Επιτραπέζια κρασιά: τι είναι, είναι χρήσιμα, ποια είδη υπάρχουν + πώς να επιλέξετε

Μια από τις πολλές κατηγορίες που παρουσιάζονται σε κάθε κατάστημα είναι τα επιτραπέζια κρασιά.

Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά ποτά, τα οποία ενώνουν ορισμένα χαρακτηριστικά.

Ποιοι οίνοι ταξινομούνται ως επιτραπέζιοι οίνοι

Η κατηγορία περιλαμβάνει τα φυσικά ποτά που παρασκευάζονται από σταφύλια με χαμηλή συγκέντρωση ζάχαρης και αλκοόλης.

Συνήθως, οι οίνοι αυτοί παράγονται χωρίς την ένδειξη της περιοχής παραγωγής, του έτους συγκομιδής και της ποικιλιακής σύνθεσης.

Αν και ορισμένοι ευσυνείδητοι παραγωγοί προσπαθούν να αναφέρουν αυτές τις πληροφορίες.

Τέτοια ποτά χαρακτηρίζονται ως "φυσικοί (επιτραπέζιοι) οίνοι", ενώ σε άλλες χώρες τα προϊόντα μπορούν να αναγνωριστούν από την ένδειξη "Vino da tavola" ή "Vin de Table".

Στην ιεραρχία των οίνων, τα επιτραπέζια κρασιά καταλαμβάνουν το χαμηλότερο επίπεδο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα προϊόντα αυτά δεν αξίζουν την προσοχή.

Ανάμεσα στα επιτραπέζια κρασιά, μπορείτε να βρείτε τόσο μέτρια φθηνά ποτά όσο και προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας με λαμπερά γευστικά χαρακτηριστικά.

Το πρόβλημα είναι ότι οι ιδιότητες αυτές δεν μπορούν να προσδιοριστούν εκ των προτέρων.

Ποιες παράμετροι είναι υποχρεωτικές για τους επιτραπέζιους οίνους

Τα ποτά αυτής της ομάδας δεν έχουν συγκεκριμένη τεχνολογία παραγωγής ή δεν ανήκουν σε συγκεκριμένη περιοχή.

Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Φυσικότητα

   Τα ποτά αυτά παράγονται μόνο με τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης του μούστου ή του πολτού χωρίς την προσθήκη αλκοόλης και ζάχαρης.

   Συνήθως στην ετικέτα τέτοιων προϊόντων μπορείτε να βρείτε την επιγραφή "φυσικό", η οποία αντιστοιχεί στην αλήθεια.

2. Ασφάλεια

   Παρά τη μεταβλητότητα και την απλότητα των επιτραπέζιων οίνων, υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για την παραγωγή τους, οι οποίες καθορίζουν το επιτρεπόμενο επίπεδο όλων των συστατικών, όπως τα πτητικά οξέα, τα άλατα βαρέων μετάλλων, το θειικό οξύ κ.λπ. д..

3. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ

   Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (από 9 έως 14%) και σάκχαρα (για τα ξηρά: περίπου 0,3%- για τα ημίξηρα: όχι περισσότερο από 2,5%- για τα ημίγλυκα: όχι περισσότερο από 8%).

Είναι τα επιτραπέζια κρασιά καλά για σας

Αναμφίβολα, τα ποτά αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Φυσικά, αν μιλάμε για κρασιά καλής ποιότητας και μέτριας κατανάλωσης.

Το μεγαλύτερο όφελος παρέχεται από τα κόκκινα ξηρά ποτά.

Η θετική επίδραση είναι έντονη:

1. Για την ομαλοποίηση της πέψης.

2. Βελτίωση της ανοσίας.

3. Παροχή των απαραίτητων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

4. Στην πρόληψη καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών.

5. Αναζωογόνηση όλων των συστημάτων και οργάνων.

6. Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

7. Στην απομάκρυνση των τοξινών κ.λπ. д.

Τι είναι τα επιτραπέζια κρασιά

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτών των ποτών.

Διακρίνονται από το επίπεδο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη:

1. Ξηρά (0-0,3%).

2. Ημίξηρα (1-2%).

3. Ημίγλυκα (3-8%).

Οι ξηροί οίνοι παράγονται ως αποτέλεσμα ενός πλήρους κύκλου ζύμωσης, οι ημίξηροι και οι ημίγλυκοι οίνοι - μερικώς.

Με βάση το χρώμα:

1. Κόκκινο (λαμβάνεται από τη ζύμωση σκουρόχρωμων φρούτων με φλούδες και σπόρους).

2. Λευκό (παράγεται από ελαφρές ποικιλίες σταφυλιών χωρίς τη χρήση πολτού).

3. Ροζέ (παρασκευάζεται με ανάμειξη δύο τύπων οίνων ή ανάμειξη πρώτων υλών διαφορετικού χρώματος).

Μια ξεχωριστή κατηγορία περιλαμβάνει τους οίνους που παράγονται με την τεχνολογία του Καχέτιου (λευκοί και ερυθροί).

Από τη μέθοδο παραγωγής:

1. Μονοποικιλιακά (χρησιμοποιείται ένα είδος σταφυλιού).

2. Από χαρμάνι (χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες ως πρώτες ύλες).

Ανάλογα με την παλαίωση:

1. Συνήθης (ωρίμανση έως 1 έτος).

2. Εσοδεία (από 1,5 και άνω).

Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα εμπλουτισμένα, αφρώδη και αρωματισμένα κρασιά δεν ανήκουν στην τραπεζαρία, καθώς και τα ειδικά συλλεκτικά αντικείμενα με μεγάλη περίοδο παλαίωσης.

Πώς να επιλέξετε ένα επιτραπέζιο κρασί

1. Αξίζει να επικεντρωθείτε στον κατασκευαστή

   Υπάρχουν δοκιμασμένες μάρκες που χαρακτηρίζονται από βέλτιστη σχέση τιμής-ποιότητας.

   Αν έχετε αμφιβολίες, είναι προτιμότερο να μελετήσετε τις κριτικές των καταναλωτών ή να επιλέξετε το κόκκινο ξηρό κρασί, το οποίο θεωρείται πιο χρήσιμο και σπάνια πλαστογραφείται.

2. Μην αγοράζετε πολύ φθηνά ποτά

   Ακόμη και με φυσική σύνθεση, τα προϊόντα αυτά δεν θα φέρουν ευχαρίστηση και δεν θα είναι πολύ χρήσιμα.

   Είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε κρασιά σε χάρτινη συσκευασία: συνήθως υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις.

3. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή

   Καθώς και η κατηγορία του προϊόντος, η ποσότητα ζάχαρης και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

   Όταν αναζητάτε ένα καλό κρασί εσοδείας, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι της φιάλης αναγράφει το έτος κυκλοφορίας.

4. Δώστε προσοχή στον φελλό

   Είναι καλό αν είναι φτιαγμένο από φελλό και έχει σφραγίδα του κατασκευαστή.

   Μην υποθέτετε ότι ένας παλιός, σκουρόχρωμος φελλός υποδηλώνει παλαίωση: συνήθως υποδηλώνει ποτό χαμηλής ποιότητας.

5. Χώρα παραγωγής

   Καλά επιτραπέζια κρασιά μπορούν να βρεθούν μεταξύ των προϊόντων γεωργιανών, αμπχαζικών, αρμενικών, γαλλικών, ιταλικών, μολδαβικών και ορισμένων άλλων παραγωγών.

Πώς να πίνετε τα επιτραπέζια κρασιά

Αυτή η κατηγορία ποτών πήρε το όνομά της λόγω της ανεπιτήδευτης επιλογής των πιάτων της.

Το επιτραπέζιο κρασί δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές απολαύσεις.

Το κρασί θα συμπληρώσει τα συνηθισμένα σνακ ή θα χρησιμεύσει ως άξιο απεριτίφ.

Ο συνδυασμός εξαρτάται μόνο από την κατηγορία του ποτού:

1. Το κόκκινο κρασί μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα κρέατος, σούπες και πατέ, ενώ το λευκό κρασί ταιριάζει με ψάρια, πουλερικά και τυριά.

2. Τα ελαφριά ποτά πρέπει να είναι προ-ψυγμένα, για τα σκούρα ποτά, η θερμοκρασία δωματίου είναι η βέλτιστη.

Αξίζει να ληφθούν υπόψη οι συστάσεις του κατασκευαστή, οι οποίες συχνά αναγράφονται στην ετικέτα.

Εκσυγχρονίζω: 08.10.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ