Ķirbju tinktūra: Tīģeņdārzs un ķiploku tinktūra: 3 receptes mājas apstākļos

Ķirbju sezonas laikā, kad ir novākta raža, gatavoti pīrāgi un ķirbju vēl ir daudz, var pagatavot gardas tinktūras. Tas ir vienkārši un nekomplicēti.

Ko vēl gatavo no ķirbja: alus muca

Ķirbju tinktūra uz spirta

Neticami garšīgs alkoholisks dzēriens ar patīkamu aromātu. Tā ir pazīstama arī ar nosaukumu "Ķirbju tinktūra" vai ķirbju alu tinktūru. Sastāvdaļu saraksts tinktūras pagatavošanai ir dots litra burkai.

Sastāvdaļas

1. Ķirbis - apmēram 1 kg

2. 50 grādu spirts (vai spirts) - 800 ml

3. Medus - 1 ēd.k. ar karoti

Pagatavošanas metode

1. Nomizo ķirbi no mizas un sēklām, sagriež apmēram 5x5 cm lielās šķēlītēs.

2. Iegūtos gabaliņus ievieto burkā un pievieno medu.

3. Ielej sastāvdaļas ar dzēriena pagatavošanai izvēlēto alkoholu un iegūto suspensiju atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā, neaizmirstot to laiku pa laikam sakratīt.

4. Pēc perioda beigām šķidrums ir jāiztukšo un jāatstāj atkal uz nedēļu, nesakratot.

5. Beigās jāveidojas biezām nogulsnēm, kuras ir grūti filtrēt. Tā augšējie slāņi jānosusina, izmantojot speciālu caurulīti, un pēc tam papildus jāfiltrē ar kokvilnas filtru. Nogulsnes var arī filtrēt, un iegūto šķidrumu var ieliet galvenajā šķidrumā.

Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša un no visām iespējām ir visvieglākā. Beigās jānogaršo iegūtais alkohols un vajadzības gadījumā tas jāsaldina.

Ķirbju tinktūra ar degvīnu

Šīs ķirbju tinktūras pazinēji runā par tās līdzību ar slaveno liķieri "Ķirbju Smash", ko ražo slavenais un populārais Nīderlandes alkohola ražošanas uzņēmums "Balzams". Taisnība vai nē - mēs to uzzināsim pēc dzēriena pagatavošanas.

Sastāvdaļas

1. Ķirbis - 1 kg

2. Degvīns - 1 litrs (vai mazāk, atkarībā no vēlamā spirta stipruma)

3. Cukurs - 150 g

4. Ūdens (sīrupa pagatavošanai) - 150 ml

5. Malts kanēlis, muskatrieksts - katrs pa šķipsniņai

6. Vanilīns - 10 g

Pagatavošanas metode

1. Nomizojiet ķirbi un sagrieziet to 5x5 cm gabaliņos.

2. Ielieciet šķēles traukā un pārlejiet tās ar degvīnu. Atstājiet iegūto maisījumu uz 2 nedēļām tumšā vietā, laiku pa laikam sakratot.

3. Pēc perioda beigām iegūto šķidrumu izlejiet un atkārtoti ielejiet uz nedēļu, nav nepieciešams sakratīt.

4. Pēc nedēļas infūzijas jāveidojas biezai, grūti filtrējamai nogulsnei. Augšējās frakcijas izlej ar salmiņu, pēc tam vēlreiz izlaiž caur kokvilnas filtru. Var arī izfiltrēt nogulsnes un šķidrumus apvienot.

5. Paralēli ķirbju tinktūras pagatavošanai mēs izgatavojam standarta tinktūru cukura sīrups.

6. Gatavo tinktūru un sīrupu sajauc, pēc tam atstāj nostāvēties vēsā un tumšā vietā vairākas nedēļas.

7. Pēc termiņa beigām šķidrums papildus jāfiltrē.

Šajā receptē paredzēts, ka tinktūra pēc otrreizējas filtrēšanas procedūras jālieto 2-3 mēnešus. Šajā laikā garša kļūs harmoniskāka un maigāka, apvienoto dzērienu aromāti radīs patīkamu smaržīgu buķeti.

Ķirbju krējuma tinktūra ar ķirbju rumu

Kā alternatīvu vienkāršākām receptēm varat atrast arī sarežģītāku un dārgāku recepti, kas ļaus jums iegūt tipisku dzērienu "dāmas" spirts. Tas ir lielisks digestīvs un ir piemērots arī dažādu kokteiļu pagatavošanai. Mājsaimnieces šo dzērienu izmanto arī cepamo kūku mērcēšanai.

Sastāvdaļas

1. Rums - 0,5 litri

2. Parasts cukurs - 1 glāze

3. Niedru cukurs - 1 glāze

4. Ķirbju biezenis - 450 g

5. Kanēlis - 6 mazas nūjiņas

6. Krustnagliņas - 6 gab.

7. Vanilīns - šķipsniņa

8. Ūdens - 0,5 litri vai mazāk (atkarībā no vēlamā dzēriena stipruma)

Pagatavošanas metode

1. Aptuveni 1 kg smags ķirbis, sagriezts 4 gabalos. Atbrīvojiet no mīkstuma, mizu nenolobiet.

2. Iegūtās daļas liek cepeškrāsnī ar ādu uz leju, uzkarsējot to līdz 170-180 °C. Atstāj uz 45-90 minūtēm (vēro gatavību).

3. Kad ķirbis ir izvārījies, izņemiet to no cepeškrāsns un nomizojiet. Iegūto mīkstumu ar blenderi pārvērš maltā gaļā. Šādi pagatavojiet nepieciešamo biezeni.

4. Pārejam pie pašas tinktūras. Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vienlaikus atdalot putas.

5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sīrupam pievieno 450 g sagatavotas kartupeļu biezeni un aromātiskās garšvielas. Rūpīgi samaisa un saputo ar putukrāsniņu.

6. Atstāj maisījumu vārīties 30 minūtes uz lēnas uguns.

7. Atdzesē un filtrē iegūto šķidrumu . Šai procedūrai labi noder brīvi plūksnota lupatiņa vai marle, kas salocīta vairākās kārtās. Audumu ievietojam dvieli, kurā ielejam biezputru, un atstājam to uz brīdi, lai šķidruma glāze ieskalojas. Pēc vēlēšanās atlikumus var izspiest, bet bez entuziasma, lai dzērienā nenonāktu nogulsnes. Ja nepieciešams, atkārtojiet filtrēšanu. Recepte ir izstrādāta tā, lai iegūtu šķidrumu 2-2,5 tasīšu daudzumā.

8. Vēl siltajam dzērienam nekavējoties pievieno rumu un ļauj tam atdzist.

9. Pēc tam trauku ar dzērienu uz 2-3 nedēļām novieto tumšā, siltā vietā.

Ja tinktūra šķiet duļķaina, vēlreiz izlaidiet to caur kokvilnas filtru. Bet dzēriens nekļūs un nedrīkst kļūt pilnīgi caurspīdīgs, jo tā struktūra ir krēmveida. Pēc papildu filtrēšanas trauks atkal jānovieto uz mēnesi, bet vēsā vietā.

Atjaunināt: 11.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras