Βάμμα κολοκύθας: 3 συνταγές στο σπίτι

Κατά τη διάρκεια της περιόδου της κολοκύθας, όταν η συγκομιδή είναι μέσα, οι πίτες έχουν φτιαχτεί και υπάρχει ακόμη άφθονη κολοκύθα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα βάμματα. Είναι απλό και μη περίπλοκο.

Το οποίο κατασκευάζεται επίσης από κολοκύθα: Φεγγαρόζουμο, σιρόπι, ένα βαρέλι μπύρας

Βάμμα κολοκύθας στο αλκοόλ

Απίστευτα νόστιμο αλκοολούχο ποτό με ευχάριστο άρωμα. Γνωστό ως "Garbuzivka" ή βάμμα φεγγαριού κολοκύθας. Ο κατάλογος των συστατικών για τη δημιουργία ενός βάμματος δίνεται ανά βάζο λίτρου.

Συστατικά

1. Κολοκύθα - περίπου 1 κιλό

2. Αλκοόλ 50 βαθμών (ή φεγγαρόζουμο) - 800 ml

3. Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε την σε φέτες μεγέθους περίπου 5x5 cm.

2. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα βάζο και προσθέστε μέλι.

3. Ρίξτε τα συστατικά με το αλκοόλ που επιλέξατε για την παρασκευή του ποτού και αφήστε το εναιώρημα που προκύπτει για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάτε να το ανακινείτε κατά διαστήματα.

4. Μετά τη λήξη της περιόδου, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να αφεθεί να εμποτιστεί ξανά για μια εβδομάδα, χωρίς να ανακινείται.

5. Στο τέλος της περιόδου, πρέπει να σχηματιστεί ένα πυκνό ίζημα, το οποίο είναι δύσκολο να φιλτραριστεί. Τα ανώτερα στρώματά του πρέπει να αποστραγγιστούν χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα και στη συνέχεια να φιλτραριστούν επιπλέον με ένα βαμβακερό φίλτρο. Το ίζημα μπορεί επίσης να φιλτραριστεί και το υγρό που προκύπτει μπορεί να στραγγιστεί στον κύριο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά απλή και είναι η πιο εύκολη από όλες τις επιλογές. Στο τέλος, θα πρέπει να δοκιμάσετε το αλκοόλ και να το γλυκάνετε αν χρειάζεται.

Βάμμα κολοκύθας με βότκα

Οι γνώστες αυτού του βάμματος κολοκύθας μιλούν για την ομοιότητά του με το διάσημο λικέρ Pumpkin Smash, το οποίο παράγεται από τη διάσημη και δημοφιλή ολλανδική εταιρεία αλκοόλ Bolsom. Αλήθεια ή όχι - θα το μάθουμε μετά την παρασκευή του ποτού.

Συστατικά

1. Κολοκύθα - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 λίτρο (ή λιγότερο, ανάλογα με τον επιθυμητό αλκοολικό τίτλο)

3. Ζάχαρη - 150 g

4. Νερό (για την παρασκευή σιροπιού) - 150 ml

5. Αλεσμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα το καθένα

6. Βανιλλίνη - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε κομμάτια 5x5 cm.

2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο και ρίξτε βότκα. Αφήστε το προκύπτον μείγμα να εμποτιστεί σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινώντας το περιστασιακά.

3. Μετά τη λήξη της περιόδου, στραγγίστε το προκύπτον υγρό και ξαναρίξτε το για μια εβδομάδα, χωρίς να χρειάζεται να ανακινήσετε.

4. Μετά από έγχυση μιας εβδομάδας, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα παχύρρευστο ίζημα που είναι δύσκολο να φιλτραριστεί. Αδειάστε τα ανώτερα κλάσματα με ένα καλαμάκι και στη συνέχεια περάστε τα ξανά από βαμβακερό φίλτρο. Μπορείτε επίσης να φιλτράρετε το ίζημα και στη συνέχεια να συνδυάσετε τα υγρά που προκύπτουν.

5. Παράλληλα με τη δημιουργία του βάμματος κολοκύθας, φτιάχνουμε ένα πρότυπο Σιρόπι ζάχαρης.

6. Αναμειγνύουμε το τελικό βάμμα και το σιρόπι και στη συνέχεια αφήνουμε να εμποτιστεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

7. Μετά τη λήξη της προθεσμίας, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί επιπλέον.

Αυτή η συνταγή απαιτεί την έγχυση του βάμματος για 2-3 μήνες μετά τη δεύτερη διαδικασία διήθησης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση θα γίνει πιο αρμονική και πιο απαλή, τα αρώματα των συνδυασμένων ποτών θα δημιουργήσουν ένα ευχάριστο αρωματικό μπουκέτο.

Βάμμα κρέμας κολοκύθας με ρούμι κολοκύθας

Ως εναλλακτική λύση στις απλούστερες συνταγές, μπορείτε να βρείτε μια πιο σύνθετη και ακριβή συνταγή που θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα τυπικό "γυναικείο" αλκοόλ. Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για χωνευτικό και είναι επίσης καλό για τη δημιουργία διαφόρων κοκτέιλ. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης το ρόφημα για να μουλιάσουν τα κέικ για το ψήσιμο.

Συστατικά: 1

1. Ρούμι - 0,5 л

2. Κανονική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

3. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 φλιτζάνι

4. Πουρές κολοκύθας - 450 γραμμάρια

5. Κανέλα - 6 μικρά μπαστουνάκια

6. Γαρύφαλλα - 6 τεμάχια

7. Βανιλλίνη - μια πρέζα

8. Νερό - 0,5 λίτρα ή λιγότερο (ανάλογα με την επιθυμητή δύναμη του ποτού)

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κολοκύθα, βάρους περίπου 1 κιλού, κομμένη σε 4 κομμάτια. Την απαλλάσσετε από τον πολτό, δεν αφαιρείτε τη φλούδα.

2. Βάλτε τα κομμάτια που προέκυψαν στο φούρνο με τη φλούδα προς τα κάτω, προθερμαίνοντάς τον στους 170-180°C. Αφήστε για 45-90 λεπτά (προσέξτε για την ετοιμότητα).

3. Όταν η κολοκύθα έχει μαλακώσει, την αφαιρείτε από το φούρνο και την ξεφλουδίζετε. Μετατρέψτε τον προκύπτοντα πολτό σε κιμά με ένα μπλέντερ. Έτσι φτιάχνετε τον απαραίτητο πουρέ.

4. Ας περάσουμε στο ίδιο το βάμμα. Ρίχνετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό.

5. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, προσθέστε στο σιρόπι 450 γραμμάρια έτοιμου πουρέ πατάτας και αρωματικά μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε με ένα σύρμα.

6. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Ψύξτε και φιλτράρετε το υγρό που προκύπτει . Για τη διαδικασία αυτή, ένα φαρδύ πανί ή ένα τυρομάντιλο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις είναι κατάλληλο. Τοποθετούμε το πανί σε ένα σουρωτήρι, όπου ρίχνουμε τον χυλό και τον αφήνουμε για λίγο να γυρίσει στο ποτήρι. Το υπόλειμμα μπορεί να αποσπαστεί αν το επιθυμούμε, αλλά χωρίς ενθουσιασμό, ώστε να μην μπει ίζημα στο ποτό. Επαναλαμβάνουμε το φιλτράρισμα, εάν είναι απαραίτητο. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή 2-2,5 φλιτζανιών υγρού.

8. Προσθέστε αμέσως το ρούμι στο ακόμη ζεστό ποτό και αφήστε το να κρυώσει.

9. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με το ποτό σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2-3 εβδομάδες.

Αν το βάμμα φαίνεται θολό, το περνάμε ξανά από βαμβακερό φίλτρο. Αλλά το ποτό δεν θα και δεν πρέπει να γίνει εντελώς διαφανές, καθώς η δομή του είναι κρεμώδης. Μετά από πρόσθετο φιλτράρισμα, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί ξανά για ένα μήνα, αλλά σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 11.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα