Purcari vīns: vēsture, pārskats un veidi

ap Purcar ciemata apkārtne Moldovas dienvidaustrumos izceļas ar īpašu klimatu, kas līdzinās Francijas klimatam (jo īpaši Bordo reģionam), un vīnogulāju audzēšanai labvēlīgu auglīgu augsni.

Tieši tādēļ pasaules eksperti un kvalitatīva alkohola pazinēji tik augstu vērtē šajā apgabalā ražotos dzērienus.

Moldovas vīndarības lepnums un virsotne ir uzņēmuma produkti "Vinaria Purcari", pirmkārt, slavenais "Negru de Purcar" і "Roshu de Purkar klosterim".

Purkar uzņēmuma vēsture

Vīnogulāju audzēšana un mājas vīna ražošana valstī tiek praktizēta jau izsenis: dzērienu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, liela uzmanība tiek pievērsta tradicionālo augļu apstrādes tehnoloģiju saglabāšanai.

Vīnkopības attīstībā ievērojamu ieguldījumu deva garīdzniecība: viduslaikos lielākā daļa stādījumu piederēja klosteriem.

Vīna darītavas rašanās Purkara ciematā ir saistīta arī ar kristīgās mācības sekotājiem: zeme, ko nomā uzņēmuma dibinātāji, savulaik piederēja klosterim "Afon-Zograf".

Tas notika 1827. gadā. Dažādos laikos vīna darītava piederēja vāciešiem, Moldovas boiāriem, krieviem un frančiem.

Uzņēmums strauji attīstījās un XVIII gadsimta vidū kļuva par pastāvīgu starptautisko izstāžu dalībnieku un uzvarētāju.

Vietējā leģenda vēsta, ka vienā no aklajām degustācijām Purkar produkciju sajaukuši ar elitārajiem Bordo vīniem.

Jebkurā gadījumā vietējie dzērieni bija ļoti populāri un bieži tika pasniegti karaliskajām personām, tostarp Anglijas karalienei Viktorijai un Krievijas caram Nikolajam II.

Vinaria Purcari šodien

Mūsdienu vīna darītava saglabā iegūtās pozīcijas un turpina priecēt cienītājus ar augstas kvalitātes produktiem un lieliskām garšām.

Uzņēmums regulāri rīko ekskursijas ar labāko vīnogu dzērienu paraugu degustācijām un seno pagrabu (vecāko valstī) apmeklējumiem.

Starp citu, kompleksa teritorijā viesiem ir radīti visi apstākļi: papildus apbrīnojami skaistajai dabai un sakoptajiem vīna dārziem teritorija priecē ceļotājus ar attīstītu infrastruktūru.

Ir elegants restorāns, ērta degustāciju zāle, firmas veikals, suvenīru veikals un mājīga viesnīca.

Pagājušā gadsimta sākumā vīna darītavā tika veikta vērienīga rekonstrukcija un tā tika aprīkota ar jaunākajām iekārtām, kas tikai nostiprināja tās pozīcijas stipro alkoholisko dzērienu tirgū. Tika apgūtas jaunas ražošanas metodes un paplašināts produktu klāsts. Pārsteidzoša lieta ir parādījusies pārdošanā "sniega vīns" ("Icewine") un vīnogu ražas meistardarbnīca "Alb de Purcari".

Ir saglabājušās arī klasiskās vīna darīšanas tehnoloģijas

Izgatavojot tradicionālos dzērienus, Purcari vīndari ievēro senās receptes.

Jā, tas bija gandrīz no "Zero" Atjaunota leģendāro produktu ražošanas metode "Negro de Purcar", kas zaudētas kara laikā:

1. Izejvielu manuāla savākšana un augļu šķirošana.

2. Misas raudzēšana ozolkoka tvertnēs.

3. Malolaktiskā fermentācija.

4. Ilgstoša izturēšana franču ozolkoka mucās.

5. Stabilizācijas un sterilas iepildīšanas tehnoloģija.

6. Papildu izturēšana pudelēs.

7. Dabīgais korķa aizvākojums.

Labākie produkti

1. Negro de Purcar

   Sarkanais sausais vīns, kas ražots no Cabernet Sauvignon, Saperavi un Rara Nygre šķirņu augļiem.

   Dzēriena krāsa ir intensīva, rubīna-ķieģeļu ar pāreju uz granātābolu, aromāts ir maigs, melleņu-vanillu.

   Garša ir harmoniska, bagātīga, ar augļu (plūmju, vīģu) toņu pārsvaru, garšvielu un safrāna piegaršu.

   Ilgstoša izturēšana mucās (3 gadi) un sešu mēnešu nogatavināšana pudelēs piešķir vīnam vieglu tanīnismu un samtainu garšu. Satur 12,5 % alkohola.

   Labi nedaudz atdzesēts "uzņēmumi" ar medījumu, jaunu gaļu un cēliem sieriem.

2. Rosé de Purcar

   Otrais nozīmīgākais Moldovas sausais sarkanvīns.

   Ražots no Cabernet Sauvignon, Merlot un Melbéc šķirnēm.

   Dzēriena krāsa ir granātkrūsas rozā, aromāts ir ogu aromāts, kurā dominē upenes, dzērvenes un mellenes.

   Garša - bagātīga, harmoniska, ar mandeļu, vaniļas un meža ziedu notīm.

   Nobeigums - garš ar žāvētu plūmju piegaršu.

   Kombinē ar jēra gaļu, medījumu, marinētu gaļu, dārgiem pikantiem sieriem.

3. Alb de Purcar

   Maigs, samtains baltais sausais vīns, kas ražots no Chardonnay, Pinot Gris un Pinot Blanc ogām.

   Dzēriena krāsa ir zeltaina, aromāts ir sarežģīts, augļu, ar medus un garšvielu piegaršu.

   Garša ir piesātināta, ar vieglu skābumu un maigām ozolkoka notīm.

   Ideāli sader ar jauniem sieriem, mencu, sparģeļiem un dažādām mērcēm.

4. Rare Nyagre de Purcar

   Elegants sarkanvīns no vietējās tāda paša nosaukuma šķirnes.

   Krāsa - piesātināta, koši sarkana.

   Buķete ir samtaina, ar žāvētu augļu pamatni, ko papildina šokolādes un plūmju nianses.

   Pēcgarša - krēmīga un vaniļas ar vieglu ozolkoka piegaršu.

   Lieliski sader ar karstu gaļu, ceptiem un ceptiem ēdieniem.

5. Ledus vīns "Ledus vīns Purcari"

   Viens no modes, svētku jaunumiem. Zelta krāsas dzēriens, kas gatavots no vieglajām Muscat Ottonel un Traminer šķirnēm, kuru augļi tika novākti zem nulles temperatūrā, pieder desertu kategorijai.

   Vīnu raksturo sarežģīta buķete ar dominējošām medus un saldo augļu notīm, ko papildina garšvielas un citrusaugļi.

   Pēcgarša ir gara, maiga, izsmalcināta, ar viegliem ozolkoka toņiem.

   Labi sader ar desertiem, putukrējumu un eksotiskiem augļiem.

Labi sader arī ar: "Chardonnay de Purcari", "Cabernet Sauvignon de Purcari", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Pourcar".

Par vietējo vīnu klasiku tiek uzskatīti sausie sarkanie vīni, taču degustācijai interesanti ir arī citi purkara dzērienu paraugi.

Atjaunināt: 04.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts