Οίνος Villa Antinori: ιστορία, χαρακτηριστικά και τύποι
Τα εύφορα εδάφη της Τοσκάνης έχουν αναδείξει πολλούς σπουδαίους οινοποιούς και έχουν γεννήσει πολλά διάσημα ποτά. Το πιο διάσημο από αυτά είναι το ασυνήθιστο ξηρό κρασί Chianti, το οποίο παράγεται από την τοπική ποικιλία Sangiovese.
Το οινοποιείο Villa Antinori ειδικεύεται επίσης στην παραγωγή του θρυλικού ποτού, αλλά αφιερώνει περισσότερο χρόνο στους πειραματισμούς, δημιουργώντας νέα κρασιά με πρωτότυπες γεύσεις.
Ιστορία της εταιρείας Villa Antinori
Οικογενειακό οινοποιείο "Marchesi L&Η P Antinori καταχωρήθηκε ως ανεξάρτητη παραγωγική μονάδα στα τέλη του XIX αιώνα.
Ωστόσο, η οικογένεια άρχισε να καλλιεργεί σταφύλια και να παρασκευάζει αλκοόλ πολύ πριν από αυτή την ημερομηνία.
Ήδη από τον XII αιώνα, ο ιδρυτής του αρχαίου οικογενειακού ονόματος, ο οποίος ζει στο δικό του κάστρο κοντά στη Φλωρεντία, έδειξε ενδιαφέρον για την τέχνη του κρασιού.
Το χόμπι έχει περάσει από γενιά σε γενιά, αποκτώντας όλο και μεγαλύτερη εμβέλεια και μετατρεπόμενο σε κερδοφόρα επιχείρηση.
Ένα σημαντικό ορόσημο για την οικογένεια ήταν το 1385, όταν ο Giovanni di Piero Antinori εντάχθηκε στη συντεχνία των οινοποιών της Φλωρεντίας. Η ημερομηνία αυτή θεωρείται ως η αρχή της ιστορίας της διάσημης μάρκας
Μετά την αγορά ενός εξοχικού κτήματος και μιας οικογενειακής κατοικίας στο κέντρο της Φλωρεντίας, τα προϊόντα του οίκου Antinori απέκτησαν δημοτικότητα μεταξύ των ντόπιων.
Σήμερα, η διάσημη οικογένεια διαθέτει αμπελώνες σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας (Τοσκάνη, Πιεμόντε, Λομβαρδία, Ούμπρια, Απουλία) και στο εξωτερικό (στη Χιλή, την Ουγγαρία και την Καλιφόρνια).
Χαρακτηριστικά των κρασιών Antinori
Η εταιρεία παράγει κυρίως συνηθισμένα επιτραπέζια ποτά, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα στην εγχώρια αγορά.
Πολλοί καταναλωτές αναφέρουν λανθασμένα τα προϊόντα της μάρκας ως ελίτ κρασιά, αναφερόμενοι στο "IGT", το οποίο μπορεί να βρεθεί στις φιάλες Antinori.
Ωστόσο, αυτή η επισήμανση υποδηλώνει μόνο την υπαγωγή στην περιοχή της Τοσκάνης και δεν σημαίνει ιδιαίτερη θέση στην ιεραρχία των ιταλικών ποτών.
Το πρώτο Chianti παρήχθη από την εταιρεία το 1928.
Η τεχνολογία παραγωγής της εκσυγχρονίζεται και βελτιώνεται συνεχώς.
Ως αποτέλεσμα, δημιουργήθηκε ο πρωτότυπος ερυθρός ξηρός οίνος "Villa Antinori Rosso" και το ανάλογό του από λευκό σταφύλι.
Και τα δύο ποτά αποτελούν το καμάρι της εταιρείας και συνδυάζουν τις καλύτερες παραδόσεις της Τοσκάνης με πειραματικές τεχνικές που εισήγαγαν οι οικογενειακοί οινοποιοί.
Ο δημιουργός των διάσημων κρασιών δεν φοβήθηκε να αλλάξει την κλασική σύνθεση του Chianti και να συμπεριλάβει, εκτός από το παραδοσιακό Sangiovese, τις γαλλικές ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah.
Έχοντας έτσι χάσει το προνόμιο να ονομάζει τα προϊόντα "Chianti", ο οινοποιός έλαβε ένα μοναδικό ποτό με ξεχωριστή γεύση που δεν υστερεί σε τίποτα από τα καλύτερα δείγματα σταφυλιών της Τοσκάνης.
Σήμερα, η Villa Antinori παράγει αυτό το κρασί σε μεγάλες ποσότητες και το προμηθεύει σε διάφορες χώρες, διατηρώντας την ίδια ποιότητα και το αρχικό μπουκέτο.
Χρησιμοποιείται από τους τοπικούς οινοποιούς στην παραγωγή ποτών:
Χειροκίνητη συλλογή πρώτων υλών.
Διαχωρισμός και συμπίεση μαλακών κορυφών.
Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία για τη διατήρηση της φρεσκάδας και του λεπτού αρώματος των φρούτων.
Ατσάλινες δεξαμενές για την παλαίωση του ελαφρού μούστου και δρύινα βαρέλια για την παλαίωση του σκούρου μούστου.
Ζύμωση μήλου και γάλακτος.
Διαφορετικές περίοδοι παλαίωσης για κάθε κατηγορία προϊόντος.
Η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή ερυθρών και λευκών ξηρών επιτραπέζιων οίνων.
Τα προϊόντα της μάρκας περιλαμβάνουν αναψυκτικά και αφρώδη ποτά, νεαρά και παλαιωμένα, καθώς και διάφορα κρασιά κορυφαίας ποιότηταςDOCG.", ιδίως η διάσημη σαμπάνια "Blanc de Blancs" και το κλασικό Κιάντι της Τοσκάνης ("Chianti Classico").
Τα καλύτερα κρασιά
Villa Antinori Rosso
Ερυθρός οίνος με ρουμπινί χρώμα και πολύπλοκο μπουκέτο.
Το άρωμα κυριαρχείται από κόκκινα φρούτα και μούρα (δαμάσκηνο, κεράσι), τα οποία αναδεικνύονται από τόνους μέντας-βανίλιας και νύξεις μπαχαρικών.
Γεύση: βελούδινη, στρογγυλή, με πικάντικη επίγευση. Συνδυάζεται τέλεια με το κρέας και τα τυριά.
Στη σύνθεση κυριαρχεί το Sangiovese, το οποίο συμπληρώνεται από Cabernet, Merlot και Syrah.
Villa Antinori Bianco
Χρώμα του ποτού: ανοιχτό αχυρένιο με πρασινωπές αντανακλάσεις.
Άρωμα: απαλό, κομψό, με νότες μπανάνας, ανανά και λουλουδιών.
Γεύση: ισορροπημένη, επίμονη, αρμονική, με ελαφριά υποψία ζαχαρωμένων φρούτων και μεταλλική επίγευση.
Καλό ως απεριτίφ και ως προσθήκη σε ελαφριά σνακ και τυριά, πιάτα με θαλασσινά και ψάρια.
Συνδυάζει λευκές ποικιλίες: Pinot Blanc, Trebbiano, Pinot Gris, Malvasia, Riesling, η αναλογία των οποίων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το έτος παραγωγής.
Tignanello
Ρουμπινί κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας και βατόμουρου από Sangiovese, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc.
Το ποτό χαρακτηρίζεται από μια λεπτή, ισορροπημένη, κομψή γεύση με ορυκτές και ταννικές νότες και μακρά επίγευση.
Solaia
Χρώμα του ποτού: έντονο ρουμπινί, με πορφυρές αντανακλάσεις.
Το άρωμα είναι πλούσιο, πολύπλευρο, συνδυάζοντας νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου και ώριμων σκούρων μούρων (μύρτιλλα, βατόμουρα).
Η γεύση προκαλεί με νότες σοκολάτας και γλυκόριζας, ακολουθούμενες από ένα φρέσκο ίχνος μέντας.
Μπουκέτο: βελούδινο, απαλό, κομψό, ισορροπημένο. Η επίγευση είναι μακρά, περιβάλλουσα, μεταξένια.
Στο χαρμάνι κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon. Τρία χρόνια παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια προσδίδουν στο κρασί μέτρια στυπτικότητα.
Peppoli
Το ποτό αποτελείται κατά 90% από τοπικά σταφύλια Sangiovese και ανήκει στην κατηγορία Chianti Classico DOCG.
Χρώμα: ρουμπινί. Άρωμα: απαλό, κυρίως φρουτώδες.
Επικρατούν νότες κερασιού και κόκκινης σταφίδας, σε συνδυασμό με ελαφρά αρώματα βιολέτας και αποχρώσεις δρυός.
Γεύση: φρέσκια, πλούσια, με ελαφριές τανίνες. Συμπληρώνει ιδανικά πιάτα με κρέας και πιατέλες τυριών.
Η Vzboltai πιστεύει ότι τα προϊόντα της μάρκας αξίζουν την προσοχή τόσο των αρχάριων όσο και των έμπειρων γευσιγνωστών.
Χάρη στην ευέλικτη τιμολογιακή πολιτική της εταιρείας και τον αυστηρό ποιοτικό έλεγχο, τα προϊόντα Villa Antinori μπορούν να βρεθούν για κάθε γούστο και προϋπολογισμό.
Εκσυγχρονίζω: 08.11.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ