Ιαπωνικό ουίσκι: μια επισκόπηση 10 δημοφιλών εμπορικών σημάτων

Με ποια χώρα συνδέετε το ουίσκι;? Σε αυτή την ερώτηση, οι περισσότεροι θα απαντήσουν: με την Ιρλανδία ή τη Σκωτία. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι ουίσκι παράγεται επίσης στην Ιαπωνία.

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 20 εταιρείες που παράγουν αυτό το ποτό στην Ιαπωνία, αλλά οι δύο πιο διάσημες και ευρέως διαθέσιμες είναι η Suntory και η Nikka. Και τα δύο αποστακτήρια παράγουν blended, grain και single malt ουίσκι.

Η ιστορία του ουίσκι στην Ιαπωνία

Δεδομένου ότι το αλκοόλ που εξετάζουμε είναι ένα αρκετά νέο ποτό, δεν έχει ακόμη τη δική του ιδιαίτερη ιστορία ή τον δικό του θρύλο δημιουργίας. Όλα είναι πολύ πιο πεζά.

Αρχικά, σχεδιάστηκε να δημιουργηθεί ένα ακριβές αντίγραφο του σκωτσέζικου ουίσκι, αλλά λόγω ορισμένων κλιματικών παραγόντων και της ποιότητας των πρώτων υλών στην Ιαπωνία, δημιουργήθηκε ένα μοναδικό προϊόν.

Το 1917, ο επικεφαλής του αποστακτηρίου Settsu Shuzou αποφάσισε να ξεκινήσει την παραγωγή ουίσκι. Για να το κάνει αυτό, έπρεπε να μάθει από την εμπειρία πιο έμπειρων και ανεπτυγμένων χωρών στον τομέα αυτό. Το 1919, έστειλε τον γιο ενός τοπικού επιχειρηματία σάκε, τον Masataka Takeshura, στη Σκωτία.

Ο Masataka εργάστηκε για δύο χρόνια στα διάσημα σκωτσέζικα αποστακτήρια Hazelburn και Longmorn και σπούδασε χημεία σε τοπικό πανεπιστήμιο. Το 1921, όταν επέστρεψε στην πατρίδα του με τις νέες του γνώσεις, ο Σέτσου Σούζου δεν τόλμησε να υλοποιήσει την ιδέα του.

Μεγάλες φιλοδοξίες και σχέδια πραγματοποιήθηκαν σε μια άλλη εταιρεία - την Kotobukiya, η οποία αργότερα μετονομάστηκε σε Suntory. Ο ηγέτης της Shinjiro Tori έχτισε το πρώτο αποστακτήριο στο Yamazaki το 1923 και το 1929 κυκλοφόρησε το πρώτο ιαπωνικό ουίσκι Suntory Shirofuda.

Το 1934, ο Masataka Takeshuru παραιτήθηκε από τη δουλειά του και ίδρυσε τη δική του εταιρεία, την Dainipponkaju (γνωστή σήμερα ως Nikka). Η παραγωγή έγινε κοντά στο Χοκάιντο.

Μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο το ιαπωνικό ουίσκι άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά και τη δεκαετία του '60 το έμαθε όλος ο κόσμος. Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, το ιαπωνικό ουίσκι είναι το πέμπτο πιο δημοφιλές είδος ουίσκι στον κόσμο, φυσικά, μετά το σκωτσέζικο, το ιρλανδικό, το μπέρμπον και το καναδικό ουίσκι.

10 δημοφιλείς μάρκες ιαπωνικού ουίσκι

Αν χωρίσουμε την ιαπωνική αγορά σε ποσοστά, τότε περίπου το 70% του ουίσκι παράγεται από τη Suntory, η Nikka - 15%, και το υπόλοιπο 15% μοιράζεται μεταξύ μικρότερων εταιρειών.

1. Αποσταγματοποιός "Yamazaki"’s Reserve, 43% (Suntory)

   

   Ένα ήπιο single malt ουίσκι που παλαιώνει σε βαρέλια κρασιού και δρύινα βαρέλια Minzunara.

   Το ουίσκι έχει βαθιά γεύση με λεπτές νότες από βατόμουρο, λευκό ροδάκινο, μπαχαρικά, ζαχαρωμένα φρούτα, κόκκινη σταφίδα και ελαφρές νότες καρύδας.

   Το Yamazaki δεν είναι μόνο το No.1 μεταξύ των Ιαπώνων, αλλά είναι επίσης δημοφιλής σε 35 χώρες. Απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο.

2. Suntory "Royal", 43% (Suntory)

   

   Ένα premium blended ουίσκι που ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και έχει αρκετά ισορροπημένη γεύση με ελαφρές νότες τύρφης.

   Συνιστάται να καταναλώνεται σκέτο ή με νερό ως χωνευτικό, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως απεριτίφ.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)

   

   Το single malt ουίσκι ωριμάζει σε λευκά αμερικανικά δρύινα βαρέλια.

   Έχει ελαφρά αρώματα από yuzu, εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ και λεμόνι) και θυμάρι.

   Το μπουκέτο αρωμάτων περιέχει μια λεπτή μυρωδιά αγγουριού, μέντας, νεαρών βοτάνων και μια λεπτή γραμμή μεταξύ πευκοβελόνων και ώριμου πεπονιού.

4. "Hibiki" Ιαπωνική Αρμονία, 43% (Suntory)

   

   Ένας ειδικός τύπος blended ουίσκι που συνδυάζει διαφορετικές μάρκες single malt που έχουν παλαιωθεί σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών.

   Οι ίδιοι οι Ιάπωνες το θεωρούν πρότυπο της "τέχνης του ιαπωνικού ουίσκι".

   Η γευστική συμφωνία έχει μια μάλλον ξηρή γεύση με βαθιές νότες μελιού, αχλαδιού, σταφίδας και κανέλας, ενώ η επίγευση αποκαλύπτει πολύπλοκους συνδυασμούς με νότες βύνης, καπνού τύρφης, πιπεριού, λευκής σοκολάτας, βελανιδιάς και φλούδας πορτοκαλιού.

   Αυτή η μάρκα καταναλώνεται καλύτερα σκέτη ή με νερό, σόδα, πάγο. Αλλά είναι επίσης καλό για ανάμειξη σε κοκτέιλ.

5. "Nikka" Blended, 40% (Nikka)

   

   Μείγμα βύνης με όμορφο χρυσό χρώμα, το οποίο παλαιώνει σε βαρέλια sherry και bourbon.

   Αρκετά ισορροπημένη γεύση με πλούσιο φρουτώδες άρωμα.

   Το μπουκέτο των γεύσεων παίζει με διαφορετικές αποχρώσεις: αχλάδι, πορτοκάλι, καβουρδισμένα δημητριακά, μέλι, ξύσμα λεμονιού, αμύγδαλα και ελαφρές νότες μπαχαρικών, γλυκόριζας και δρυός.

   Μπορεί να καταναλωθεί ως απεριτίφ ή χωνευτικό.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Το single malt ουίσκι ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια.

   Το ποτό έχει μια απίστευτη γεύση με ελαφρές νότες φρούτων, κακάο, ξηρών καρπών (αμύγδαλα και κάσιους), μέντας και λιβανιού.

   Το ουίσκι απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο, αλλά ταιριάζει επίσης με φρούτα και πούρα.

7. "Taketsuru, 43% (Nikka)

   

   Παρασκευάζεται από ένα μείγμα από διάφορα malt whiskeys που έχουν παλαιώσει για 10 χρόνια σε δρύινα βαρέλια και βαρέλια sherry.

   Το ποτό είναι αρκετά φρέσκο και ελαφρύ με απίστευτα φρουτώδη γεύση και χαρακτηριστικές καπνιστές νότες.

   Συνιστάται να καταναλώνεται σκέτο ή με νερό ως απεριτίφ ή χωνευτικό.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Το χαρμάνι ουίσκι είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο μείγμα αποσταγμάτων σιτηρών (25%) και single malt (75%) που έχουν ωριμάσει σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών.

   Οι γευστικές νότες περιλαμβάνουν φρούτα, βελανιδιά, μέλι, αποξηραμένα φρούτα (σύκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα), βανίλια και καραμέλα.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)

   

   Το blended ουίσκι ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και έχει έντονη γλυκιά ξυλώδη γεύση με νότες φρέσκων φρούτων και ερείκης.

   Το άρωμα αποκαλύπτει τόνους βανίλιας, αχλαδιού, καμένης δρυός, βύνης και φρέσκου βουτύρου.

   Είναι ένα υπέροχο χωνευτικό που μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή με πάγο.

10. Ginkgo, Blended Malt Japanese Whisky, 46% (Ginkgo)

    

    Αναμειγνύεται από single malt ουίσκι, δημιουργήθηκε από τον Ichiro Akuto, έναν διάσημο δάσκαλο του single cask ουίσκι στο αποστακτήριο Hanyu.

    Το γκίνγκο είναι ένα δέντρο με θεραπευτικές ιδιότητες που υπάρχει εδώ και 150 εκατομμύρια χρόνια.

    Η μοναδικότητα του Ginkgo είναι ότι αναμειγνύεται με ουίσκι από τα καλύτερα ιαπωνικά αποστακτήρια, κάτι που είναι αρκετά συνηθισμένο στη Σκωτία αλλά σπάνιο στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

    Μπορούμε να πούμε ότι το Gingko αντιπροσωπεύει την αληθινή γεύση της Ιαπωνίας.

Πώς να πιείτε ιαπωνικό ουίσκι

Οι Ιάπωνες αγαπούν πολύ το ουίσκι και πίνουν κατά κεφαλήν περισσότερο από τους Αμερικανούς και τους Βρετανούς.

Το ιαπωνικό ουίσκι πίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ουίσκι:

1. Στην πιο αγνή του μορφή

2. Με πάγο ή νερό σε αναλογία 1:4, και μερικές φορές 1:6

3. Στα κοκτέιλ

Το ιαπωνικό ουίσκι ταιριάζει με την τοπική κουζίνα - ρολά, σούσι και ψάρι. Και οι ποικιλίες με έντονο καπνιστό άρωμα σερβίρονται συχνότερα με τυρί, ζαμπόν ή κρέας.

Εκσυγχρονίζω: 30.11.2017

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon