Apelsīnu vīns, liķieris un tinktūra: 6 receptes mājās

Vispopulārākā citrusaugļu sastāvdaļa, ko var iegūt visu gadu, ir apelsīns. Šo augļu noderīgās īpašības ir priekšā, tikmēr ir mazpazīstamas apelsīnu šķirnes, piemēram, Sicīlijas sarkanais aka "asiņainais" apelsīns.

Vzboltai nolēma apkopot labāko apelsīnu spirta recepšu izlasi, un zemāk skatiet, kas no tā iznāca...

Izgatavota arī no apelsīna: liķieris, sīrupi

Apelsīnu vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Apelsīni - 8-10 kg

2. Cukurs - 250 g uz litru sulas

3. Ūdens - 30 ml uz litru sulas

4. Vīna raugs - 1 paciņa

Pagatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus, nomizojiet tos un izspiediet sulu, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.

2. Apelsīnu sulu, izspaidas un ūdeni sajauc traukā ar platu kaklu. Pievieno cukuru (150 g/litru sulas) un vīna raugu (proporcijās, kas norādītas uz paciņas).

3. Tad labi samaisa, kakliņu pārsien ar marli un trauku novieto tumšā vietā 18-25 °C temperatūrā. misu maisiet reizi dienā.

4. Pēc 3-4 dienām virspusē parādīsies putas un skāba smaka, un izspaidas pacelsies virsū. Tas nozīmē, ka fermentācija ir veiksmīgi sākusies un var pāriet pie nākamā soļa.

5. Misu pārtecina caur 2-3 marles slāņiem. Izspiež mīkstumu (cieto daļu) caur siera sietu, lai izspiestu visu atlikušo sulu. Apelsīnu vīna pagatavošanā mīkstumu vairs neizmanto.

6. Sulai pievieno vēl vienu porciju cukura (50 g uz litru), samaisa un ielej fermentācijas traukā.

7. Uzliek ūdens plombu un pārnes pudeli uz tumšu un siltu (18-25 °C) telpu aktīvai fermentācijai.

8. Pēc 3 dienām pievieno nākamos 25 gramus cukura uz litru sulas. Lai to izdarītu, atveriet ūdens aizbāzni, izlejiet 1 litru sulas, izšķīdiniet tajā cukuru. Ielej iegūto sīrupu atpakaļ pudelē un aizver ūdens aizbāzni.

9. Vēl pēc 3 dienām pievieno pēdējo porciju cukura (25 g/litrā) saskaņā ar iepriekšējā posmā aprakstīto tehnoloģiju.

10. Pēc 45-60 dienām no ūdens plombas uzstādīšanas brīža fermentācija apstāsies (vīns kļūs gaišāks, nogulsnes izkritīs apakšā, plomba pārstās pūst burbuļus). Ir pienācis laiks vīnu no nogulsnēm caur plānu caurulīti pārliet citā tīrā traukā. Ļoti svarīgi ir nepieskarties nogulsnēm apakšā, lai dzēriens nekļūtu duļķains.

11. Jaunais apelsīnu vīns ir asas garšas un nedaudz smaržo pēc brūvējuma, taču šis asums izzudīs nogatavināšanas procesā.

12. Cieši aizver trauku ar vīnu (vai ievieto ūdens hermētiķi) un pārnes tumšā telpā ar 10-16 °C temperatūru.

13. Pēc 1-2 mēnešu nogatavināšanas notecina nogulsnes un atstāj vēl uz 2-4 mēnešiem. Ielejot noņem asu garšu.

14. Vīnu atkal notecina no nogulsnēm, izlej pudelēs un aizkorķē ar korķiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Garša ar laiku tikai uzlabojas. Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem.

Apelsīnu un baltā vīna tinktūra

Sastāvdaļas

1. Baltvīns - 1 litrs

2. Degvīns - 400 ml

3. Cukurs - 400 g

4. Apelsīns - 3 gab

5. Citrons - ½ gabaliņa

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā citrusaugļus, pārlej tos ar verdošu ūdeni un labi izspiež sulu.

2. Sulu, vīnu un degvīnu sajauc burkā, pievieno citrusaugļu miziņu un cukuru.

3. Izmaisīt, atstāt zem vāka tumšā vietā 40-45 dienas.

4. Gatavo tinktūru ielej pudelēs glabāšanai, pārlieciet caur sietu.

Apelsīnu miziņu tinktūra

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs degvīna

2. Cukura sīrups - 3 litri gatavā cukura sīrupa

3. Svaiga apelsīna miziņa - 180 g

4. Citronskābe - 2 g

Pagatavošanas metode

1. Apelsīnu miziņas sagriež sloksnēs, iepilda burkā, pārlej ar degvīnu un atstāj 14-15 dienas siltā vietā.

2. Tad tinktūru pārtecina, pievieno cukura sīrupu (2 daļas ūdens - 3 daļas cukura). Ielej citronskābi un samaisa.

3. Ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, izlej pudelēs un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Apelsīnu liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Ūdens - 500-600 ml

3. Apelsīna miziņa - 300 g

4. Cukurs - 300-400 g

Pagatavošanas metode

1. Stikla traukā ievieto rupji sagrieztu apelsīna miziņu un pārlej ar degvīnu. Novieto siltā vietā uz 70-90 dienām, pēc tam šķidrumu pārtecina.

2. Sagatavojiet cukura sīrupu, karstajā sīrupā ielejiet tinktūru, samaisiet. Kad ir karsts, caur vati caurvij un ielej pudelē zem kakliņa.

3. Rūpīgi aiztaisa, novieto siltā vietā uzlējumam uz vairākām nedēļām.

4. Pēc tam uzmanīgi notecināt un iepildīt pudelēs turpmākai uzglabāšanai.

Ratafia "Angļu" apelsīns

Sastāvdaļas

1. Svaiga apelsīnu sula - 3,5 litri

2. Rums - 2 litri

3. Cukurs - 1,5 kg

4. Apelsīna miziņa un nedaudz muskatriekstu ziedu

Pagatavošanas metode

1. Apelsīnu sulā pa daļām ielej cukuru un maisot ieber, līdz tas pilnībā izšķīst.

2. Ielej rumu, pievieno muskatriekstu un izmantoto apelsīnu miziņu (lai iegūtu sulu).

3. Uzglabāt zem vāka siltā vietā 14-15 dienas. Katru dienu sakratiet trauku.

4. Pārkāš, filtrē un glabā gatavu rumafiju cieši noslēgtās pudelēs.

Klasiskā apelsīnu ratafija

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs

2. Ūdens - 200 ml

3. Cukurs - 200 g

4. Citrona vai apelsīna miziņa - 60-70 g

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcinātās citrusaugļu miziņas ielej traukā ar spirtu. Aizvērt trauku, novietot siltā vietā uz 60-90 dienām.

2. Pēc tam tinktūru pārtecina.

3. Vārīt cukura sīrups, atdzesē un kārtīgi pārtecina. Cukura sīrupu sajauc ar tinktūru, atkal pārtecina un pirms dzeršanas atstāj uz 7-8 dienām.

4. Atkal pārlieciet sausā pudelē, uzglabājiet tumšā vietā.

Atjaunināt: 10.08.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras