Aligote: σχετικά με την ποικιλία, τι και πώς να πίνετε + 4 διαθέσιμες μάρκες

Σχετικά με την ποικιλία Aligote

Το Aligoté είναι μια από τις πιο διάσημες λευκές ποικιλίες σταφυλιών που προέρχονται από τη Γαλλία, από τη Βουργουνδία, όπου καλλιεργείται από τον 17ο αιώνα μέχρι σήμερα.

Λόγω της σχετικής ανθεκτικότητας στον παγετό και της υψηλής απόδοσης, η ποικιλία έχει διαδοθεί σε χώρες όπως η Μολδαβία, η Ρουμανία και η Ουκρανία. Βρίσκεται όλο και περισσότερο στις ΗΠΑ ως μέρος των assemblages, όπου αντισταθμίζει την έλλειψη οξύτητας άλλων ποικιλιών. Παραδόξως, η Γαλλία υπολείπεται σημαντικά της Μολδαβίας όσον αφορά τις εκτάσεις φύτευσης αλιγάτου.

Το αλιγάτο αγαπά τον ήλιο και τη ζέστη - τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμές και ηλιόλουστες περιοχές παράγουν κρασιά που είναι λιγότερο όξινα και πιο αρωματικά.

Το aligote χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή ξηρών και, σπανιότερα, ημίξηρων λευκών οίνων, καθώς και αφρωδών οίνων και cremants στη Γαλλία - Cremant de Bourgogne.

Χαρακτηριστικά του aligote

Το κύριο χαρακτηριστικό των κρασιών aligote είναι η οξύτητά τους - έχουν υψηλό επίπεδο οξύτητας, φωτεινά και ζωηρά. Τις περισσότερες φορές εκδηλώνονται αποχρώσεις του πράσινου μήλου, του λεμονιού, των βοτάνων του λιβαδιού, της ακακίας.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κρασιά aligote είναι συχνά απλά, χωρίς να επιβαρύνονται με πλούσια αρώματα και γεύσεις, γι' αυτό και δεν είναι κατάλληλα για σημαντικές εκδηλώσεις και σημαντικές γιορτές. Αλλά τα κρασιά αυτά αποτελούν ιδανικό απεριτίφ, διότι χάρη στην οξύτητά τους, ξυπνούν την όρεξη και καθαρίζουν τους γευστικούς κάλυκες κατά την αλλαγή των πιάτων.

Τα κρασιά aligote μπορούν να παλαιωθούν σε ανοξείδωτα δοχεία, γεγονός που θα διατηρήσει τη φρεσκάδα τους και θα αποκαλύψει ευρύτερα τα αρώματά τους, θα τα εμβαθύνει και θα τα κάνει πιο πλούσια. Ορισμένες φορές ωριμάζουν επίσης σε δρυ, οπότε το κρασί αποκτά κρεμώδη δομή και λεπτές νότες μπαχαρικών και ξύλου δρυός.

Με τι και πώς να πίνετε aligote

Τα κρασιά Aligote ταιριάζουν με θαλασσινά, ιδίως με στρείδια. Τα ψάρια στη σχάρα, οι ελαφριές σαλάτες και τα αλμυρά γλυκά είναι επίσης κατάλληλα. Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά αυτά είναι αρκετά ευέλικτα, μπορούν να συνδυαστούν με ιταλικά και ασιατικά πιάτα.

Δεδομένου ότι η Aligot παράγει μάλλον απλά κρασιά, θα πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία 9-11°C, ορισμένα γαλλικά δείγματα αποδίδουν καλά στους 12-13°C. Κατάλληλα είναι τα κανονικά ποτήρια λευκού κρασιού.

Από ποια μάρκα να δοκιμάσετε το κρασί Aligote?

Albert Bichot, Burgon Aligoté, λευκό ξηρό κρασί

Γαλλία, Βουργουνδία, Côte d'Or.

Έκθεση: σύντομη σε ανοξείδωτο χάλυβα.

Αλκοόλ: 12,5% vol.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 9-10°C.

Αυτό το κρασί παράγεται από μια επιχείρηση που λειτουργεί στη Γαλλία από το 1831. Η Albert Bichot είναι γνωστή σε περισσότερες από 100 χώρες και κερδίζει τακτικά βραβεία και μετάλλια.

Το άρωμα του κρασιού είναι αρμονικό και καθαρό, κυριαρχείται από εσπεριδοειδή και φρουτώδεις τόνους, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις αμυγδάλου. Η γεύση του είναι ευχάριστη και αναζωογονητική, με μέτρια οξύτητα και επίγευση εσπεριδοειδών.

Εκσυγχρονίζω: 18.08.2021

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ