Szilvalikőr: 8 recept otthon

A szilvalikőr kiváló digestif, amelyet tisztán és fagylalt, kávé és desszertek mellé is kínálnak. A cukortartalom, a többi gyümölcs- és zöldséglikőrhöz hasonlóan, 25-60% között mozog.

Az otthoni likőrkészítéshez legmegfelelőbb fajták az étkezési szilva - renclode, mirabelle vagy magyar.

Szintén szilvából készül: bor, likőrök, tinktúra

Klasszikus szilvalikőr

A klasszikus receptben a vodka helyettesíthető holdfénnyel vagy 40%-ra hígított alkohollal. A legjobb, ha érett és aromás gyümölcsöket használunk likőr készítéséhez.

Hozzávalók: A likőr a következő összetevőkből készül: 1

1. Szilva - 1 kg

2. Kristálycukor - 350 g

3. Víz - 250 ml + 1 liter a blansírozáshoz

4. Vodka - 1 л

5. Hideg víz jéggel

Főzési módszer: A szilvát a következő módon főzzük meg

1. A szilvát alaposan megmossuk, és fogpiszkálóval a csontig 3-4 helyen megszúrjuk.

2. Öntsünk 1 liter vizet egy lábasba, és forraljuk fel. Ezután tegyen 2-3 szilvát egy merőkanálba, és 15-20 másodpercre mártsa forró vízbe, majd tegye át egy tál jeges vízbe. A maradék szilvát blansírozzuk ezen elv alapján.

3. Klasszikus főzőcukorszirup.

4. Miután a szirup kihűlt, keverje össze az elkészített alkohollal, és szűrje át házi vagy vásárolt szűrőn.

5. Tegyük a blansírozott szilvát egy üvegedénybe, és öntsük rá a szűrt vodkát a cukorral. Ragaszkodjon hűvös helyen 90 napig.

6. 3 hónap elteltével a kész szilvalikőrt ismét szűrje le, és töltse üvegekbe. A kész terméket hűvös helyen tárolja.

Fűszeres szilvalikőr

Összetevők

1. Szilva - 450 g

2. Kristálycukor - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Szegfűszeg - 3 db.

5. Fahéj - fél rúd (használhat őrölt fahéjat is, egy csipetnyi elég lesz)

Az elkészítés módja

1. A szilvát alaposan meg kell mosni és ki kell magozni.

2. Tegye az előkészített szilvát egy üvegedénybe, adjon hozzá kristálycukrot, szegfűszeget, fahéjat és öntse fel vodkával. Tartsa sötét helyen 90 napig, 2-3 naponta egyszer rázza meg az üveget.

3. 3 hónap elteltével szűrje le a szilvalikőrt házi vagy vásárolt szűrőn keresztül. Öntse üvegekbe, és hagyja állni további 14 napig. A kész terméket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Szilvalikőr "dupla alkohol"

1. Szilva - 900 g

2. Kristálycukor - 500 g

3. Konyak - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Az elkészítés módja

1. A szilvát alaposan megmossuk, magházát eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozzuk).

2. Tegyük az előkészített szilvát egy üvegedénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, majd öntsük fel vodkával és konyakkal. Hagyja a likőrt 60 napig sötét helyen állni, és rendszeresen rázza meg az üveget, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Két hónap elteltével a szilvalikőrt házi vagy vásárolt szűrőn keresztül szűrje le, és töltse üvegekbe. Hagyja a kész terméket még 30-60 napig főni, és már kóstolhatja is. Hűvös, sötét helyen tároljuk.

Szilvalikőr fehér rumban

Hozzávalók: 1

1. Szilva (piros vagy kék) - 900 g

2. Fehér rum - 750 ml

3. Kristálycukor - 500 g

Az elkészítés módja

1. A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk.

2. Tegye az előkészített szilvát egy üvegedénybe, adjon hozzá kristálycukrot és öntse fel fehér rummal. Hagyja a pálinkát 4 hónapig sötét helyen áztatni, az első 30 napban naponta fel kell ráznia a tartály tartalmát.

3. Az infúzió után a szilvalikőrt házi vagy vásárolt szűrőn keresztül kell szűrni, és üvegekbe kell tölteni.

4. A kész terméket hűvös, sötét helyen tárolja, de két hét után már kóstolhatja is.

Fűszeres szilvalikőr szilvalevelekkel

Hozzávalók

1. Szilva - 1 kg

2. Kristálycukor - 500 g

3. Szilvalevél - 200 g

4. Szilva vodka - 750 ml

5. Szegfűszeg - 3 db.

6. Szerecsendió - 1-2 darab.

7. Vanillin - 1 csipetnyi

Az elkészítés módja

1. A szilvát alaposan megmossuk és kimagozzuk.

2. Tegyük az előkészített szilvát egy üvegedénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, szegfűszeget, szerecsendiót, vaníliát és szilvalevelet. Hagyja 10 napig meleg helyen állni.

3. 10 nap elteltével adjon vodkát a likőrhöz, és hagyja sötét helyen 1,5 hónapig állni.

4. Ezután szűrje át a szilvalikőrt házi vagy vásárolt szűrőn, és öntse üvegekbe.

5. Tárolja a kész terméket a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Eredeti szilvapálinka likőr

Összetevők: 1

1. Száraz szilvaszemek - 250 g

2. Kristálycukor - 1 kg

3. Víz - 1 liter

4. Vodka - 750 ml

Az elkészítés módja

1. Öblítse le jól a csontokat, szárítsa meg papírtörlővel, majd turmixgépben őrölje meg őket.

2. Az előkészített csontokat tegyük egy üvegedénybe, és töltsük fel vodkával. Hagyjuk 1 hónapig sötét helyen állni.

3. Szűrjük át az áztatott vodkát egy házi készítésű vagy vásárolt szűrőn.

4. Főzzünk klasszikus cukorszirupot.

5. Miután a szirup teljesen kihűlt, keverjük össze a szűrt tinktúrával. Öntsük a kész likőrt üvegekbe, és hagyjuk még hat hónapig főni.

6. Tárolja a likőrt hűvös helyen.

Japán szilvalikőr

A hagyományos japán Umeshu likőr zöld Ume szilvából (nagyon hasonlít a mi éretlen sárgabarackunkhoz) és kandiscukorból készül, amit kandiscukornak is neveznek, mert cukorkák készítésére használják.

A japán rizspárlatot, a seto-t használják alkohol alapanyagként, de hagyományos vodka is használható.

Megpróbálunk egy japán szilvalikőrt készíteni a "fúziós" stílusban, a termékeinkhez igazítva, csak a klasszikus receptből csak a szilvát hagyjuk meg.

Hozzávalók

1. Zöld szilva - 1 kg

2. Kristálycukor - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Az elkészítés módja

1. A zöld szilvát meg kell mosni, jól meg kell szárítani, és a farkát fogpiszkálóval ki kell szedni.

2. Tegye az előkészített szilvát és a cukrot rétegesen egy nagy üvegedénybe. Adjunk hozzá vodkát, és hagyjuk állni sötét helyen 6 hónapig, néha óvatosan rázzuk meg az edényt.

3. Amint eltelt 6 hónap, a kész szilvalikőrt házi vagy vásárolt szűrővel szűrjük le. Öntsük üvegekbe.

4. A kész terméket hűvös helyen tárolja.

Angol szilvalikőr bogyós gyümölcsökkel és ginnel

A készítés alapjául a Hedgerow likőrt használtuk, ami a ház körüli vagy az út mentén lévő sövényt jelenti, ahová gyakran gyümölcs- és bogyósgyümölcs-bokrokat ültetnek. Ebben a receptben bármilyen szezonális bogyós gyümölcs használható.

Hozzávalók

1. Szilva - 250 g

2. Málna - 100 g

3. Szeder - 100 g

4. Csipkebogyó - 10 g

5. Kristálycukor - 350 g

6. Gin - 500 ml

Az elkészítés módja

1. A szilvát, a málnát és a szedret alaposan megmossuk, és papírtörlővel megszárítjuk.

2. Tegyük az előkészített gyümölcsöket, bogyókat, csipkebogyót, kristálycukrot egy üvegedénybe, és öntsük rá a gint. Hagyja állni hűvös, sötét helyen 12 hónapig.

3. Az első hónapban rendszeresen fel kell rázni az edényt.

4. Egy év elteltével a szilvalikőrt finom szűrőn átszűrjük, és házi készítésű vagy vásárolt szűrőn átszűrjük. Öntse a kész terméket üvegekbe, és hagyja állni további 14 napig.

5. A likőrt hűvös, sötét helyen tárolja.

P.S. A szilvát és a bogyós gyümölcsöket desszertek díszítésére lehet használni.

Dátum: 12.10.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák