Ουίσκι Nikka: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

1) Ιστορία του ουίσκι Nikka
2) Λεπτομέρειες παραγωγής
3) Τύποι ουίσκι Nikka

Η Nikka είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός ποτών βύνης στην Ιαπωνία μετά τη Suntory.

Η γκάμα της εταιρείας περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους ουίσκι: single malt και blended, νεαρά και παλαιωμένα, standard και υψηλής περιεκτικότητας.

Μάθετε περισσότερα περισσότερα ιαπωνικά ουίσκι

Ιστορία του ουίσκι Nikka

Οι κάτοικοι της ανατολικής χώρας οφείλουν την εμφάνιση του δικού τους βυνοπνεύματος σε έναν άνθρωπο ονόματι Μασατάκα Τακεσούρου. Ήταν ο πρώτος από τους ντόπιους επιχειρηματίες που ενδιαφέρθηκε για την παραγωγή ουίσκι και ξεκίνησε τα πρώτα πειράματα προς αυτή την κατεύθυνση.

Για να κατακτήσει την τεχνολογία του ουίσκι, ο Μασατάκα ταξίδεψε στη Σκωτία το 1918, όπου βυθίστηκε στη μελέτη της χημείας στο Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης.

Μετά την ολοκλήρωση των θεωρητικών μαθημάτων, ο νεαρός Ιάπωνας άρχισε να μαθαίνει τα μυστικά της απόσταξης και της ανάμειξης στην πράξη, εργαζόμενος σε τρεις εταιρείες ταυτόχρονα.

Ο Μασατάκα ανέλαβε τις σπουδές του με όλο του το πάθος και την ανατολίτικη σχολαστικότητα: οι λεπτοδουλεμένες σημειώσεις του, γεμάτες με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας, έγιναν το πρώτο ιαπωνικό εγχειρίδιο για την παραγωγή ουίσκι.

Αφού επέστρεψε στην πατρίδα του με τη σκωτσέζα σύζυγό του, ο Taketsuru εντάχθηκε στην Kotobukiya Limited (τη σημερινή Suntory), όπου ηγήθηκε ενός σχεδίου για την κατασκευή του πρώτου αποστακτηρίου της χώρας.

10 χρόνια αργότερα, όντας ήδη έμπειρος παραγωγός, ο "πατέρας του ιαπωνικού ουίσκι" αποφάσισε να κατασκευάσει το δικό του αποστακτήριο. Για να ιδρύσει το αποστακτήριο Yoichi, επέλεξε τη βόρεια Ιαπωνία - το χωριό Yoshi στο Hokkaido, όπου ο Masataka βρήκε όλα όσα χρειαζόταν για να ξεκινήσει την παραγωγή: μια πηγή καθαρού νερού, κριθάρι υψηλής ποιότητας, αποθέματα τύρφης, κλίμα και έδαφος παρόμοια με αυτά της Σκωτίας.

Αρχικά, η εταιρεία παρήγαγε προϊόντα μήλου με την εμπορική ονομασία "Dai Nippon Kaju".

Η ιστορία του ουίσκι Nikka

Το πρώτο ουίσκι Nikka παρουσιάστηκε το 1940. Πήρε το όνομά της από τη συντομογραφία του ονόματος της εταιρείας: Nippon + Kaju.

Το 1949, ο ανιψιός του Masataka, Takeshi Takeshirou, ανέλαβε τη διοίκηση της εταιρείας.

Το 1952, η εταιρεία μετονομάστηκε σε The Nikka Whisky Distilling Co. Ltd", και το 1969 πρόσθεσε ένα ακόμη αποστακτήριο "Miyagikyo Distillery" στην ιδιοκτησία της.

Το 2002, το αποστακτήριο στο Yoichi (το πρώτο στην Ιαπωνία) έλαβε πιστοποιητικό από την Scotch Malt Whisky Society για την υψηλή ποιότητα των προϊόντων του.

Λεπτομέρειες παραγωγής

Η τεχνολογία παραγωγής του ουίσκι Nikka έχει αντιγραφεί σε μεγάλο βαθμό από τη σκωτσέζικη, οπότε τα ιαπωνικά ποτά μοιάζουν πολύ με το ουίσκι Scotch. Με τυπικά τοπικά χαρακτηριστικά:

Η παρουσία ενός ειδικού μικροκλίματος με υψηλή υγρασία, το οποίο επηρεάζει τον χαρακτήρα του τελικού προϊόντος.
Απόσταξη σε κύβους διαφόρων τύπων και σχημάτων, η οποία επιτρέπει την παραγωγή μιας ευρείας γκάμας μοναδικών αποσταγμάτων με πρωτότυπα χαρακτηριστικά.
Παλαίωση σε βαρέλια διαφόρων τύπων: νέα και παλιά, ιαπωνικά, αμερικανικά, ισπανικά.

Τύποι ουίσκι Nikka

Nikka Black

Το πιο διάσημο και δημοφιλές προϊόν της εταιρείας, αναγνωρίσιμο από την επώνυμη ετικέτα με τον "γενειοφόρο άνδρα". Διαθέτει κανέναν άλλον από τον Masataka Taketsuru.
Η σειρά πωλείται κυρίως στην Ιαπωνία, όπου αντιπροσωπεύεται από διάφορες εκδόσεις του ποτού.
Σπάνια προμηθεύεται στη Ρωσία και σε άλλες χώρες.
Yoichi Single Malt Co

Ένα single malt που καταδεικνύει τον τολμηρό και ισχυρό χαρακτήρα του παραθαλάσσιου αποστακτηρίου του νησιού Χοκάιντο.
Κέρδισε επανειλημμένα τον τίτλο "Το καλύτερο Single Malt στον κόσμο".
Περιέχει ευχάριστες νότες τύρφης και καπνού, μια ελαφριά αλμυρή προφορά. Ισχύς: 1,5 εκατ: 45%.
Miyagikyo Single Malt

Ένα single malt ουίσκι που αντικατοπτρίζει το απαλό στυλ του δεύτερου αποστακτηρίου που βρίσκεται στα βουνά Sendai.
Διαθέτει κομψή φρουτώδη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα με έντονες αποχρώσεις sherry. Δύναμη: 1,5 ml: 45%.
Taketsuru Pure Malt

Μια σειρά από ισορροπημένα μείγματα βύνης, που περιλαμβάνουν διάφορα ποτά με διαφορετικούς βαθμούς παλαίωσης. Γενικές νότες: ώριμα φρούτα και βύνη. Καθώς παλαιώνει, το μπουκέτο αναπτύσσει στρογγυλότητα, διαστρωμάτωση, διακριτικές πινελιές τύρφης και δρυός.
Το ουίσκι έχει επαινεθεί ιδιαίτερα από τον γνώστη του ουίσκι Jim Murray και το 2018 του απονεμήθηκε ο τίτλος του Παγκόσμιου’s Best Blended Malt". Δύναμη: 45%.
Από βαρέλι

Μια σειρά από αποκλειστικά χαρμάνια, τα αποστάγματα για τα οποία επιλέγονται από τους blending masters. Έχει υψηλή περιεκτικότητα (51,4%), φωτεινή γεύση και πλούσιο άρωμα.
Πριν από την εμφιάλωση, το μείγμα παλαιώνεται για αρκετούς μήνες σε παλαιά βαρέλια για να εναρμονιστεί το άρωμα.
Το Nikka 12 Years Old

Ένα ειδικό premium ουίσκι, που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 2014, συσκευασμένο σε κομψές φιάλες με χρυσό έμβλημα και ασύμμετρο σχέδιο που μιμείται κιμονό.
Στο ισορροπημένο μείγμα κυριαρχούν τα αποστάγματα βύνης, τα οποία προσδίδουν στο ποτό πλούσια γεύση και ευγενές άρωμα.
Η προσθήκη συστατικών από σιτηρά μαλακώνει το μπουκέτο και του προσδίδει τρυφερότητα. Ισχύς: 1,5 ml: 43%.
Super Nikka

Ένα χαρμάνι ουίσκι που δημιουργήθηκε από τον ιδρυτή της μάρκας το 1962 στη μνήμη της συζύγου του Rita, η οποία τον στήριξε και τον ενέπνευσε σε όλη του τη ζωή.
Το ισορροπημένο ποτό έχει στρογγυλεμένο άρωμα, απαλή υφή, ήπια γεύση με λεπτές νότες τύρφης, βανίλιας και sherry. Ισχύς: 1,5 εκατ: 43%.
Coffey Grain και Coffey Malt.

Τα δύο ποτά - βύνη και σιτάρι - παρασκευάζονται σε ειδικά σχεδιασμένους κύβους ("Coffey Still"). Διακρίνεται από πλούσιο, ζουμερό άρωμα. Δύναμη: 45%.