Βάμμα σε σταφίδες: 1: 3 συνταγές στο σπίτι

Αφού τα σταφύλια μετατραπούν σε σταφίδες, διατηρούν έως και το 80% των θρεπτικών τους συστατικών. Και εκτός από τη ζαχαροπλαστική, αυτό το προϊόν κάνει εξαιρετικό σπιτικό αλκοόλ.

Για να μην είναι πολύ βαρετό και ζοφερό το χρώμα του τελικού βάμματος, θα πρέπει να επιλέξετε σταφίδες σκούρου μπορντό και μεγάλες σκούρες ποικιλίες χωρίς σπόρους.

Μια καθολική συνταγή για βάμμα σταφίδας

Η ευελιξία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να αποκλείσετε ή να συνδυάσετε συστατικά που σημειώνονται ως "προαιρετικά" στη συνταγή.

Συστατικά

1. Σταφίδες - 150 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη/μέλι από άνθη - 30-100 γραμμάρια (ανάλογα με τη γεύση)

4. Βανιλλίνη - 1 πρέζα (προαιρετικά)

5. Μαύροι κόκκοι πιπεριού - 5 κομμάτια (προαιρετικά)

6. Μαύρο τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)

7. Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής

1. Οι σταφίδες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο.

2. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε το προετοιμασμένο αλκοόλ.

3. Αφήστε το ρόφημα για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρος με χαμηλό φωτισμό. Φροντίστε να ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου μία φορά την ημέρα.

4. Μετά από 7 ημέρες, σουρώστε το βάμμα, στύψτε τον πολτό, φιλτράρετε και εμφιαλώστε το. Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε το ποτό επιπλέον σε αυτό το στάδιο.

5. Πριν από τη δοκιμή, διατηρήστε το βάμμα σταφίδας για άλλες 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Βάμμα σταφίδας με καρυκεύματα

Συστατικά

1. Σταφίδες - 400 g

2. Φεγγαρόλουτρο - 700 ml

3. Πορτοκάλι - 1 κομμάτι

4. Καφέ ζάχαρη - 250 g

5. Καραμελωμένα φρούτα - 100 g

6. Ραβδί κανέλας - 2 κομμάτια

7. Ράβδος βανίλιας - 2 κομμάτια

8. Γαρύφαλλα - 6 μπουμπούκια

9. Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

10. Τζίντζερ, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος, μπαχάρι - μια πρέζα το καθένα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα και στύψτε το χυμό.

2. Βάλτε τα συστατικά του πορτοκαλιού σε ένα γυάλινο δοχείο και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνετε τη βάση αλκοόλης.

3. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι, το ανακινούμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου 7 ημέρες.

4. Μετά από μια εβδομάδα, σουρώστε το ρόφημα, περάστε το από φίλτρο καφέ ή βαμβακερό φίλτρο δύο ή τρεις φορές και στη συνέχεια εμφιαλώστε το.

5. Παγώνουμε το βάμμα σταφίδας και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σταφιδένιο βάμμα με ανατολίτικες νότες

1. Σταφίδες - 100 g

2. Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια

3. Βότκα - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.

2. Ρίξτε το παρασκευασμένο οινόπνευμα και αφήστε το για 14 ημέρες σε εσωτερικό χώρο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώστε το τελικό βάμμα και στύψτε τα αποξηραμένα φρούτα.

4. Αφού φιλτράρετε το ποτό, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, δροσίστε το και αρχίστε να δοκιμάζετε.

Εκσυγχρονίζω: 11.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα