Ābolu brūvējums mēnesalam: Jablokšņu āboli: 5 receptes mājas apstākļos

Ikviens lasošs cilvēks ir dzirdējis par calvados. Daudzi no mums vismaz reizi ir nogaršojuši šo brīnišķīgo ābolu destilātu.

Taču ne katram ir pietiekamas zināšanas, lai kaut ko tādu pagatavotu savā mājas virtuvē (vai tas nebūtu pat kanoniskais kalvadoss, vai nepretenciozais, bet ne mazāk patīkamais ābolu brūnijs). Šajā sakarā ārkārtīgi svarīgs ir jautājums par to, kā pagatavot (pareizāk sakot, kā pagatavot vai, ja vēlaties, ievārīt) ābolu biezeni, lai iegūtu degvīnu.

gatavo arī no āboliem: tinktūras un liķieri, liķieris, vīns, sidrs, mēnessvīns, sīrups

Klasiskā ābolu brūvēšanas recepte

Ticiet man, destilāts, kas iegūts no misas, kura pagatavota pēc šīs receptes, vēl nekad nevienu nav vīlies.

Sastāvdaļu saraksts

1. Āboli - 30 kg

2. granulētais cukurs - 2-4 kg

3. Ūdens - 10-20 l

4. Sausais vīna raugs - 100 g

Pagatavošanas metode

1. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlītēs un sablenderē blenderī līdz rupjai putrai.

2. Iegūto viendabīgo svaigu ābolu masu nogaršo, lai noteiktu ūdens un cukura proporcijas. Tās nosaka, pamatojoties uz zaļo nenogatavojušos ābolu un saldo augļu attiecību.

   Ja izrādās, ka topošā misa sastāv galvenokārt no skābiem āboliem, pievienojiet maksimālo sastāvdaļu sarakstā norādīto cukura un ūdens daudzumu.

   Ja ir salīdzinoši maz skābu vai nenogatavojušos ābolu, tad cukura un ūdens daudzumu var samazināt attiecīgi līdz 3 kg un 15 litriem vai pat līdz 2 kg un 10 litriem.

   

3. Pēc tam, kad esat noskaidrojuši proporcijas, pievienojiet 9/10 sagatavotā aukstā ūdens ābolu masai un visu kārtīgi samaisiet.

   Atlikušo 1/10 ūdens izmanto cukura sīrupa pagatavošanai.

   Iegūto šķīdumu atdzesē līdz 30 °C temperatūrai, pievieno misas receklim un vēlreiz samaisa.

4. Jūs varat paralēli sagatavot raugu. Tie jāatšķaida litrā ūdens, kas uzsildīts līdz 30-35 °C temperatūrai, un jāļauj tam vārīties 20 minūtes.

   Pēc tam rauga šķīdumu pievieno arī raudzēšanas traukā, un tā saturu atkal samaisa.

5. Pēc tam fermentācijas trauku aizver ar vāku ar ūdens blīvējumu un uz 3 nedēļām novieto sausā, siltā vietā.

   Ir nepieciešams periodiski "putukrējējs" misas virspusē parādās kūku cepurīte.

6. Kad kūka ir pilnībā nosēdusies uz trauka dibena un šķidrums kļūst gaišāks un sāk nedaudz rūgtināt, to var nosūtīt destilācijai.

Brūvējums no ābolu kūkas

Mūsu gadījumā var izmantot arī ābolu kūku, kas palikusi pāri no sulas. Rezultāts ir sava veida ābolu ekvivalents slavenajai čaha.

Sastāvdaļu saraksts

1. Ābolu kūka - 10 kg

2. Granulētais cukurs - 5 kg

3. Ūdens - 35 litri

4. Raugs - 100 g sausa vai 500 g presēta rauga

Pagatavošanas metode

1. Ielej kūku ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 30°C.

2. Pievieno cukuru un rauga šķīdumu.

3. Nodrošiniet fermentācijas trauku ar vāku ar ūdens blīvējumu un nosūtiet to uz sausu, siltu vietu.

4. Pēc tam izpildiet norādījumus, kas sniegti klasiskā recepte.

Alus no ābolu sulas

Ja esat īsts gardēdis, jums vajadzētu izvēlēties šo variantu. Ābolu brendijs, kas gatavots uz tīras sulas bāzes, ir vispilnīgākais garšas un aromāta ziņā.

Sastāvdaļu saraksts

1. Ābolu sula - 15 litri

2. Granulētais cukurs - 3 kg

3. Sausais vīna raugs - 200 g

4. Medus - pēc garšas

5. citrona miziņa - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Pēc vairāku dienu nogulsnēšanās sulu notecina no nogulsnēm, tad sajauc ar cukura un rauga šķīdumu; pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz medus un citrona miziņu.

2. Iegūto vielu vienu mēnesi uzglabājiet tumšā, siltā vietā, periodiski maisot.

3. Pēc noteiktā laika gatavu brūvējumu var nodot ekspluatācijā.

Ābolu misa bez rauga

Visus iepriekš minētos variantus var pagatavot bez rauga un līdz ar to arī bez cukura.

Galvenais ir atstāt augļus nemazgātus, lai neiznīcinātu savvaļas raugu, kas nepieciešams šāda veida fermentācijai.

Šīs metodes taustāmās priekšrocības ir tādas, ka destilāta garšu neizkropļo cukura un rauga faktors un samazinās tā pagatavošanas finansiālās izmaksas.

Šīs metodes trūkumi ir ilgs rūgšanas periods, dažkārt līdz pat divarpus mēnešiem, kā arī mazāks gatavā brendija daudzums, ko iegūst izejā.

Dzeramā misa no āboliem

Dzeramais ābolu brūvējums, būtībā sidrs, ir patīkamas garšas pašpietiekams atspirdzinošs dzēriens ar zemu alkohola saturu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Skābie āboli - 5 kg

2. Saldie āboli - 5 kg

Pagatavošanas metode

1. Izspiež sulu no mīkstiem, bet ne sapuvušiem augļiem.

2. Atsevišķi 3 dienas aizsargā skābo un saldo ābolu šķirņu sulas.

3. Pēc tam izņem no nogulsnēm un sajauc pēc garšas.

4. Iegūto brendeli iepildiet pudelēs, iemetot katrā no pudelēm dažas rozīnes.

5. Pudeles ļoti rūpīgi aizkorķē un novieto pagrabā vai ledusskapī.

6. Pēc aptuveni mēneša dzeramais brūvējums būs gatavs.

Protams, līdzīgu dzērienu var pagatavot, izmantojot cukura un rauga metodi, taču mēs neiesakām to dzert tīrā veidā.

Pirmkārt, raugs ievērojami pasliktinās dzēriena organoleptiskās īpašības, un, otrkārt, nedestilēts rauga brūvējums satur ievērojamu daudzumu toksisku vielu, kas var nopietni kaitēt jūsu organismam.