Οίνος Sassicaia (Tenuta San Guido): σχετικά με τον παραγωγό, την ιστορία και τα χαρακτηριστικά του
Tenuta San Guido - είναι ένα γνωστό ιταλικό οινοποιείο που βρίσκεται στην υποπεριοχή της Τοσκάνης Bolgheri, η οποία έχει την κατηγορία Bolgheri Sassicaia DOC.
Παράγει τρία ερυθρά ξηρά κρασιά από τους δικούς του αμπελώνες: Guidalberto IGT και Le Difese Toscana IGT.
Το αγρόκτημα παράγει επίσης παραδοσιακό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva και, από το 1994, γκράπα Grappa di Sassicaia σε συνεργασία με τον διάσημο Ιταλό παραγωγό από την περιοχή της Βενετίας Jacopo Poli.
Η ιστορία της Sassicaia
1921 - 1925: Ο Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) εμπνεύστηκε από την ιδέα της δημιουργίας ενός "καθαρόαιμου" κρασιού, και γι' αυτόν, όπως και για ολόκληρη την αριστοκρατία της εποχής, το ιδανικό ήταν το Μπορντό.
1940: Εγκατεστημένος με τη σύζυγό του Clarice στην Tenuta San Guido στην Τυρρηνική ακτή, ο Mario πειραματίστηκε με διάφορες γαλλικές ποικιλίες σταφυλιών (μοσχεύματα των οποίων βρήκε στο κτήμα των δούκων του Salviati στο Migliarino), όπου κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το Sauvignon Cabernet ήταν ακριβώς αυτό που έψαχνε...
Η καινοτόμος απόφαση να φυτευτεί η συγκεκριμένη ποικιλία στην Tenuta San Guido οφείλεται εν μέρει στην ομοιότητα του τοπίου με αυτό της Τοσκάνης και της περιοχής Graves του Μπορντό.
1948 - 1967: Οι πρώτες εσοδείες Marchese έλαβαν κακές κριτικές από τους κριτικούς. Το πρόβλημα ήταν ότι οι γευσιγνώστες στην περιοχή είχαν συνηθίσει σε ελαφριά, τοπικά κρασιά. Εξαιτίας αυτού, η Sassicaia παρέμεινε για κάποιο χρονικό διάστημα ένα καθαρά τοπικό ποτό, μόνο για κατανάλωση στην Tenuta San Guido.
Το κρασί βελτιωνόταν σημαντικά χάρη στην παλαίωση.
Φίλοι και συγγενείς έπειθαν πλέον τον Mario Inchiza να συνεχίσει να πειραματίζεται με το έργο του και να τελειοποιήσει τον επαναστατικό τρόπο οινοποίησης του.
1968: Η Sassicaia πωλείται για πρώτη φορά. Το κρασί έλαβε την κατάταξη Bordeaux Premier Cru.
Τα επόμενα χρόνια, το κελάρι μεταφέρθηκε σε χώρο με ελεγχόμενη θερμοκρασία, οι χαλύβδινες δεξαμενές ζύμωσης αντικαταστάθηκαν με ξύλινες και τα γαλλικά βαρέλια εισήχθησαν στη διαδικασία παλαίωσης.
2019 - σήμερα: Η εταιρεία συνεχίζει την επιτυχημένη επιχειρηματική της δραστηριότητα και ευχαριστεί τον κόσμο με νέες εσοδείες, η τρέχουσα είναι διαθέσιμη βρείτε εδώ.
Χαρακτηριστικά της Sassicaia
Τα ποτά αυτής της κατηγορίας ανήκουν στην κατηγορία των πιο θρυλικών κρασιών της Ιταλίας.
Άρωμα
Το βαθύ άρωμα αποκαλύπτει τόνους μαύρης σταφίδας, βατόμουρου, νύξεις μπαχαρικών, λεβάντας και μουριάς.
Γεύση
Διαθέτει μια τέλεια ισορροπία, ζουμερές και ισχυρές τανίνες, πολλά φρούτα και μπαχαρικά δημιουργούν μια πραγματική υπερπαραγωγή.
Επίγευση
Φρουτώδες και μακράς διάρκειας.
Η συγκομιδή των σταφυλιών αρχίζει με το Cabernet Franc στα μέσα Σεπτεμβρίου και τελειώνει με το Cabernet Sauvignon στο τέλος του μήνα.
Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε χαλύβδινες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Η εκχύλιση διαρκεί από 12 έως 15 ημέρες για το Cabernet Franc και 10 έως 13 ημέρες για το Cabernet Sauvignon. Στη συνέχεια το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση, επίσης σε χαλύβδινες δεξαμενές.
Μετά τη ζύμωση, το κρασί χύνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου περνά έως και 24 μήνες.
Εκσυγχρονίζω: 25.07.2019
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ