11 συνταγές για το Ratafia στο σπίτι

Ratafia - Αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται με έγχυση ώριμων φρούτων και μούρων με αλκοόλη 90° και προσθήκη ζάχαρης στο έγχυμα. Πιστεύεται ότι πρόκειται για ένα είδος λικέρ (σύμφωνα με την Encyclopaedia Britannica), το οποίο χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και (σχετικά) μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Ραταφία σταφυλιού

Συστατικά

1. Σταφύλια μοσχάτου - 1 κιλό

2. Μείγμα μπαχαρικών - 2 κουταλάκια του γλυκού

3. Σιρόπι ζάχαρης - ανάλογα με τη γεύση

4. Αλκοόλ - 1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για το μείγμα μπαχαρικών: Για το μείγμα μπαχαρικών: 3 μέρη κανέλας, 2 μέρη αστεροειδούς γλυκάνισου, 1/4 μέρος γαρύφαλλου, 1/2 μέρος μοσχοκάρυδου, 4 μέρη ξύσμα λεμονιού, 1/2 μέρος τζίντζερ, 1/2 μέρος γλυκάνισου

2. Πάρτε τα σταφύλια μοσχοκάρυδου, συνθλίψτε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα μπουκάλι.

3. Περιχύνετε τα σταφύλια με αλκοόλ, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 6-8 ημέρες, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Στη συνέχεια στραγγίζετε το περιεχόμενο του μπουκαλιού, φιλτράρετε, γλυκάνετε ανάλογα με τη γεύση και εμφιαλώνετε.

Ραταφία γλυκάνισου με μπαχαρικά

Συστατικά: 1

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Νερό - 200 ml

3. Ζάχαρη - 200 g

4. γλυκάνισος - 20-30 g

5. Ξύσμα λεμονιού - 3 g

6. Κανέλα και γαρύφαλλο - 1 g το καθένα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνετε αλκοόλ σε ένα βάζο, προσθέτετε μπαχαρικά και καλύπτετε με καπάκι.

2. Αφήστε το στον ήλιο για 3 ημέρες.

3. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλκοόλ και στραγγίστε το.

4. Ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης, το ψύχετε, το σουρώνετε, το αναμειγνύετε με το αλκοόλ που έχει εγχυθεί και το ξανασουρώνετε.

5. Επιμείνετε πριν από τη χρήση για 7 ημέρες.

Βύσσινο Ratafia

Συστατικά: Πιπεριές από βατόμουρο και κράνα

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο αλκοόλ

2. Ώριμα κεράσια - 2 κιλά

3. Ζάχαρη - 600 g

Μέθοδος παρασκευής: Φρούτα με κράνα, τα οποία προετοιμάζετε με τη βοήθεια του κουταλιού

1. Πολτοποιήστε τα καθαρά ξηρά μούρα και στύψτε καλά το χυμό τους.

2. Ανακατεύετε με τη βότκα και τη ζάχαρη, αφήνετε να σταθεί για 5 ημέρες, φιλτράρετε καλά και αδειάζετε σε μπουκάλια για αποθήκευση.

Γαρύφαλλο Ratafia

Συστατικά

1. Αλκοόλη - 1 λίτρο αλκοόλης

2. Νερό - 300 ml

3. Ζάχαρη - 200 g ζάχαρης

4. Γαρύφαλλα - 8 g

5. Κανέλα και ξύσμα λεμονιού - 2 g το καθένα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθετε χοντρά τα μπαχαρικά, τα ρίχνετε σε δοχείο με αλκοόλ και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από καπάκι για 20-22 ημέρες.

2. Στεγνώστε καλά το αλκοόλ.

3. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης. Δροσίστε, στραγγίστε, ανακατέψτε με το αλκοόλ και στραγγίστε ξανά.

4. Επιμείνετε 7 ημέρες, αδειάστε σε φιάλες για αποθήκευση, σφραγίστε καλά.

Ραταφία με μπαχαρικά βατόμουρου

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Νερό - 250 ml

3. Βατόμουρα - 600 g

4. Ζάχαρη - 100 g

5. Αλεσμένη κανέλα, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ - 1 g το καθένα

Μέθοδος παρασκευής: Τρόπος παρασκευής

1. Πολτοποιήστε καθαρά ξηρά μούρα, ρίξτε αλκοόλ, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για 10 ημέρες.

2. Στραγγίστε το βάμμα, προσθέστε το ψυγμένο και στραγγισμένο σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε και στραγγίστε ξανά.

3. Ρίχνουμε σε μπουκάλια, σφραγίζουμε.

Ραταφία βακκίνιων

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Βατόμουρα - 600 g

3. Ζάχαρη - 300 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα cranberries, αφήστε τα να στραγγίξουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα) και πολτοποιήστε τα καλά.

2. Ρίχνετε αλκοόλ, προσθέτετε ζάχαρη, ανακατεύετε.

3. Κλείστε το δοχείο με το υγρό, βάλτε το σε ζεστό μέρος για 7-10 ημέρες.

4. Φιλτράρετε καλά την έτοιμη ratafia, εμφιαλώστε την και σφραγίστε την.

ratafia λεμόνι

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Νερό - 200 ml

3. Ζάχαρη - 200 g

4. Ξύσμα λεμονιού - 60-70 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόψτε το ξύσμα και ρίξτε το σε ένα βάζο. Ρίξτε αλκοόλ, αφήστε το κάτω από το καπάκι για 60-90 ημέρες σε ζεστό μέρος.

2. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.

3. Σουρώστε και αναμείξτε το βάμμα και το σιρόπι ζάχαρης, αφήστε το για 7 ημέρες, σουρώστε ξανά, αδειάστε το σε καθαρά μπουκάλια και σφραγίστε καλά.

4. Αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ratafia μέλι-τζίντζερ βάμμα

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Μέλι - 300 g

3. Τζίντζερ ψιλοκομμένο - 5 g

4. Αλεσμένη κανέλα και καυτερό πιπέρι - μια πρέζα το καθένα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα μπαχαρικά στο μέλι και ανακατέψτε.

2. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο με οινόπνευμα, αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 30-45 ημέρες.

3. Ανακινήστε καλά το δοχείο κάθε μέρα.

4. Φιλτράρετε την έτοιμη ratafia, αδειάστε την σε μπουκάλια, βάλτε φελλό και διατηρήστε την σε κρύο μέρος.

Μέντα ratafia

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 1 λίτρο

2. Νερό - 200 ml

3. Ζάχαρη - 200 g

4. Αποξηραμένη μέντα - 30-40 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε μέντα στο δοχείο με το αλκοόλ και αφήστε το στον ήλιο για 3 ημέρες.

2. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης, στραγγίστε ζεστό, ανακατέψτε με το στραγγισμένο βάμμα και στραγγίστε ξανά.

3. Επιμείνετε για 7 ημέρες, αδειάστε το τελικό ratafia σε μια φιάλη αποθήκευσης, σφραγίστε καλά.

Ραταφία φρούτων και μούρων με γαρύφαλλα

1. Αλκοόλ - 1,6 λίτρα

2. Χυμός κεράσι - 1,2 λίτρα

3. Σπόροι γαρύφαλλου - 50 τεμάχια

4. Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 50 τεμάχια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνουμε το χυμό κερασιών σε ένα δοχείο με αλκοόλ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και τα δαμάσκηνα.

2. Καλύψτε, διατηρήστε σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες.

3. Στεγνώστε καλά το ratafia, αδειάστε το σε ξηρές φιάλες, βάλτε φελλό.

Ratafia "μπουκέτο κήπου"

1. Αλκοόλ - 2-3 λίτρα

2. Κεράσια χωρίς κουκούτσια - 1 κιλό

3. Σμέουρα - 500 γρ

4. Κόκκινες σταφίδες - 500 g

5. Ζάχαρη - 2,5 κιλά

6. Κανέλα και γαρύφαλλο - 3-4 g το καθένα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Συνθλίψτε τα μούρα και αφήστε τα να σταθούν για 5-6 ώρες, στη συνέχεια στύψτε το χυμό τους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή).

2. Ρίχνετε τη ζάχαρη στο χυμό, ανακατεύετε και αφήνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

3. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τον ζαχαρούχο χυμό με το αλκοόλ, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο, αδειάστε τα σε μπουκάλια, βάλτε φελλό και αφήστε τα στον ήλιο για περίπου ένα μήνα, ανακινώντας τα κάθε 2-3 ημέρες.

4. Στη συνέχεια σουρώνετε τη ραταφία, την εμφιαλώνετε και την αποθηκεύετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Εκσυγχρονίζω: 19.07.2018

Κατηγορία: Άλλο αλκοόλ