Τεχνικά σταφύλια: τι είναι, πού χρησιμοποιούνται, χαρακτηριστικά καλλιέργειας, δημοφιλείς ποικιλίες

Τι είναι τα τεχνικά σταφύλια

Τα τεχνικά σταφύλια είναι μια ποικιλία σταφυλιών που προορίζεται για την παραγωγή οίνου. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη μεταποίηση. Εξαιτίας αυτού, το σταφύλι αυτό δεν πρέπει να θεωρείται δεύτερης κατηγορίας.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν την ανακύκλωση με τα σκουπίδια. Αυτή η δήλωση δεν είναι αληθινή. Τα σταφύλια που έχουν υποστεί επεξεργασία υψηλής ποιότητας έχουν ευχάριστες οργανοληπτικές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας τεχνικών σταφυλιών

Συνήθως, χρησιμοποιούνται κατακόρυφες σχάρες (στηρίγματα) για την καλλιέργεια ποικιλιών αμπέλου για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Οι κατασκευές αυτές επιτρέπουν τον εύκολο έλεγχο της ανάπτυξης της αμπέλου και του φωτισμού του εδάφους.

Ο κύριος σκοπός των κατακόρυφων πέργκολων είναι να εμποδίζουν όλα τα συστατικά της αμπέλου (βλαστοί, φύλλα και σταφυλοδέματα) να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, επειδή τα σταφύλια πρέπει να κρέμονται προς τα κάτω, καθώς και να διαχωρίζουν τους καρπούς και τα φύλλα από το έδαφος, ώστε να ελαχιστοποιείται (αλλά όχι να αποκλείεται) η επίδραση διαφόρων μολύνσεων και εντόμων.

Όλοι αυτοί οι χειρισμοί απαιτούνται για την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας με συγκεκριμένες παραμέτρους. Εάν η άμπελος είναι πολύ γόνιμη, η ποιότητα των μούρων θα μειωθεί σημαντικά. Το αμπέλι θα πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος για περισσότερα μούρα.

Διαφορετικά, ένας μικρότερος αριθμός μούρων στο αμπέλι αποδίδει μια σοδειά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί από μια τέτοια συγκομιδή θα είναι πιο πλούσιο και καλύτερο.

Η διαφορά μεταξύ τεχνικών και επιτραπέζιων ποικιλιών σταφυλιών

Οι επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται για τρόφιμα. Ένα τέτοιο μούρο έχει σημαντικά λιγότερους σπόρους, είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος, έχει λεπτή γλυκιά γεύση.

Τα τεχνικά σταφύλια καλλιεργούνται μόνο για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Αυτό το μούρο είναι μικρό σε μέγεθος με λεπτή φλούδα και ξινή γεύση.

Ανάλογα με το περιβάλλον καλλιέργειας και τις κλιματολογικές συνθήκες, τα σταφύλια έχουν διαφορετικές γεύσεις. Η σύνθεση των σταφυλιών επηρεάζεται από τη σύσταση του εδάφους και τις συνθήκες θερμοκρασίας του περιβάλλοντος όπου καλλιεργούνται.

Το μούρο, το οποίο καλλιεργείται σε πετρώδη εδάφη, θεωρείται η καλύτερη πρώτη ύλη για την παραγωγή εκλεκτών ποτών.

Δημοφιλείς ποικιλίες τεχνικών σταφυλιών

1. Μοσχοφίλερα - έχουν χαρακτηριστικό έντονο άρωμα.

2. Riesling - ανήκει στην λευκή ποικιλία σταφυλιών.

3. Fetyaska - ανήκει στις πρώτες ποικιλίες σταφυλιών.

4. Isabella - μαύρα μούρα με ιδιαίτερη μυρωδιά.

Ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού, τα μούρα έχουν διαφορετικά χρώματα, μπορεί να είναι μαύρα, πράσινα, μωβ, κίτρινα, μπλε.

Χαρακτηριστικά των τεχνικών ποικιλιών σταφυλιών

Το κύριο μέρος του μούρου αποτελείται κατά 80% από χυμό. Υπάρχουν λίγα μούρα στις συστάδες, είναι μικρά σε μέγεθος. Τα σταφύλια έχουν τέλεια ισορροπία μεταξύ της περιεκτικότητας σε οξύ και σάκχαρα. Οι τεχνικές ποικιλίες αμπέλου είναι πολύ ανθεκτικές στις χαμηλές θερμοκρασίες. Ανθεκτικότητα σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα.

Οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για την παραγωγή χυμών, αναψυκτικών, καθώς και για κονιάκ και κρασιά.

Εκσυγχρονίζω: 26.12.2019

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ