Rabarberu liķieris un tinktūra: 2 receptes mājās

Rabarberu mājas liķiera īpatnība ir ne tikai tā maigā garša un patīkamais aromāts, bet arī diezgan vienkāršā pagatavošanas metode. Dzēriena pagatavošanai piemēroti tikai sarkanie rabarberi. Alkohola bāzei var izmantot degvīnu, atšķaidītu etilspirtu vai labas attīrīšanas spirtu (ar dubultu destilāciju). Eiropas valstīs šādu dzērienu ražošanā izmanto balto rumu.

Mājas rabarberu liķiera recepte

Dzēriena derīguma termiņš no tiešiem saules stariem pasargātā vietā ir līdz 3 gadiem, stiprums - 20-30%.

Sastāvdaļas

1. Degvīns (spirts 40-45 %, brūnijs) - 0,5 litri

2. Sarkano rabarberu kātiņš - 300 g

3. Cukurs - 100-200 g

4. Vaniļas cukurs - 5 g (pēc izvēles)

5. Ūdens - 50-100 ml

Par optimālo ūdens un cukura proporciju uzskata 2:1, bet vērtības var mainīt atkarībā no vēlamā dzēriena stipruma un salduma. Vaniļas cukurs palīdz radīt izteiksmīgāku garšu.

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā, nomizo un sagriež rabarbera kātu nelielos kubiņos (apmēram 1x1 cm).

2. Iegūtās šķēles ievietojiet burkā, pievienojot vaniļas cukuru un spirtu, kas tika izvēlēts par pamatu. Tagad sajauc un noslēgt iegūto suspensiju traukā.

3. Burka jānovieto tumšā vietā (var ar kaut ko aizklāt) istabas temperatūrā uz 20 dienām. Trauku sakratīt ik pēc 3-4 dienām.

4. Pēc termiņa beigām gatavais uzlējums jāfiltrē caur siera sietu un atliekas nedaudz jāizspiež.

5. Tagad katliņā sajauc ūdeni un cukuru. Iegūto šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes. uz lēnas uguns, vienlaicīgi atdalot putas, kas parādās uz virsmas. Gatavo sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

6. Ielej uzlējumu un sīrupu vienā traukā. Ja dzēriens nav pietiekami salds, tam var pievienot vairāk cukura.

7. Gatavo rabarberu liķieri ielej hermētiski noslēgtās pudelēs tālākai uzglabāšanai.

Iegūto dzērienu var dzert tīru desertam vai atšķaidīt ar minerālūdeni. Pirms lietošanas liķieris jāatdzesē, lai stabilizētu garšu. Lai to izdarītu, ievietojiet to ledusskapī vai citā vēsā vietā uz 3-5 dienām.

Aromātiskā rabarberu tinktūra ar citronu

Alternatīva klasiskajai receptei. Dzēriena glabāšanas laiks, kas nav pakļauts tiešiem saules stariem, ir 2 gadi. Stiprums ir 30-35 %.

Sastāvdaļas

1. Degvīns (spirts, spirts) - 0,5 litri

2. Sarkano rabarberu kātiņš - 250 g

3. Citrons - 1 gab.

4. Cukurs (šķidrais medus) - 50-150 g (pēc garšas)

Medus kombinācijā ar citronu rada patīkamāku un intensīvāku garšu nekā cukurs.

Pagatavošanas metode

1. Rabarbera kātu nomazgā un sagriež kubiņos ar 1-2 cm garu malu. Ielieciet sastāvdaļas stikla pudelē vai burkā.

2. Nomazgājiet citronu karstā ūdenī un noslaukiet to līdz sausumam, pēc tam noņemiet miziņu, notīriet to. е. mizas augšējā dzeltenā daļa, bet bez baltā, rūgtā mīkstuma. Rabarberu kātiņiem traukā pievieno miziņu, izspiež pusi citrona sulas.

3. Ielejiet izvēlēto spirta bāzi iepriekš apvienotajās sastāvdaļās. Pēc tam labi samaisa un cieši aiztaisa.

4. Trauku atstājiet tumšā un siltā vietā 25 dienas, neaizmirstiet to sakratīt ik pēc 3 dienām.

5. Gatavo rabarberu uzlējumu caur siera sietu, izspiežot atlikumus sausus.

6. Ja nepieciešams, dzērienu saldina ar cukuru vai medu un maisa, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis.

Gatavo tinktūru ielej pudelēs un cieši aizver. Pirms lietošanas atdzesē, ievietojot vēsā vietā uz 3-5 dienām, lai stabilizētu garšu. Dzērienam ir raksturīga sarkana krāsa un skābi pikanta garša. Lai gan stiprums sasniedz vairāk nekā 30 %, tinktūru ir viegli dzert. To pasniedz kā aperitīvu, apetītes uzlabošanai vai kā deserta versiju alkoholiskajiem dzērieniem.

Atjaunināt: 05.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras