Λικέρ και βάμμα βατόμουρου: 7 συνταγές στο σπίτι

Τα βατόμουρα είναι στενός συγγενής των σμέουρων, συχνός καλεσμένος πολλών γλυκών και ποτών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι αδιαμφισβήτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι ο Vzboltai αποφάσισε να φτιάξει λικέρ και βάμματα από αυτό το υπέροχο μούρο, διατηρώντας έτσι λίγη από τη γεύση του καλοκαιριού στη χειμερινή περίοδο.

Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα: κρασί και λικέρ, σιρόπι

Μια απλή συνταγή για το λικέρ βατόμουρο

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 750 g

3. Βότκα / σεληνάκι / κονιάκ - 500 ml

4. Αλκοόλη - 250 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλένουμε τα βατόμουρα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.

2. Βάλτε τα σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου και ρίξτε από πάνω τους ζάχαρη, ανακινήστε τα καλά. Καλύψτε το βάζο με τυρομάντιλο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 7-10 ημέρες ώστε το μούρο να δώσει το χυμό του και να ζυμωθεί ελαφρώς. Ανακατέψτε τα μούρα μία φορά την ημέρα.

3. Στη συνέχεια ρίξτε το αλκοόλ, κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το για 10 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, θυμάστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο καθημερινά.

4. Στραγγίστε το έγχυμα που προκύπτει και ρίξτε βότκα πάνω από τα μούρα για 7 ημέρες. Στραγγίξτε το έγχυμα βότκας και αναμείξτε το με το έγχυμα αλκοόλ.

5. Εμφιαλώστε το τελικό λικέρ και στείλτε το για μακροχρόνια παλαίωση, τουλάχιστον έξι μήνες.

Κονιάκ βατόμουρου με μπαχαρικά

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 450 γραμμάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

2. Μπράντι - 500-750 ml

3. Ζάχαρη - 240 g

4. Νερό - 240 g

5. Γαρύφαλλο - ½ κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκι

6. Μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια

7. Κανέλα - 2 μπαστούνια

8. Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία Σιρόπι ζάχαρης και δροσίστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Πλένετε, συνθλίβετε και ρίχνετε τα βατόμουρα σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου.

3. Προσθέστε όλα τα συστατικά, κλείστε καλά το βάζο.

4. Επιμείνετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 1 μήνα.

5. Σουρώστε μέσα από ένα βαμβακερό φίλτρο και αφήστε το για άλλους 1-3 μήνες (επικεντρωθείτε στη γεύση του λικέρ).

Λικέρ βατόμουρο σε αλκοόλ με φύλλα

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 0,5 kg

2. Φρέσκα φύλλα βατόμουρου - 5 τεμάχια

3. Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια

4. Κανέλα - ½ ραβδί

5. Μέλι - 250 g

6. Αλκοόλ - 370 ml

7. Νερό - 80 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τα βατόμουρα όπως στις προηγούμενες συνταγές. Προσθέστε τα φύλλα βατόμουρου, τα μπαχαρικά και περιχύστε τα με μέλι.

2. Περιμένετε 3 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης και στη συνέχεια προσθέστε νερό και αλκοόλ.

3. Επιμείνετε ακριβώς ένα μήνα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, στη συνέχεια ρίξτε το λικέρ μέσα από ένα κόσκινο, φιλτράρετε και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης, θα πέσει ένα ίζημα, από το οποίο το ποτό πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά.

Λικέρ βατόμουρο με κρασί

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1 κιλό

2. Κόκκινο κρασί - 500 ml

3. Κονιάκ - 500 ml

4. Ζάχαρη - 500 g

5. Νερό - 250-500 ml (ανάλογα με τη γεύση)

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα, βάλτε τα σε ένα βάζο και συνθλίψτε τα ελαφρά για να φτιάξετε χυμό.

2. Προσθέστε το κρασί και το κονιάκ, κλείστε καλά το βάζο και στείλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η εκχύλιση πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα μήνα.

3. Μετά από αυτό, ρίξτε το έγχυμα βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο, φιλτράρετέ το.

4. Μαγειρέψτε από τη ζάχαρη και το νερό Απλό σιρόπι, Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και προσθέστε το στο έγχυμα.

5. Το λικέρ μπορεί να φιλτραριστεί ξανά και να εμφιαλωθεί. Αποθηκεύστε το τελικό ποτό στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Μια νόστιμη συνταγή για λικέρ βατόμουρο

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 800 γραμμάρια (4 ποτήρια)

2. Μέντα - 10 φύλλα

3. Λεμόνι - 1/2 κομμάτι

4. Κάρδαμο (όχι θρυμματισμένο) - 5 g

5. Γλυκάνισος - 5 κλωναράκια

6. Κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g

7. Βότκα - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τα μούρα όπως στις προηγούμενες συνταγές.

2. Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα μούρα, τη ζάχαρη, τη μέντα, το κομμένο λεμόνι, το κάρδαμο, τον γλυκάνισο και πολτοποιήστε τα όλα καλά για να βγει ο χυμός.

3. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο προετοιμασμένο δοχείο. Μπορεί να είναι ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι 3 λίτρων.

4. Ρίξτε τη μάζα μούρων με βότκα, ανακατέψτε.

5. Κλείστε το δοχείο με μια σφραγίδα νερού και φυλάξτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, τυλιγμένο σε μια σκούρα σακούλα. Ξεχάστε το λικέρ σας για ένα μήνα.

6. Μετά από ένα μήνα, βγάζετε το τελικό λικέρ, το σουρώνετε μέσα από τυρομάντιλο διπλωμένο στα τρία και το αδειάζετε σε μπουκάλια ή σε ένα μεγάλο δοχείο.

Λικέρ βατόμουρου στην αργή κουζίνα

Συστατικά

1. Βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 500 g

2. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

3. Βότκα - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αν έχετε κατεψυγμένα βατόμουρα, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίστε το νερό.

2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ πολυκούτι, πασπαλίστε με ζάχαρη και περιχύστε με τη βότκα.

3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ατμός" για 5 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, αφήστε το στη λειτουργία "Θέρμανση", για περίπου 12-15 ώρες.

5. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξετε το λικέρ και να το εμφιαλώσετε.

6. Έγινε! Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συνταγή βάμματος βατόμουρου

1. Βότκα - 1000 ml

2. Νερό - 750 ml

3. Βατόμουρα - 2 κιλά

4. Ζάχαρη - 1,3 κιλά

5. Κιτρικό οξύ - 3 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεχωρίστε τα βατόμουρα, στεγνώστε τα (μην τα πλύνετε) και ρίξτε τα σε ένα βάζο. Περιχύστε τη βότκα.

2. Βράζουμε το Σιρόπι ζάχαρης, Προσθέστε και διαλύστε το κιτρικό οξύ, αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Αφήστε να κρυώσει καλά, στραγγίστε και ρίξτε σε ένα δοχείο με βατόμουρα και βότκα.

4. Ανακατέψτε καλά, κλείστε καλά, αφήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 30-45 ημέρες.

5. Ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου καθημερινά.

6. Στη συνέχεια στραγγίζετε το βάμμα, το αδειάζετε σε μπουκάλια και το αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 30.07.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα