Zaļais alus (ne pudele): kas tas ir, kur un kā to ražo

Par zaļo alu parasti dēvē apiņainu produktu, kas nav pilnībā raudzēts, t. i., nav pilnībā raudzēts. е. nenogatavojies. Tomēr tam ir arī alternatīva versija, kas tika nosaukta tā raksturīgā smaragdzaļā vai gaiši zaļā toņa dēļ. To iegūst, izmantojot dažādas krāsvielas - dabīgas un mākslīgas.

To ražo arī Īrijā, Vācijā, Japānā, Austrālijā, Ķīnā, Krievijā, Krievijā un Vācijā. Šo dzērienu īpaši iecienījuši jaunieši un dāmas, jo tas ir viegls un mazs stiprums.

Zaļais alus Čehijā

Alus darītāju valstī reizi gadā rūpnieciskā mērogā tiek brūvēts neparasts produkts - lai "Zaļā ceturtdiena", svin pēdējā nedēļā pirms Lieldienām. Krievijā šo dienu sauc par "Lielajā ceturtdienā" un tiek izmantots ķermeņa un dvēseles attīrīšanai, un čehi to svin, dzerot zaļo alu.

Dzēriens tiek ražots kopš 2006. gada ar zīmoliem Starobrno, Lobkowicz un Purkmistr. Īpašā lapā zelenepivo.cz, Svētkiem veltītajā sarakstā ir uzskaitītas vietas, kur 2020. gadā var nobaudīt zaļo alu.

Dabisko zaļo alu ražo no atlasītiem Morāvijas miežiem un cēlajiem Žatecky apiņiem, nepievienojot ķīmiskas krāsvielas. Alus brūvēšanas procesā misai pievieno augu ekstraktu, kura pamatā ir nātres, citronmelisas, kaņepes vai citi garšaugi.

Rezultāts ir aromātisks produkts ar bagātīgu garšu un maigu rūgtumu, kas tiek pakļauts 8 dienu ilgam apakšējās fermentācijas periodam. Pašā beigās tam pievieno zāļu liķieri. Alus darītāji sīkāku recepti glabā noslēpumā.

Vietējais zaļais alus

Krievijā zaļais alus pirmo reizi parādījās 2006. gadā ar zīmolu "Ochakovo Premium Emerald", ko brūvē, pievienojot citrusaugļu sulu, augu vai aļģu ekstraktus.

Ar savu košo krāsu laima sulas dzēriens pilnībā apstiprināja savu nosaukumu, taču pārdošanā tas ilgi neizturēja. Šodien tas nav ražotāja sortimentā.

Krievijā ražo arī zaļā alus imitācijas:

1. Starodub Green

   Alus "Starodub" ražo uzņēmums "Lubets" kopš 1999. gada. Dzēriena pagatavošanai izmanto tikai atlasītas izejvielas no visas pasaules: apiņus no Somijas, Slovākijas un Vācijas, augstas kvalitātes raugu un apiņus.

   Alus netiek pasterizēts, tāpēc tas saglabā savu spilgto garšu un aromātu.

2. Zaļais alus bambuss

   To gatavo no atlasīta iesala, alus rauga, ūdens un apiņiem, dzērienam pievieno bambusa un aļģu ekstraktus.

   Ražotājs iesaka to kombinēt ar japāņu virtuves ēdieniem, pikantām un pikantām uzkodām.

   Produkta stiprums ir 4,5 %.

3. GREEN JASMIN

   Jauna Novosibirskas alus darītava ražo Brut-IPA stila zaļo alu "GUSI" ar zīmolu "GREEN JASMINE".

   Receptē ietilpst jasmīna ziedlapiņas, Jaunzēlandes Nelson Sauvin apiņi ar augļu notīm un Taizemes klitorijas trīskrāsu tēja, kas dzērienam piešķir gaiši zaļu nokrāsu.

   Stiprums ir 6,8 %.

Zaļais alus citās valstīs

1. Īrija

   Zaļā krāsa ir valsts simbols. Tāpēc šis neparastais dzēriens ir tik populārs. Zaļais alus tiek brūvēts kopā ar Svētā Patrika dienu, kas notiek marta vidū.

   Lai iegūtu spilgtu krāsu, parastajam apiņu dzērienam pievieno zilu krāsvielu. Sajaucot zilo un dzelteno, iegūst zaļo alu. Taču šī alus garša ne ar ko neatšķiras no parastās.

2. Vācija

   Zaļo alu sauc par "Berliner Weisse". To, tāpat kā neparastu karmīnsarkano dzērienu, var nobaudīt gandrīz jebkurā krogā.

   Lai iegūtu smaragdzaļu nokrāsu, alum pievieno zāļu sīrupu, bet sarkanajam alkoholam - ogu sīrupu.

   Populāra ir arī vācu versija ar laimu "Beck's Green Lemon", kas šodien pieder koncernam Interbrew. Šis zīmols ražo arī balto, sarkano un bezalkoholisko versiju.

3. Japāna

   Zaļo apiņu iegūst, alum pievienojot īpašas jūras aļģes. Slavenākais zīmols "Shiretoko drafts" no alus darītavas "Hokaido Abashiri alus", ražo kopš 2009. gada.

   Papildus zaļajam dzērienam uzņēmums patērētājiem piedāvāja arī zilo un sarkano versiju. Gaiši zaļo krāsu iegūst, pievienojot produktam aļģu piedevu, bet neparasto aromātu rada apiņi un Širetoko pussalā augošie augi.

   Visas krāsainās alus šķirnes tiek izstrādātas sadarbībā ar Tokijas Lauksaimniecības un tehnoloģiju universitāti.

   Dzērieniem raksturīgs zems alkohola saturs (līdz 5 %). Līdzīgi zaļo produktu gatavo arī Austrālijā.

4. Ķīna

   Salātu alu ražo no Phyllostachys bambusa. To audzē Jandzi upes ielejā. Lapas ievāc vēlā rudenī, izžāvē un ekstrahē.

   Rezultāts ir zaļš dzēriens ar svaigu aromātu un izteiktu bambusa dzinumu garšu. Tas lieliski remdē slāpes, labi sader ar austrumu ēdieniem un jūras veltēm.

   Tiek uzskatīts, ka šāds alkohols palīdz no organisma izvadīt toksīnus.

Mājās var pagatavot zaļo alu, parastam gaišajam alum pievienojot zilu liķieri, piemēram "Blue Curasao" (20-30 g uz 0,5 litriem).

Bet labāk doties uz Čehiju vai Īriju, lai degustētu un vienlaikus svinētu Svētā Patrika dienu vai Zaļo ceturtdienu.

Atjaunināt: 19.02.2020

Kategorija: Alus, Sidrs, Als