Apelsīnu liķieris: 9 receptes mājās

Papildus vārīšanai Curacao, apelsīnus var izmantot citu tikpat, ja ne vēl cienījamāku liķieru mājas analogu pagatavošanai.

Izgatavo arī no apelsīna: vīns, liķieris, tinktūra, sīrupi

Padomi pirms sākšanas

1. Galvenais, lai augļi būtu nogatavojušies, smaržīgi un bez bojājumu pazīmēm uz mizas.

2. Pirms mizas mizas noņemšanas augļi vispirms jānožāvē ar verdošu ūdeni, pēc tam jānoskalo zem tekoša ūdens un jānoslauka līdz sausumam. Tas nepieciešams, lai noņemtu vasku vai līdzīgus ārējos konservantus.

3. mizojot miziņu, nepieskarieties baltajai serdes daļai, citādi pagatavotais dzēriens būs pārāk rūgts.

4. Glicerīnam turpmāk minētajās receptēs ir viena ļoti svarīga īpašība, ko prasmīgi izmanto alkohola ražotāji, - tas palīdz šķidrumu sabiezināt, īpaši atdzesējot. Turklāt tas piešķir alkoholam patīkamu garšu un aromātu. Šīs piedevas izmantošana nav obligāta.

5. Lielākajā daļā gadījumu interesējošā dzēriena pagatavošanai ir piemērota laba degvīna vai pārtikas spirts, kas atšķaidīts līdz 45-50 grādu stiprumam.

Vienkāršākā pamatrecepte

Šis variants ir piemērots apelsīnu cienītājiem tīrā veidā; t.е., bez garšvielām un citām augu piedevām. Ja nepieciešams, spirta, ūdens un cukura attiecību var pielāgot.

Sastāvdaļu saraksts

1. Apelsīni - 8 gab

2. Neitrāls spirts - 1 litrs

3. Ūdens - 1 litrs

4. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Nomizo mizas no augļiem, ievieto burkā un pārlej ar spirtu (augļus var izmantot citiem mērķiem).

2. Cieši noslēgtu trauku divas nedēļas turiet tumšā telpā istabas temperatūrā, ik pēc dažām dienām to spēcīgi sakratot.

3. Pēc minētā perioda pagatavo vienkāršs sīrups.

4. Atdzesējiet šķīdumu līdz istabas temperatūrai un sajauciet to ar uzlējumu, neizmetot miziņu.

5. Atgrieziet burku tumšā, siltā vietā uz nedēļu, neaizmirstot ik pēc divām dienām trauku sakratīt.

6. Gatavo dzērienu caur biezu siera sietu, izspiediet tajā miziņu un vēlreiz filtrējiet.

7. liķieri pārlej pudelēs, hermētiski aizzīmogo un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

P.S. Receptē norādītā kilograma cukura vietā var izmantot 600 g šķidrā medus. Šajā gadījumā sagatavotais medus sīrups nedrīkst sasniegt temperatūru, kas pārsniedz 45-50 grādus.

Mājas Arancello recepte

Arancello (vai orancello) ir itāļu izcelsmes liķieris, kas ir tuvs slavenā limoncello radinieks.

Sastāvdaļu saraksts

1. Apelsīni - 4 gab

2. Neitrāls spirts (degvīns/ spirts 45-50 grādos) - 500 ml

3. Cukurs - 100-250 g

Pagatavošanas metode

1. Nomizo miziņu no augļiem, ievieto to burkā, ielej spirtu, cieši aizver un trauku labi sakrata.

   

   

2. Nomizotos augļus ievieto plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī.

3. trauku ar uzlējumu uz nedēļu novieto tumšā, siltā vietā, katru dienu to spēcīgi sakratot.

4. Pēc noteiktā laika apelsīnus izņem no ledusskapja un izspiež no tiem sulu (parasti 500 ml spirta izmanto 300-500 ml svaigas sulas).

5. No cukura un sulas sīrupu novāra, bez vārīšanas.

6. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai un izlaiž caur filtru.

7. Spirta uzlējumu dekantē, izspiež tajā miziņu un labi izfiltrē.

8. Sajauciet iegūto vielu ar sīrupu, izlejiet pudelēs un nedēļu uzglabājiet ledusskapī.

9. Gatavo Arancello uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Liķieris a la Cointreau vienkāršā veidā

Parasti Triple Sec liķieriem, kuru vidū ir arī Cointreau, veic vienu vai vairākas papildu destilācijas. Bet principā jūs varat mēģināt apiet šo laikietilpīgo un turklāt īpašu profesionālu apmācību prasošo procesu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Apelsīni - 3 gab

2. Neitrāls spirts (degvīns/ spirts 45-50 grādu temperatūrā) - 1 litrs

3. Greipfrūts vai citrons - 1 gab

4. Ūdens - 100-200 ml

5. Cukurs - 200 g

6. Sarkanie pipari - 1 g

7. Melnie pipari - 5 zirnīši

8. lauru lapa - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Nomizo miziņu no citrusaugļiem, ievieto to burkā, pievieno garšvielas, ielej alkoholu, cieši aizver un sakrata (šajā gadījumā augļu mīkstums nav nepieciešams).

2. Pēc 5 stundām izņem lauru lapu, trauku atkal aizver un uz nedēļu novieto siltā, tumšā vietā.

3. Kad burciņas saturs ir iepildīts, izmantojiet receptē norādīto cukura un ūdens daudzumu, lai pagatavotu vienkāršais sīrups.

4. Atstājiet šķīdumu atdzist līdz istabas temperatūrai un pa to laiku pārlieciet apelsīnu uzlējumu.

5. Sajauciet abus šķidrumus, izlejiet rezultātu pudelēs un hermētiski aiztaisiet.

6. Dodiet liķierim pāris nedēļu, lai tas pabeigtu gatavot, novietojot to pagrabā vai ledusskapī (kur var uzglabāt gatavo dzērienu).

Cointreau analogs ar destilāciju

Šī recepte ir paredzēta pieredzējušiem alkohola ražotājiem ar dabisku talantu šāda veida dzērienu pagatavošanā.

Sastāvdaļu saraksts

1. Apelsīni - 3 gab

2. Tīrs graudu spirts - 500 ml

3. Divreiz destilēts attīrīts biešu destilāts - 500 ml

4. Greipfrūts vai citrons - 1 gab

5. Ūdens - atbilstoši situācijai

6. Cukurs - pēc garšas

7. Sarkanie pipari - 1 g

8. Melnie pipari - 5 zirnīši

9. lauru lapa - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Izpildiet pirmos divus soļus saskaņā ar iepriekšējo recepti.

2. Iegūto uzlējumu pārtvaicē.

3. Atšķaidiet ar ūdeni proporcijā 1:1.

4. Destilē, ņemot 20 ml galviņu.

5. Atkal destilē, atkal paņemot 20 ml no galvenās frakcijas un pabeidzot destilāciju, ja destilāta kvalitāte sāk būt apšaubāma (parasti šim nolūkam pēc tam, kad parādās šķidrums, kura stiprums ir zemāks par 40 grādiem, atlikumus destilē jaunā traukā 50 ml porcijās, pārtraucot procesu, ja parādās pirmā nepatīkamā smarža).

6. Gatavošana ir vienkārša cukura sīrups tā, lai atšķaidītā spirta etanola saturs būtu 15-40 %.

7. Sajauc spirtu ar sīrupu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

8. Šķidrumu iepilda pudelēs un nosūta vēsā, tumšā vietā. Aktīvās degustācijas sākšana 2-3 nedēļu laikā.

Grand Marnier liķieris: imitācija Nr. 1

Ja vēlaties atdarināt slaveno franču liķieri, ieteicams izmantot īstu citrusaugļu medu no apelsīnu ziediem.

Sastāvdaļu saraksts

1. Parasts brendijs vai konjaks - 700 ml

2. Šķidrais medus - 240 ml

3. Apelsīnu ekstrakts - 1,5 tējkarotes

4. Kanēlis - 1 šķipsniņa

5. Koriandrs - 1 šķipsniņa

6. Glicerīns (pēc izvēles) - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sajauc piemērotā burkā.

2. Cieši aiztaisiet trauku un atstājiet to uz 3-4 mēnešiem vēsā, tumšā vietā.

3. Notecina uzlējumu no nogulsnēm, filtrē un iepilda pudelēs.

Grand Marnier liķieris: imitācija Nr. 2

Iespēja tiem, kam nav vēlēšanās vai iespēju meklēt eksotisku citrusaugļu medu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Parasts brendijs vai konjaks - 480 ml

2. Apelsīna miziņa - 80 g

3. Cukurs - 120 g

4. Glicerīns (pēc izvēles) - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. sasmalcina miziņu ar cukuru.

2. Rezultātu liek burkā, ielej brendiju, pievieno (vai nepievieno) glicerīnu un visu samaisa.

3. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā 3 mēnešus vēsā, tumšā telpā, reizi mēnesī spēcīgi sakratot.

4. Gatavo dzērienu filtrē, iepilda pudelēs un atgriež vēsumā vēl uz 3 mēnešiem.

Apelsīnu liķieris uz ruma vai konjaka bāzes

Sastāvdaļas

1. Apelsīns un citrons - pa 1 gab

2. Cukurs - 250 g

3. Ūdens - 250 ml

4. Rums vai konjaks - 600 ml

Pagatavošanas metode

1. Vārīt biezs sīrups no cukura un ūdens pagatavo ievārījumu, izspiež tajā apelsīnu un citronu sulu.

2. Pēc 30 minūšu mērcēšanas siltā ūdenī sīrupā ieber pusi apelsīna miziņas un visu citrona miziņu.

3. Tad sīrupu liek uz uguns, atkal uzvāra, tad noņem no karstuma, atdzesē un ielej rumā vai konjakā. Liķieris ir gatavs dzeršanai.

Liķieris "Apelsīnu-kafijas sīrups"

Sastāvdaļas

1. Degvīns vai spirts - 500 ml

2. Liels apelsīns - 1 gab

3. Dabīga kafija - 40 kafijas pupiņas

4. Rafinēts cukurs - 30-40 gab

Pagatavošanas metode

1. Lielu apelsīnu nomazgā un nosusina. Ar asu nazi izgriezt seklus caurumus - 40 gab.

2. Ievietojiet katrā kafijas pupiņu. Apelsīnu ielieciet traukā, apberiet ar cukuru un pārlejiet ar degvīnu.

3. Traukus cieši aiztaisa, novieto tumšā vietā uz 40 dienām.

4. Atsevišķā traukā izspiež apelsīnu, viegli izspiež, šķidrumu izfiltrē un sajauc ar galveno liķieri. Izmet apelsīnu.

Apelsīnu liķieris ar kanēli

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Cukurs - 1,5 kg

3. Apelsīns - 10 gabali

4. Kanēlis - 1-2 nūjiņas

Pagatavošanas metode

1. Apelsīnus nomazgā, sagriež gabaliņos, izspiež sulu no mīkstuma. Apelsīnu miziņas sagriež gabaliņos.

2. Apelsīnu sulu sajauc ar degvīnu un cukuru.

3. Ielejiet lielā traukā, pievienojiet kanēli un apelsīnu miziņas, kas sasietas siera sieta maisiņā.

4. Atstāj uz 6 nedēļām, pēc tam izņem maisiņu, pārfiltrē liķieri caur filtrpapīru un ielej pudelēs uzglabāšanai.

Atjaunināt: 30.09.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras