Liķieris, liķieris un putnu ķiršu klupinātājs: 10 receptes mājās

Saldie, vidēji stiprie dzērieni, kas gatavoti no nogatavojušos putnu ķiršu vīna, ir klasika, bet joprojām ir klasika. Galvenais ir labi sašķirot ogas, atbrīvojoties no puves un pelējuma, lapām un atgriezumiem.

Vēl viens ēdiens no putnu ķiršiem: tinktūras, vīns

Vecmāmiņas recepte putnu ķiršu liķierim

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušies putnu ķirši - uz 3 litru pudeli "līdz pleciem"

2. Degvīns - 3 litri

3. Cukurs - 200-300 g

Pagatavošanas metode

1. savāc nogatavojušos putnu ķiršus, izkaisa tos uz plēves un atstāj uz trim dienām.

2. Tad putnu ķiršus pārber uz sieta vai dēlīšiem, ieliec cepeškrāsnī brīvākā spirtā, lai tie necepas, bet tikai vīst; izņem no cepeškrāsns, labi saspied, ielej pudelē līdz pleciem, pielej virsū labu attīrītu degvīnu un ļauj nostāvēties 6 nedēļas...

3. Pēc tam ūdeni notecina, saldina, liķiera pudelei liekot 200-300 g cukura atkarībā no garšas.

Klasiskais putnu ķiršu liķieris

Recepte ir piemērota gan melnajām, gan sarkanajām interesējošo ogu šķirnēm.

Sastāvdaļas

1. Putnu ķirsis - 500 g

2. degvīns - 2 litri

3. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Ogas un cukuru slāņos ielej piemērotā burkā. Šajā gadījumā apakšējam slānim jāsastāv no putnu ķiršiem, bet augšējam slānim - no granulēta cukura. Paturiet prātā, ka ogu slāņiem jābūt aptuveni pirksta biezumā.

2. Uzmanīgi pārlejiet visu degvīnu, netraucējot trauka satura slāņaino struktūru.

3. Cieši noslēgtā burkā uzglabāt siltā, tumšā vietā apmēram mēnesi.

4. Pēc tam šķidrumu notecina, izspiež mīkstumu, pēc vajadzības pievieno vairāk cukura un rūpīgi samaisa.

5. Izfiltrējiet dzērienu, iepildiet pudelēs un uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā vairākas nedēļas. Glabāt tajā pašā vietā ne ilgāk kā gadu.

Divkārši stiprs melno putnu ķiršu liķieris

Ja jūs uztrauc dzēriena stiprums, pusi no receptē norādītā spirta tilpuma var aizstāt ar dzeramo ūdeni.

Sastāvdaļas

1. Melnais putnu ķirsis - 1-1,5 kg

2. 50 grādu spirts vai attīrīts dubultā spirta spirts ar līdzīgu stiprumu - 2 litri

3. Cukurs - 400-500 g

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas ogas izklājiet siltā, tumšā vietā uz piemērota tīra auduma gabala (der veca loksne vai gultas pārklājs).

2. Pēc dažām dienām žāvētās augļus, no kuriem sāk izdalīties sula, ievieto burkā, apber ar cukuru un pārlej ar litru spirta.

3. Cieši noslēgtu trauku 15-20 dienas tur tumšā telpā istabas temperatūrā, neaizmirstot periodiski sakratīt trauku (pietiek ar vienu reizi 3 dienu laikā).

4. izspiediet izspaidu caur kārtīgu siera sieta filtru, pārlejiet tīrā burkā, cieši aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

5. Pirmajā burkā atlikušās ogas sasmalcina ar piestu, uzmanoties, lai nesasmalcinātu kauliņus, un ielej iepriekš neizmantoto litru spirta (vai ūdens).

6. trauku atkal aizver un uz 2 nedēļām novieto tumšā, siltā telpā.

7. Pēc norādītā perioda šķidrumu notecina un izspiež mīkstumu.

8. Sajauciet rezultātu ar tinktūru no ledusskapja un izlaidiet iegūto vielu caur filtru. Ja vēlaties, liķieri var saldināt.

9. dzērienu ielej pudelēs un hermētiski aizzīmogo. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

10. Ieteicams degustēt liķieri ne agrāk kā dažas nedēļas pēc iepildīšanas pudelēs.

Liķieris no melnajiem putnu ķiršiem

Neaizmirstiet, ka liķieru pagatavošanai vislabāk ir izmantot tīru graudu spirtu.

Sastāvdaļas

1. Melnais putnu ķirsis - 700 g

2. Alkohols - 400 ml

3. Ūdens - 500 ml

4. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Ielieciet sagatavotās ogas burkā un pārlejiet tās ar alkoholu.

2. Cieši noslēgtā traukā turiet siltā un tumšā vietā vienu mēnesi.

3. Šķidrumu filtrē, ielej tīrā burkā un aizver vāciņu.

4. Nekādā gadījumā neizmest ogas. Tās drīz būs vajadzīgas sīrupam.

5. No cukura un ūdens pagatavot sīrupu, uzvāra to līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi notīra putas.

6. Alkoholizētās ogas pievieno verdošajam šķīdumam un vāra 5 minūtes.

7. Iegūto vielu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārtecina un rūpīgi sajauc ar iepriekš atvēsināto spirta uzlējumu.

8. Aizver burku ar topošo liķieri un ļauj tam nedēļu nogatavoties tumšā, siltā vietā.

9. Pēc vajadzības filtrējiet gatavo dzērienu un pēc tam pildiet to pudelēs.

10. Uzglabāt liķieri pagrabā vai ledusskapī.

Sarkano putnu ķiršu liķieris ar garšvielām

Lai pastiprinātu no iepriekš minētajām ne īpaši aromātiskajām ogām pagatavotā dzēriena raksturu, to vajadzētu aromatizēt ar iecienītākajām konditorejas garšvielām.

Sastāvdaļas

1. Sarkanie putnu ķirši - 1,5 kg

2. Spirts - 750 ml

3. Ūdens - 500 ml

4. Cukurs - 1 kg

5. Vaniļas cukurs - 10 g

6. Malts kanēlis - 10 g

7. Malts muskatrieksts - 10 g

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas ogas sasmalcina gaļas dzirnaviņās.

2. Pievieno garšvielas un 500 g cukura.

3. Visu to kārtīgi samaisa, ievieto burkā, aizver vāciņu un atstāj uz 2 dienām tumšā, siltā telpā.

4. Tad pārlej mīkstumu ar spirtu, atkal aizver un kārtīgi sakrata.

5. Atgrieziet burku tumšā, siltā vietā uz 3 nedēļām. Pirmās 2 nedēļas trauku noteikti sakratiet ik pēc 4 dienām.

6. Pēc norādītā perioda no ūdens un atlikušā cukura pagatavot vienkāršu sīrupu.

7. Kamēr sīrups atdziest līdz istabas temperatūrai, spirta uzlējumu ir jāiztecina.

8. Sajauc abus šķidrumus, ielej liķieri pudelēs un tad nosūta uz 5-7 dienām vēsā, tumšā vietā.

9. Dzērienu uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Liķieris no putnu ķiršu ziedlapiņām

Sastāvdaļas

1. Svaigi putnu ķiršu ziedi

2. Degvīns

3. Cukurs

Pagatavošanas metode

1. Izklājiet putnu ķiršu ziedus uz tīra papīra vai auduma, atstājiet uz 2-3 dienām.

2. Liek uz cepamā šķīvja, žāvē lēni sakarsētā cepeškrāsnī un sasmalcina ziedlapiņas.

3. Ielej pudelēs vai burkās, piepildot 3/4 tilpuma, uzlej degvīnu. Traukus cieši aiztaisa, novieto saulē vai siltā vietā uz 30-40 dienām.

4. Notecina tinktūru, rūpīgi izspiež ziedlapiņas un izspiesto šķidrumu pārlej, pievieno uzlējumam.

5. Ielej un izšķīdina cukuru (200 g cukura uz 1 litru tinktūras), ielej liķieri tīrās pudelēs un aizkorķē.

6. Glabāt tumšā vietā, patērēt pēc 14 dienām.

Liķieris no žāvētiem putnu ķiršiem

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 500 ml

2. Žāvētas putnu ķiršu ogas - 100 g

3. Cukurs - 250 g

4. Ūdens - 250 ml

Pagatavošanas metode

1. Izžāvētas ogas nomazgājiet siltā ūdenī, ļaujiet tām labi nožūt un pārlejiet pudelē.

2. Ielej degvīnu, atstāj uz 21 dienu.

3. Novāra tinktūru, aplej ogas ar ūdeni un uzvāra.

4. Atkal izlej šķidrumu, ogas atsijā, buljonam pievieno cukuru un pagatavo sīrupu.

5. Noņemiet sīrupu no karstuma, atdzesējiet, sajauciet ar tinktūru. Rūpīgi izfiltrē uzlējumu, ielej sausā pudelē, aizkorķē un pirms dzeršanas vismaz 7-8 dienas uzstāj uz dzeršanu.

Melnais putnu ķiršu kociņš

Šis aromātiskais dzēriens, ko dažkārt kļūdaini klasificē kā liķieri, spēj iepriecināt arī deserta alkohola cienītājus.

Sastāvdaļas

1. Melnais putnu ķirsis - 300 g

2. Degvīns - 400 ml

3. Cukurs - 150 g

Pagatavošanas saraksts

1. Ogas nedaudz izžāvē saskaņā ar norādīto metodi šajā receptē.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C, izslēdz to un ievieto iekšā uz koka šķīvja izklātu putnu ķirsi.

3. Pēc pirmā smaržas signāla izņemiet augļus un ļaujiet atdzist.

4. Piepildiet piemērotu burku ar ogām un uzlejiet degvīnu līdz galam.

5. Trauku cieši aizver un nedēļu tur uz saulainas palodzes (burka periodiski jāpagriež pret gaismu ar vienu vai otru pusi).

6. Pēc šā perioda notecina rūgteno viskozo šķidrumu un izspiež tajā mīkstumu.

7. Iegūto vielu ielej katliņā, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

8. Atkārtojiet vārīšanas un dzesēšanas procedūru vēl 2 reizes.

9. Filtrējiet gatavo dzērienu, iepildiet to pudelēs, rūpīgi aizkorķējiet un nosūtiet uz vēsu, tumšu vietu uz pēdējām divām nedēļām.

Sarkano putnu ķiršu kokteiļs

Šajā gadījumā dzēriens jāfiltrē īpaši uzmanīgi, pārliecinoties, ka tas iziet caur pilnvērtīgu kokvilnas marles filtru.

Sastāvdaļas

1. Sarkanais putnu ķirsis - 1 kg

2. Degvīns - 1 litrs

3. Cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Ogas žāvē saskaņā ar metodi, kas aprakstīta šajā receptē.

2. Šādi pagatavotās ogas sasmalcina ar maļamo olu smalcinātāju, ievieto burkā un pārlej ar degvīnu.

3. Cieši noslēgtu trauku uz mēnesi novieto siltā, tumšā vietā.

4. Pēc tam šķidrumu izlaiž caur filtru, ielej katliņā, pievieno cukuru un vāra, gandrīz nenovārdot līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Kamēr viela atdziest līdz istabas temperatūrai, nogaršo to, lai noteiktu cukura daudzumu, un, ja nepieciešams, saldina.

6. Atdzesēto šķidrumu pārlej tīrā burkā, aizver vāciņu un uz 10 dienām novieto tumšā, siltā vietā.

7. Gatavo kokteiļu atkal pārtrenē caur siera sietu, izlej pudelēs un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Putnu ķiršu pīrāgu liķieris uz mēnesnīcas

Sastāvdaļas

1. Meža melnie putnu ķirši - 500 g

2. Moonshine - 2 litri

3. Granulētais cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Putnu ķiršus un granulēto cukuru slāņos liek piemērotā traukā. Turpina pildīt, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.

2. Brīvo vietu uzmanīgi piepilda ar dubultdestilētu degvīnu, lai netraucētu slāņus. Uzturiet dzērienu 25-30 dienas tumšā vietā.

3. Pēc norādītā laika liķieri pārlieciet un izspiediet mīkstumu caur siera sietu.

4. Tagad ņem paraugu un vajadzības gadījumā pievieno vēl nedaudz cukura.

5. Gatavo liķieri izlaiž caur filtru un ielej stikla pudelēs.

6. Dzērienu var nobaudīt pēc 1-2 nedēļām, kad tas ir nedaudz nostabilizējies vēsā, tumšā vietā.

Atjaunināt: 02.07.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras