Λευκό κρασί Pinot Grigio: ιστορική και γευστική επισκόπηση

Τα σταφύλια Pinot Gris που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία, πιθανότατα στη Βουργουνδία. Σταδιακά, εξαπλώθηκε προς τα ανατολικά και έφτασε στην επικράτεια της Ιταλίας, όπου σήμερα παράγονται τα καλύτερα κρασιά Pinot Grigio. Εκτός από τη Γαλλία και την Ιταλία, η ποικιλία αυτή καλλιεργείται στη Γερμανία, τη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, την Ελβετία και σε πολλά άλλα εδάφη.

Ιστορία του ποτού

Η ανεπίσημη ονομασία του σταφυλιού είναι "γκρίζος μοναχός". Συνδέεται, πρώτον, με το χρώμα των ώριμων καρπών που καλύπτονται από ένα ανοιχτό γκρίζο άνθος και, δεύτερον, με τους ιερείς της Καθολικής Εκκλησίας που καλλιεργούσαν Pinot Gris στην Αυστρία τον XIII αιώνα...

Αξίζει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μούρων, εκτός από γκρι, έχει και μια κοκκινωπή απόχρωση.

Πιστεύεται ότι τα σταφύλια Pinot Gris αποτελούν μετάλλαξη της διάσημης κόκκινης ποικιλίας Pinot Noir, γεγονός που καθορίζει το ασυνήθιστο χρώμα του.

Παρόλα αυτά, το σταφύλι χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκών οίνων και ανήκει στις λευκές ποικιλίες.

Περιγραφή του ποτού και τύποι

Το χρώμα του κρασιού είναι κατά κύριο λόγο χρυσαφί. Η ακριβής απόχρωση εξαρτάται από τη μέθοδο παραγωγής και τον παραγωγό: υπάρχουν τόσο ανοιχτό αχυρένιο όσο και πλούσιο χάλκινο χρώμα.

Η γεύση του Pinot Grigio μπορεί επίσης να ποικίλλει και συνδέεται με την περιοχή παραγωγής:

1. Στην Αυστρία, την Ουγγαρία, τα Βαλκάνια και τις βόρειες περιοχές της Ιταλίας παράγεται ξηρό κρασί με ξινό άρωμα μήλου-λεμονιού, το οποίο είναι αποτέλεσμα της υψηλής οξύτητας των τοπικών μούρων.

   Πρόκειται για ένα αρκετά απλό, ανεπιτήδευτο ποτό που ταιριάζει με θαλασσινά και σνακ πατάτας.

   Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι περίπου 10%. Το κρασί ωριμάζει σε ατσάλινα βαρέλια.

2. Η δεύτερη επιλογή είναι ένα ξηρό κρασί με έντονο φρουτώδες άρωμα, το οποίο παράγεται στην Ιταλία, την Αυστραλία και τη Νότια Αμερική.

   Οι νότες λεμονιού-ροδάκινου, μήλου και λάιμ είναι σαφώς αισθητές στη γεύση.

   Για την παλαίωση του ποτού χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια.

3. Στη Γαλλία, όπου το ποτό ονομάζεται Pinot Gris, το κρασί έχει γλυκιά φρουτώδη γεύση με νότες μελιού, καραμέλας, αποξηραμένων βερίκοκων και εσπεριδοειδών.

Σε κάθε χώρα όπου παράγεται το Pinot Grigio, το ποτό έχει διαφορετικό όνομα και έχει τις δικές του ξεχωριστές γεύσεις.

Υπάρχει μια ισχυρή παραλλαγή (12-14%) με άρωμα λουλουδιών και ξηρών καρπών και πικάντικη επίγευση μελιού.

Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας παράγεται ροζέ κρασί με έντονη φρουτώδη γεύση και γεύση μούρων.

Για την παραγωγή του, εκτός από το χυμό σταφυλιών, χρησιμοποιείται και πολτός (μάζα από χυμό, σπόρους μούρων, πολτό και φλούδα).

Οι πιο διάσημες ιταλικές μάρκες

1. Casa Vinicola Botter Carlo (Βένετο)

2. Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)

3. Colterenzio (Trentino-Alto Adige)

4. Cielo (Veneto)

Συστάσεις για τη χρήση

Το κρασί Pinot Grigio συνιστάται να πίνεται σε "νεαρή" ηλικία - εντός ενός έτους από την ημερομηνία παραγωγής του.

Πριν από την κατανάλωση, το ποτό πρέπει να ψύχεται στους 7-11°C.

Μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα με ψάρι, λαχανικά, θαλασσινά, τυρί και λευκό κρέας.

Κατάλληλο ως απεριτίφ ή ως προσθήκη στο επιδόρπιο.

Το κρασί σβήνει τη δίψα και δροσίζει καλά, οπότε είναι ιδανικό για τη ζεστή εποχή και ως βασικό συστατικό για κοκτέιλ.

Εκσυγχρονίζω: 15.08.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ