Ουίσκι Santori: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Τα ιαπωνικά ποτά βύνης είναι λιγότερο γνωστά στον κόσμο από τα αρχαία σκωτσέζικα ή ιρλανδικά, αλλά έχουν καταφέρει να αποκτήσουν έναν ορισμένο κύκλο οπαδών στη σχετικά σύντομη ιστορία τους.
Η Santori κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των ανατολίτικων εμπορικών σημάτων: η εταιρεία παράγει διάφορες ποικιλίες ουίσκι και άλλα είδη αλκοόλ. Όλα ξεκίνησαν με ένα μικρό κατάστημα στην Οσάκα.
Διαβάστε περισσότερα περισσότερα ιαπωνικά ουίσκι
Η ιστορία του ουίσκι Santori
Ο ιδρυτής της Suntory, Shinjiro Tori, μπήκε στη βιομηχανία αλκοόλ πολύ νωρίς στη ζωή του. Ήδη από την ηλικία των 13 ετών, μετά την αποφοίτησή του από το σχολείο, βρήκε δουλειά σε έναν χονδρέμπορο που προμήθευε ευρωπαϊκά λικέρ στην Ιαπωνία. Εκείνη την εποχή ο ταλαντούχος νεαρός κατέκτησε τις δυτικές τεχνικές ανάμειξης και γευσιγνωσίας ποτών.
Οι δεξιότητες που απέκτησε ήταν χρήσιμες για να οργανώσει τη δική του επιχείρηση.
Στην αρχή, ήταν ένα μικροσκοπικό κατάστημα κρασιού "Torii Shoten" στην Οσάκα, το οποίο αργότερα εξελίχθηκε σε μια μεγάλη παραγωγή - Το αποστακτήριο Yamazaki στην περιοχή του Κιότο.
Το 1923, ο ταλαντούχος νεαρός άρχισε να πραγματοποιεί το όνειρό του να δημιουργήσει μια μοναδική ιαπωνική μάρκα ουίσκι. Έπρεπε να αντικατοπτρίζει την εκλεπτυσμένη ανατολίτικη γεύση και ταυτόχρονα να ανταγωνίζεται τα δυτικά ποτά.
Το πρώτο πείραμα κατέληξε σε αποτυχία: στους καταναλωτές δεν άρεσε το ουίσκι Suntory Shirofuda που κυκλοφόρησε το 1929, το οποίο μιμείται σκωτσέζικες καπνιστές νότες.
Ωστόσο, ο Shinjiro δεν είχε καμία πρόθεση να τα παρατήσει: λίγα χρόνια αργότερα, εξέπληξε τους πελάτες με το Suntory Kakubin σε τετράγωνη φιάλη. Αυτή τη φορά, οι σκληρά εργαζόμενοι Ιάπωνες είχαν επιτυχία: η νέα μάρκα έγινε η "καρδιά και η ψυχή" του ιαπωνικού ουίσκι.
Τα επόμενα χρόνια, ο κατασκευαστής άρχισε να προωθεί ενεργά την κουλτούρα της σωστής κατανάλωσης ουίσκι μέσω του δικού του δικτύου μπαρ Torys.
Σε αυτά τα καταστήματα, οι Ιάπωνες έμαθαν να πίνουν αλκοόλ βύνης σε highballs και να το αναμειγνύουν με νερό.
Στις δεκαετίες του '70 και του '80, η περιουσία της εταιρείας συμπληρώθηκε με δύο αποστακτήρια: Το "The Hakushu Distillery" άρχισε να ειδικεύεται στην παραγωγή αποσταγμάτων single malt και το "Chita Distillery" άρχισε να παράγει ουίσκι σιτηρών.
Το αποτέλεσμα αυτών των αποκτήσεων ήταν η εμφάνιση νέων ποτών στη συλλογή του "ηλιόλουστου Τόρη", τα οποία έλαβαν πολλά διεθνή βραβεία.
Τύποι ουίσκι Santori
Τα προϊόντα βύνης της εταιρείας αποτελούνται από 5 σειρές, που περιλαμβάνουν μάρκες single malt και blended με διαφορετικό βαθμό παλαίωσης:
YAMAZAKI
Η θρυλική σειρά που ξεκίνησε τη δημοτικότητα του ιαπωνικού ουίσκι έχει ζήτηση σε περισσότερες από 35 χώρες. Η συλλογή περιλαμβάνει ποτά single malt.
Για την ωρίμανση χρησιμοποιούνται ευρωπαϊκά βαρέλια κρασιού, bourbon και ιαπωνικά δρύινα βαρέλια.
Τα προϊόντα Yamazaki χαρακτηρίζονται από πλούσιο χρυσό χρώμα, πολυεπίπεδο, βαθύ και εκλεπτυσμένο μπουκέτο, παρουσία έντονων νότες φρούτων και βανίλιας και μακρά πικάντικη επίγευση.
HAKUSHU
Τα ποτά single malt παράγονται από το 1994 σε ένα νεαρό αποστακτήριο που περιβάλλεται από βουνά και δάση.
Τα προϊόντα του αποστακτηρίου χαρακτηρίζονται από ελαφρές καπνιστές νότες, φωτεινότητα και φρεσκάδα στο μπουκέτο, παρουσία βοτανικών τόνων και ζωηρό "πράσινο" χαρακτήρα.
CHITA
Ένα σπάνιο single grain ουίσκι, που παράγεται σε single malt από το 2015, με ήπιο άρωμα μελιού-μέντας. Περιλαμβάνεται σε πολλά χαρμάνια.
Κύριες νότες: crème brulee, κάρδαμο, μέλι ακακίας, ανθισμένο τριαντάφυλλο.
Η επίγευση είναι καθαρή, λεπτή, γλυκόπικρη, πικάντικη και δρύινη.
HIBIKI
Η φημισμένη συλλογή, που ξεκίνησε το 1989, αποτελείται από διάφορα αρμονικά χαρμάνια μακράς παλαίωσης.
Τα αρώματα και οι γεύσεις διαφέρουν ανάλογα με το είδος του ποτού και την περίοδο ωρίμανσης.
Επικρατούν τόνοι λουλουδιών, φρούτων, φρέσκων γλυκών, μπαχαρικών, μελιού.
Η απόχρωση ποικίλλει από ένα λεπτό κεχριμπαρένιο έως ένα πλούσιο χάλκινο χρώμα.
Suntory Whisky Toki
Ένα ειδικό μείγμα που ενσωματώνει το πραγματικό πνεύμα της Ιαπωνίας: παλιό και νέο.
Το μεταξένιο ποτό με καθαρό χρυσό χρώμα έχει άρωμα μήλου και μελιού με νότες βασιλικού, φρουτώδη γεύση μέντας, λεπτό γλυκό και πικάντικο τελείωμα με νότες βανίλιας και δρυός.
Εκσυγχρονίζω: 19.04.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon