tīrā traukā.

6. Medu un cukuru izšķīdina pusotrā litrā silta attīrīta ūdens, pievieno melleņu uzlējumam.

7. Uz pudeles kakliņa uzliek ūdens plombu, trauku novieto tumšā, vēsā telpā, līdz fermentācija ir pabeigta (20-50 dienas).

8. Vīnu caur sifonu vai šļūteni ielej tīrā traukā, ievieto aizvākojumu, glabā aukstumā 3 mēnešus. Dariet to uzmanīgi, lai nepieskartos nogulsnēm.

9. Gatavo dzērienu ielej pudelēs, aiztaisa ar korķi.

Atjaunināt: 12.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts